不好意思給三星嗎？
眾所周知，四季酒店是2010年港澳版米芝蓮推介的大嬴家，旗下食肆普遍獲得米芝蓮大員的鐘愛。香港的四季是連摘六星，澳門的四季又怎會寂寞？連賣自助西餐的鳴詩也獲得推介，那這裡的中菜廳，爭氣一點的話，都不要說沒有機會是三星的。不過現在就是二星，在澳門中式食肆普遍「跌星」的情況來說，算是不錯的成績。
是次渡江，除了奧羅拉及百姓，中間還加入了這裡。時間所限，今次只能安排午膳，下次有機會，才來吃一吃這裡的晚飯小菜。乘接辦巴士來到酒店門口，通過賭場又經過長長的酒店，就可以來到這裡。裝修是一派新式的典雅，高樓底，光線很足夠。檯擺得不密，椅布是西餐格式，即兩層而底布會蓋過腳的，比龍景軒更講究。
一派新式的典雅
上高級餐館，我總會看一看餐具的牌子，這直接反映了餐廳的誠意。這裡的不是什麼特別東西，但卻用上了全白瓷，看起來就不會像龍景軒的餐具般，洗到花痕處處的 ~ 是的，我真的一看餐具就想起龍景軒，因為就是我吃過這麼多間三星餐廳之中，餐具最核突的。那裡以此拿到三星，不過米芝蓮大員的禮待，就是評核時就拿出另一套杯碟，誰說米芝蓮是會暗中幫襯？只有我才會來暗中幫襯！
比龍景軒聰明，用上全白瓷
來幾味傳統點心之前，先吃吃這裡的鮑魚酥，說到底也是這個酒店集團中菜廳的「點心名物」，怎能不先試？這裡的也是一客兩件，單看外觀，比較起龍景軒的，就顯得不夠飽滿。吃起來，鮑魚跟底下的酥皮盞是分開的，二者連接得不夠緊緻，吃起來感覺就不夠好。還好，上面的鮮飽是扣得夠味，吃起來韌口彈牙，仍然是好吃的。不過此品比起龍景軒，是略略的給比下去了。
比龍景軒遜色的鮑魚酥
來幾款傳統點心，蝦餃是我用來看點心廚房蒸點做得如何的常用食物。這裡的做得仔細認真，摺得美觀工整。餡料方面，蝦是鮮爽的，還適當的配上豬肉，更襯托出鮮味。最怕的是見蝦不見肉的蝦餃，做「大蝦餃」的餡還不簡單？但要肥肉、痩肉及蝦肉份量配搭得宜的蝦餃，才最考功夫，這裡的做得還不錯。
蝦餃做得好
脆炸的點心方面，來一碟芋角。這裡的做得比正常的有點分別，是如一層殼在外的。吃起來是夠脆口了，但卻不及傳統的芋角鬆化，比較起來，我覺得利苑及福臨門，甚至美心集團酒家的芋角，都做得合心水。還幸芋蓉餡又香又足料，夠味好吃，彌補了外皮之不足。
芋角很脆口
也來一碟芋頭糕，純粹用來吃這裡的XO醬。芋頭糕煎得兩面香脆，內裡的是芋粒，香口夠粉，這個時節吃芋頭，也是時令。XO醬則只是普普通通的貨色，或者是我吃不出有何特色，吃了一點，覺得這個芋頭糕還是什麼也不用點，就最好吃。
芋頭糕一般
包類方面，吃叉燒包吧。做得外型及格的，爆口位不太多也能露餡，剛好。吃起來，包鬆軟，而叉燒餡不多不少，叉燒本身也好吃的。如只以傳統點心計，單從蝦餃及叉燒包兩項，就可以知道這裡的點心廚房是有水準的。
叉燒包不錯
點心吃得頗滿意，押尾的那個鮑汁窩麵就很不行。吃這個窩麵已知不是乾爽的類型，但是日的鮑汁扣得奇厚，麵是黏在一起的。吃至中段，已經見到流到窩底的油，倒出來少說也有一湯匙，真的沒有誇張，叫人難以下箸。配料則豐富，但撇開健康的顧慮，鮑汁炆麵，也不應做到這樣子的，尤其是這個級數的酒家而言。
鮑汁窩麵做得很油膩
最後來的甜品是送的，分別是花生糕及蓮蓉酥。前者很糯口，味道都有花生味，但不濃郁，吃起來感覺是怪怪的。還是蓬蓉酥對胃口，酥皮做得鬆，蓮蓉也香甜，已經好吃。
連敬送的甜品，也如龍景軒的一般
酒店的中菜廳，服務水平當然是有番咁上下高，令人沒有投訴的道理的。埋單每人近二百，但見左右隔離的客人，差不多清一色是國內的大款，坐下來先來翅，再來一條蒸魚及雞，加三兩味小菜，飯未扒完就放下二千埋單，趕著回去繼續搏殺。他們才是這裡的大客，我們吃幾味點心的，也不算是什麼。
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&&1/2
服務：&&＆&&
餐廳資料：
Zi Yat Heen
氹仔四季酒店地下大堂
2881 8888
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