Henry ~ 5個牛魔+1只小羊

六月中旬·晴

香港食肆雖多，而近年就算在疫情的影響下，新食肆也勇者無懼般的湧現。但可惜，很多也不見佳處。又如如果一班牛魔王要找一個地方「鋸靚扒」，在香港其實選擇不多。說來說去，還是回到這裡來。

又好一陣子沒回來了，餐廳主廚換上了來自花旗國的Mario Tolentino ，一次過試新餐牌及食物，也多了個來的理由。是日交通稍為緊張，遲來了一點，朋友們已開始喝酒。值得一提的是店子的麵包很好吃，烘得熱熱的而外層極脆而內裡鬆軟。加上風乾火腿，未開餐已吃得很快樂。

Chef Mario Tolentino

吃什麼，朋友已妥當的打點。對於一個平日的工作就是要幫人打點餐牌的人來說，「飯來張口」的感覺也不錯。厚切的藍鰭吞拿魚口感軟滑豐腴，雖然用上赤身的部位而油脂欠奉，但鮮味是十足的。加上醃西瓜、牛油果同吃，感覺清新也開胃。

AHI Tuna

這裡的Devilled Japanese Eggs是豪華版，日本蛋加上海膽及黑魚籽，前者的甘腴加上後者的鹹香，也配合得不錯。特別的是加入炸豬皮及意大利辣椒油，增添口感及味道上的變化。

Devilled Japanese Eggs

接著而來就是（經理口中）是日前菜中的大項目：招牌生牛肉他他。用上來自美國德州44 Farms的tenderloin，先在小鍋內加入以醬油醃漬過的日本蛋黃及切碎了的酸瓜拌勻，再刨上18個月的巴馬山芝士，最後就加入黑松露便成。

比較起其他部位的牛肉來說，Tenderloin肉質較軟稔。而用上手刴去處理，口感特別好。拌入了蛋黃吃起來帶點微微黏稠，而因為蛋黃事先以醬油漬過，更添風味。而爽口而味帶酸的酸瓜就正好中和膩滯感，反而黑魚籽及黑松露也變成了配角。放在一片烤得表面待多士上吃，美味。

Chef Signature Beef Tartare

不知那裡來的習俗，鋸扒也總要吃吃海鮮（surf & turf嘛）。這裡的蟹餅是球狀的，炸得脆口的外層內是澎湃的蟹肉。醬汁往往是這道菜的特色所在，這裡的加入了醋漬辣椒打成的醬汁，帶酸辣的味道正好抵消了炸蟹餅的油膩感。

Jumbo Lump Crab Cakes

北海道帶子是連殼的原只上檯，好吃的帶子都是那個樣子，不外乎就是外層帶焦香而中間呈溏心的鮮甜。大廚舖上了蕃茄蛋黃醬同焗，賣相好而濃郁的口感及微酸的味道也正好襯托出帶子的鮮美。值得一提的是還加入了的威士忌牛油汁，份量不多但味道甚香，畫龍點晴。

Hokkaido Scallop

仗著是晚人多，牛扒以外也點了這裡的BBQ Plate。三款烤肉分別就是豬、牛、雞。當中最好吃的就是牛腩，肉味濃郁而口感鬆化，夾層的肥脂是絕頂甘香，人間美味。豬仔骨也烤得肉軟稔而用牙一碰就離骨的，也醃得很入味。至於Beer Can Chicken….現在想起來原來我因為怕太飽，直接跳過。無論幾時及因為任何原因而來此店，這個煙薰烤肉盤也絕對不可以錯過。只賣$458一客，絕對是好吃又抵吃。

BBQ Plate

至於是日主角就絕對是下一道的斧頭扒。其實在晚餐開席之初，侍者已將原件的斧頭扒拿來給我們看。重達2.5kg的一件帶骨牛扒，厚度是二吋多，怎看也是重量級。烤好的斧頭扒在上檯時還淋上威士忌再點火烤一下，撲鼻而來的是肉香及酒香味，非常吸引。

45 day dry aged Snake River Farms Wagyu Tomahawk

外層烤得焦香微脆而內裡還保持嫩紅而不滲血水，是完美的medium rare火候。這裡用上的是美國Snake River Farm的牛肉，這個農莊出產的牛肉明廚也有賣，是「KC嚴選」的也不用再多解釋質素。而牛肉經過店子45天的風乾陳化處理，肉質鬆化而帶點礦物的濃郁肉味。SNF的牛肉只要多嚼幾口，就會感受到那股細緻的香甜。席上的牛魔王都吃得非常滿意。

又是仗著人多，斧頭扒以外也點了日本和牛，就是宮崎A5肉眼蓋。比較起2.5kg斧頭扒的重份量，短短而呈丁方橫切面的肉眼蓋就顯得迷你得多。份量雖少，但因為油脂豐富（A5嘛！），油香及肉香是非常豐富，吃得滿足。

宮崎A5肉眼蓋

牛肉以外，當然也點來一大埋的青菜、薯蓉、芝士通粉等等等等的配菜。除此以外，也來一客大廚招牌的Holy Trinity Dirty Rice。「污糟」的飯是因為下了墨汁去煮吧？口感軟熟好吃。放在上面的是龍蝦香腸、鵝肝及（又一次出場的）蟹肉餅…..叫人怎不吃至舉手投降？

Holy Trinity Dirty Rice

飽還飽，但來到甜點環節，那些「有個甜品胃」的朋友又來起哄。不理大家已十二成飽，一口氣點來餐牌上的4款甜點選擇。Sweet Corn Sundae中的粟米餅及粟米雪糕香甜，個人而言很喜歡吃爆谷，放在上面的焦糖爆谷差不多也是我吃光的。

Sweet Corn Sundae

Passion Fruit Mousse加入了芒果在內的，酸酸的味道以外還有一點香甜，還有放在中間的香檳啫喱也是神來之筆。Coconut Cream Pie就是椰子刨冰、椰子蛋奶凍及漬菠蘿的組合，不太甜也不膩。而Strawberry + Rhubarb Shortcake說真的是幾好吃的，不過也真的是太飽，只吃了一口就停手。

Sweet Corn Sundae

Coconut Cream Pie

Strawberry + Rhubarb Shortcake

幾位牛魔王的飯約，卻夾雜了一只小羊在內，話說這位新朋友原來是吃「鬼佬齋」的，即是不吃肉而海鮮就沒有問題。還好店子也能從善如流的在菜式上作出配合，其他人在大吃牛肉的時侯，她也開心的吃香煎鰈魚，也同樣的快樂滿足。

話說回來，只要你是牛魔王，來這裡是錯不了。小朋友的生日就到，看來要帶他來這裡吃吃。

結論：值得推薦

評分：（以5個💥為滿分）

食物：💥💥💥💥1/2
服務：💥💥💥💥

環境：💥💥💥💥

餐廳資料：

HENRY

尖沙咀梳士巴利道18號
香港瑰麗酒店5樓
3891 8732

相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z