十一月中旬．晴
有留意KC食評的朋友都可以會發現，有兩種餐飲形式是絕少去幫襯的。一就是自助餐，就算明知寫自助餐食評在香港的飲食部落格市場是何等的受歡迎，也不會去曲意迎合，因為真的不喜歡。總覺得用心做、好吃的食物是很難以自助餐形式推行的，而另一樣就是火鍋。
如沒記錯，這一個冬季我只兩次往外吃火鍋兩次，一次就是月前去九龍城方榮記吃沙爹牛，另一次就是來這裡吃牛頸脊，而兩次都是與同一個人吃，就是我的死黨 ~ 屋村王牛榮。上次是我有事相求，今次就是他有些東西要加入我的意見。兩個男人，最好還是去吃火鍋。
為牛頸脊而來
選了這裡，除了地方夠近便，店子就在登龍街的轉角，方便到不得了。另一個原因，就是想再吃這裡的牛頸脊。大家也忙，約了在飯市以後的時間。訂了位，我先來，女侍應帶領上樓上，但見安排了的位置像在樓梯底，極之窄。牛榮及我不算高大，但總算是正常人的身材，是絕不能屈在那裡。向女侍應提出意見，擾攘一輪，最後是安排了在對出少少的二人位。雖然我對此安排不太滿意（因為見有後來的兩個人是坐四人圓檯！），但總比之前的好，唯有貼士方面將就一下，以表示我的不滿。
叫人怎坐？
因為我早來，也因為有事相求的是他，所以今次吃什麼由我話事（其實我好少唔話事的！）。湯底方面，選了芫茜皮蛋湯。這是我最喜歡的火鍋湯底，這裡的芫茜下得夠多，滾起上來滿有香味，很好皮蛋反而很少，應該只是一隻了吧。還下了茶瓜及紅蘿蔔去增添湯底的甜味，是不錯的。
芫茜夠多！
侍應拿來十多款各式調味料，讓客人自行「混醬」。眼見左右隔離的客人也都起勁的「混」，我可對此舉不太熱衷，因為我吃什麼也不喜歡多下醬汁，何況是「混醬」？先來一碟大的牛頸脊，在這裡的名字就叫做「本地極品手切肥牛」。我覺得市面是極度濫用了「手切」二字，很多時牛肉也是冰鮮的，已雪得硬硬的，手切機切分別也不大。
「混醬」不是我那杯茶
其實只是新鮮牛肉如用上「手切」才有增值位，這裡的就是了。牛肉吃起上來肉味雖然不太濃，但肉質嫩滑。油脂分佈雖不算很均勻，但味道也甘香。大的一碟有近五十片「起雙飛」的牛頸脊，份量相當足夠。只賣228大洋，還是來這裡必吃的一味。
必吃的牛頸脊
再來一碟內臟，就是黃沙腰潤。「黃沙潤」就吃得多，「黃沙腰」就連聽也未聽過，我想是這裡亂作的吧。吃起來豬潤不太「黃沙」，但也爽脆鮮美，至少是新鮮貨色。豬腰大大片的，吃起來來沒有異味之餘，是什麼味道也沒有，看來是「清潔」得太「徹底」了吧？
潤得，腰一般
也要一碟丸的，就本色混合丸吧。以為「混合」就是集合幾款不同的丸，可以試多幾款，原來是一粒混合了不知名的肉的肉丸。吃真一點，也是肉丸一粒。最令人莫名其妙奇妙的就是每粒肉丸上的一撮飛魚籽，一放下滾湯中已消失經無影無踪。如果純為裝飾就真的多此一舉，為增強味道就應將之搓入肉丸中了。
原來「混合」是這樣子的
另一款看上去不錯，但吃起來又是令人莫名其妙的就是炸釀油炸鬼，這是牛榮堅持要吃的一味。將油條從中一開二，再走油並在上面釀上蝦膠，配合起來味道應不錯。但一下滾湯，蝦膠熟時油條就會腍，加上油條滾過湯是怎樣也不會好吃的，這一味不是煎炸的菜式來嗎？
怎樣淥才會好吃？
菜蔬方面，其實也不用什麼綠葉菜，將芫茜全撈上來已經吃得相當滿足。先來一碟粟米，這是我在吃火鍋時必點的一味，鮮甜爽脆又鮮有難吃，很穩陣的。也來一碟黑木耳，吃起來雖然是有點澀味，但口感很爽脆。加上黑木耳是非常有益的食物，多吃也無妨。
粟米是我喜愛的火鍋食材
有益健康的黑木耳
兩兄弟，大家邊吃東西，邊有一句，沒一句的談。駐場的啤酒姐姐是嘉士伯，那我們也乖乖的喝嘉士伯。在嘉士伯姐姐密密斟酒下，也不知喝了多少瓶了。其實要解答的東西三兩下散手已經搞掂，其他談話內容「水份」真的甚多。但有時就是這樣，沒有壓力，輕輕鬆鬆的跟老友吃一頓，也不錯。
埋單六百有找，當然由老細牛榮埋單。
勝！
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&1/2
環境：&&1/2
餐廳資料：
Hotpot Instinct
銅鑼灣登龍街52號地舖
2573 2844
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