號外：澳門精華遊 ~ La Paloma

只是情懷更醉人

四月三十‧下雨天

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&&&
服務：&&&&1/2

再來澳門，食友問去那裡吃，我笑而不語，因為坦白說，此行要試的十幾間餐廳也是我首之去試的，吃完再談吧！

話說如果要選全澳門最浪漫的酒店，聖地牙哥酒店必然在席。這裡只得房間十多間，自成一國，望著西灣景色，在日落黃昏的時候，在酒吧冒著夕陽喝一杯，景致醉人。十年前在這裡住了三個晚上，令人難忘。已十多年沒有再來了，是次就重遊舊地，下塌於此。店內很多地方都重新裝修，全間酒店也變成了百分百空調，非常舒適之餘，也保留了舊有的味道。

年多前這裡易了手，酒店換了新裝，餐廳也由賣葡萄牙菜變成了西班牙菜館，是次來的其中一個目的，就是要一試這裡。

是次來吃，同行的還有當地的一名食家。由我親自來訂位，選好了位置，就是餐廳後的一張四人檯，可以看到餐廳，也有私隱，十分不錯。來的是星期一晚，原來也只得我們一檯客，兩位侍應，一位經理在招呼我們二人，服務當然是又貼身又好。

看餐牌，大部份菜色已轉變，只留下幾個以前葡國餐廳的拿手菜色。這裡也有tasting menu，但鑑於份量不少，而我們也不是狂吃之徒，就依著tasting menu為藍本，以a la carte的形式去點菜，當中tapas及前菜一人一味，再來以前餐廳的拿手菜Fisherman's Stew，很豐富了。

因為有我在，先喝的總是啤酒，這裡沒生啤，就來樽裝的hoegaarden。酒方面，這裡的酒牌甚齊全，來澳門喝酒，總會選砵酒，因為貪其便宜一點，選擇也多。是晚要了Graham's 1970，聞起來是濃濃果香，喝起來更是澎湃的果香，餘韻悠長，加上價錢經濟，只是二百三一支，是我喝Port的心水選擇之一。

先來的麵包是一片簡單的芝士烤包，吃起來外脆內軟熟，有淡淡的芝士香味，點上橄欖油，好吃。麵包是這裡的強項之一，看來也沒有退步；Tapas要了tasting menu的推介，就是風乾火腿及西班牙式薄餅coca de recapte。以為這裡會用西班牙的黑毛豬，原來用的也還是葡萄牙種的Peta Negra。滿滿的一大碟，很慷慨。火腿切得好，吃起上來有咬勁之餘，鹹香又隱透橡果的香味，用來下酒，絕對是不二之選。

伴火腿的還有蕃茄烤包，做得鬆脆可口，咬下去真的鬆脆如無物，鮮蕃茄鮮甜美味，出色又好吃；

Coca de recapte是很普遍的一種tapas，用catalonian麵包，上面放上蕃茄及魚肉，灑上橄欖油，就是一道鮮美的前菜。這裡做得講研一點，蕃茄換上了蕃茄啫喱，魚肉是鯡魚肉，更配上了烤過的茄子，除了橄欖油，還加上陳醋。鯡魚的豐腴，加上甜美的蕃茄及茄子，是很好的味道與口感的組合。

一碟滿滿的Peta Negra，加一客三件的coca de recapte，份量十足，跟朋友吃完了tapas，喝了幾杯，也真的是飽了幾成，原先還想試試這裡的凍蔬菜湯Gazpacho的，但因為太飽，直接去吃前菜可以了，跳過了湯的部份；

前菜兩款，分別是磨菇肉卷及漬野菌伴鴨肝醬。我很喜歡吃canneloni的，如果甜品又或是主菜見到這個形式，總會選擇，不知何解。是日的canneloni做得好吃，豬肉加上蘑菇打成茸，味道濃郁又美味，更精彩的是墊底溶掉了的羊奶芝士，焗得羶香四溢，灑上松露油，是美味的前菜；

另一味也精彩，蘑菇切成薄片，圍成了一朵花的模樣，中間層層疊了烤薯片及鴨肝醬，賣相很美。漬過的蘑菇很清新，剛好襯托出鴨肝醬的甘腴，脆脆的烤薯片起畫龍點晴之效，也相當不錯。

三大條cannoloni，加一碟菇及鴨肝醬，份量仍然相當，吃至此時，大家已懷疑是否吃得下主菜。

還記得以前來這裡，一定叫Fishman's Stew，一大盤燴海鮮，豐富美味。是日的海鮮併盤，也很不錯，青口及蜆是嫩滑鮮美，魷魚及蝦也爽脆彈牙。最有水準的是魚肉的處理，三文魚做得肉質很嫩滑，需知這一味一過火就肉粗鞋，是日的火侯剛好。更難的是另一味馬介休，鹹香有致，肉與有咬口又不實，是美味的漬鱈魚。雖然在西班牙菜館吃這一味葡菜有點兒那個，但作為Sao Tiago's Classic的其中一味，無可厚非。當然美味的還有那墊底的海鮮醬汁，雖然是十二分飽，也拿來麵包去吃得一乾二淨！

吃至此，皆飽得不能動，而對甜品餐牌也無能為力了，唯有下次多幾位朋友來吃，才一試了。

環境及氣氛俱滿分的一餐，把酒言食，談個不易樂乎，痛快。

埋單千五，食物水準好，環境也非常不錯，物有所值。而這裡，值得一試。

餐廳資料：
西灣民國大馬路

聖地牙哥古堡酒店2樓
2837 8111