Shore（牛扒篇） ~ 可以再來！

十二月下旬．晴

（接上回）話說話來了九年都未來，是晚終於成事。先在樓下三樓喝杯東西，見時間差不多了，就爬樓梯上四樓的餐廳用餐。

時近九時，這裡也是座無虛席的，雖說是日是週五，但也真的是旺場店。四樓跟三樓的氣氛也是相若，燈光是暗暗的，驟眼看是幾有情調。不過這裡檯擺得頗密，如果像是晚般坐到滿的話，都幾嘈雜的。還好一早就訂了餐廳最角落的Ｌ型檯，兩邊看街的玻璃窗，自成一角的，很舒適。

幾熱鬧的環境

不喝酒，就先來一支有氣蒸餾水。侍應送來麵包籃，只是簡簡單單的幾款包，分別是小圓包、切片的麥包及脆片。當中以小圓包最好吃，烘得熱熱的，鬆軟又滿有麵粉香味，塗上牛油更是非常的不錯。在座的除了牛魔王及牛魔王小姐，還都是「麵包人」，加上翌日我要應付 39K的長課，要加碳，所以決定立即追加一籃。而這裡的侍應服務也真不錯，立即追加整整一籃小圓包，給我們吃過夠，滿足！

最好吃是小圓包

索性追加一籃小圓包！

這裡的餐單很簡單，只是單面的一張紙。前菜、湯、澱粉質、肉類主菜及甜品，這項幾款的，就是這樣簡單。第一次來，想看試試這裡的水準，反而大家都對另設的「Chef Signature Set」很有興趣。內容是二人份量起，前菜及扒類主菜各三款，最後還有甜品，都幾豐富。

是近年吃過水準最好的大蝦咯嗲

先來的前菜是「三點盛」，內容是大蝦咯嗲、牛油果卷心菜沙律及生牛肉他他，老實說，來之前只對生牛肉他他有興趣，但吃過後發現原來三味都做得有水準。Shrimp Cocktail本是一味幾高級的菜色，但已有很多年沒有在香港吃過有水準的了，不是蝦是大而無當的「玻璃蝦」，就是求其用些千島醬當沾醬。是晚的大蝦肉爽甜有鮮味，沾上的醬汁雖然也有「千島」之影子，但帶點甜及辣，味道方面有層次，一致公認很不錯！

牛油果卷心菜沙律也很好吃

牛油果卷心菜沙律綠綠的，看上去令人沒有什麼信心。但吃起來很香牛油果的味道，而卷花菜只取芯位，爽脆的口感跟豐腴的牛油果配合得剛剛好，也非常好。生牛肉他他不夠口感，吃起來不夠咬口（之後吃到的Bouchon Bistro Français就好得多了），但調味就很出色。刴碎了的酸菜及香草帶出了甜、酸及香味，比起Opus Grill那個什麼廚師推介（還要是很多茂昌的盲愛）好十多倍。這個前菜併盤，轉眼給我們這兩個同是胃口不大的人掃清了，可見水準如何，三款都值得推薦。

調味很好的生牛肉他他

吃過前菜，再來是扒，也是以併盤形式的放在一塊木塊內送上來，分別就是牛柳、牛冧肉及DA T骨扒，最先吃的當然是最值得期待的T骨扒了。是晚的是迷你份量，大約十安士左右，要了medium rare，切出來嫩紅滲一點血，火侯剛好。肉質鬆化，但肉味就稍欠濃郁。是肉的問題？還是in house DA的問題？不得而知。不過如比較Steik World Meat又或是Mr Steak，這裡的質素已算不錯。

三款扒

肉味略嫌不夠濃郁的迷你T骨

牛柳及牛冧肉不妨要生一點的，就都要了rare，切出來全部對辦，真的是外邊熟而內裡全生，溫度是暖的亦滲血水，廚房的火侯拿握得剛剛好。牛柳吃起上來較討好，肉質軟腍可口，較有肉味，不用任何添加已很好吃。牛冧肉的肉味就更濃郁，肉質稍為結實一點，但仍維持鬆化。是日試了這個併盤的三款牛扒，連附上的薯條也乾身又脆口，亦滿有薯仔香，就算如何討厭吃薯仔的都可以吃幾條。

牛柳很不錯

反冧肉也很好

甜品是三款形態的朱古力餅點，分別是朱古力脆餅，朱古力雪糕及朱古力慕絲，還加上了朱古力脆片，朱古力迷看起來一定興奮萬分。不論是何種形態，這裡用上的朱古力都是濃郁又富香味，味道不太甜自然更得我心。而最喜歡的還是朱古力雪糕，朱古力脆餅也好吃，不過吃後就飽了一點。

朱古力迷必滿意的甜品併盤

餐廳這邊跟樓上也是不收加一的，服務小費是隨客人意願支付。這個做法無疑是對服務的一大考驗，也是信心的表現。事實上服務水平是十分之好的，洋人侍應有禮親切，就算我們坐在餐廳的一邊也不覺得被忽略的，非常不錯。

牛魔王及牛魔王小姐都認同這裡的水準，看來可以再來，這裡果然有旺場的道理。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Shore（Restaurant）
中環皇后大道中 139號
L Place4樓
2915 1638