富臨飯店 ~ 站到邊緣回望時

八月上旬•晴

十多年了，也來到這個臨界點，雖然在執筆之時，去與留﹝竟然！﹞仍未完全定斷，但大方向是漸漸的確立了，已過了那個「point of no return」的位置，不能回頭也沒有改變的餘地及能力。就在什麼也未開始的時候，答謝一些多年來一直協力幫忙的戰友，老土點說一句，沒有他們，我也沒有昨天。在我而言，用以答謝的只有一個方法，就是吃一餐好的，一行四人，來了這裡。

這裡是何等排場，何等級數的食肆，相信也不用再多作介紹。早幾天來看餐牌，就用了個套餐來作藍本，加加減減 ，24頭吉品鮑、翅加官燕，荷葉飯轉炒飯，加上其他菜色，價錢連加一，每位是二千五有找。貴嗎？當然貴！但要吃得好一點的，從來也莫惜腰間錢。

金漆招牌

來這裡吃飯，先吃好東西，才吃其他，先上檯的是魚翅。對於翅，近年已少吃，不過來得這裡，不吃此品又好像有點缺少的。除了嘉麟樓的蟹皇海虎翅，這裡的蟹皇翅也是翅羹中的代表作。羹底綿稠又不過杰，芡汁是令味道集中，吃起來濃郁，不是要為吃起來較有質感而濫下的，這裡是絕對的做得到。湯底醇香夠火，聞起來已經感受到濃郁的鮮美。翅針不用說，是夾得起的粗針，不過這裡爽口，而只有少量味道貢獻的食品，可以隨意選的話，是不吃的了。足三兩，不是說牛肉漢堡餡，而是說魚翅的份量，除卻價錢的考慮，是沒有投訴的理由了。

粗粗的翅針

再來是鮑魚扣鵝掌，吃此品，當然還有真人表演。起砂窩，餚鮑汁底，再將扣起的吉品鮑上汁，動作一氣呵成，還有餘暇跟我們談笑，說樓市講股票，當然，這才是一哥。鮑魚當然是溏心，用刀切下是「唧刀」的，未吃也知是夠功夫。

真人表演煮鮑魚

當然，越大件頭的鮑魚，這個「唧刀」的踪像更明顯，但今時今日，乾鮑有價，在這裡20頭跟24頭的價錢大概相差千二大洋，看官是何等捨得食。鮑魚味道甘香，集貝類及魚鮮的鮮美於一身。口感也當然的一流，就介乎韌心與軟熟之間。可以這樣說，這裡的鮑魚是貴，但也是絕高水準的。

真的是溏心

不過比起鮑魚，其實在旁的鵝掌也一點不差。鵝掌本身大隻好肉，膠質豐富。用上的鮑汁是真的鮑汁，蠔油只是略吊味，扣得很好，汁上得不多不少。其實來這裡，吃鮑汁鵝掌也很不錯，至少喜歡吃又多吃幾隻，也不會吃窮人。

鵝掌也很好吃

之後的鮑汁菜膽、炸子雞、燒排骨等等都不用多寫，直至炒飯。眾所周知，「阿一炒飯」也是獨步天下，當然冠以「阿一」之名，水準有相當的。炒得粒粒分明，乾身爽口，有蛋香味，已經是基本的要求。料頭新鮮，刴得幼細，份量下得不多不少，每一啖也吃得到材料的味道及飯香，這就是功夫。當然在這裡的單尾選擇，還有夏天的荷葉飯或冬天的糯米飯，不過在我而言，還是吃炒飯合意一點。

「阿一炒飯」，當然是很有水準

至於甜品，吃杏汁官燕吧。從來也不相信燕窩的神效，吃得好吃得滿意，比吃什麼這類的補品，對身體更好，而少人已經開心很多。不過請得客，不款以官燕，似乎是有點兒那個。這碗杏汁官燕味香濃，杏汁當然是鮮磨的了，而燕窩也是每啖也吃到的，感覺是吃得豪華。

押尾的杏汁官燕

餐後來一杯XO，我這個十多年前出道的人，不大懂得欣賞紅、白酒，只懂威士忌、白蘭地這等「硬野」。摸著酒杯底，談起這幾年的人和事，俱往矣。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&&
服務：&&&

餐廳資料：
Forum Restaurant
銅鑼灣駱克道485號
2869 8282