灘萬﹝九龍﹞ ~ 秋刀魚の味

評分：﹝以5個&為滿分﹞

食物：&&&
環境：&&&1/2
服務：&&&&

今早起來，秋意盎然，第一件事就想起去吃秋刀魚。可能我這個年紀，也適合去欣賞「秋刀魚の味」。

在日本，吃秋刀實在普遍，所以在香港吃，便宜的不似樣子，似樣子的，又必定貴。前年只吃了一次，當做應應時節，在天勝。往年也只吃一次，就在這裡。就讓今天，重溫一下這個食評。

話說之前與這裡的經理談另外一些事，他順便說秋刀魚已應市。親身看過，是細條幼身的，幾對辦，就決定來一試。是日剛好要找一處地方吃飯，立即想起不如來吃秋刀吧！

感覺上，這裡的環境比港島灘萬是天共地，那邊景致一流。餐牌也不用看了，就來一個秋刀刺身，一客燒秋刀，最後來個釜飯，簡簡單單的一餐。先來點喝的，歡樂時光喝了清酒，現在吃燒秋刀，來些燒酌如何？也都是「九州情意結」，皆要了九州選擇，芋燒酌及麥燒酌各一瓶，但喝起來俱不太合意，結果也叫回穩陣的~~傳承，是喝起來順滑的大吟釀。

個人而言，是蛋卷的愛好者，先來一客蛋卷吃一吃。這裡的做得太甜，似燉蛋多一點，也做得太凍了，吃起來感覺一般。質地亦不太鬆化，只見一夾就一分為三就知；

再來是秋刀魚刺身，秋刀魚是幼身的，片出來的刺身自然份量不會太多。處理秋刀魚刺身本來難度不高，最難的就是怎樣去對付魚皮，因為秋刀魚皮黏肉，沒有可能完全除掉，但留下又太韌太腥，怎樣處理就是功力所在。這裡做得不算很好，至少看起來是拖泥帶水的，有點不修邊幅。老實說，在這個地方，收這個價錢，做出這個賣相，似乎還可以更好。

可幸吃起來就不錯，很嫩滑，吃起來有油香，在我而言，已經滿意。另外送上來的醬汁是用秋刀魚的膽汁做的，味道甘美鹹香，美味，不過就略嫌跟秋刀魚刺身不太夾味，我寧願單吃刺身矣。而另外的山葵是現磨的，但不知何解，非常之凍，大大影響口感跟味道；

燒秋刀隨之而來，也算是燒得香噴噴的。吃燒秋刀，只吃原條不開肚的，吃前用筷子按壓魚身，將其內臟的甘苦味壓出，先吃魚肚，再吃魚頭魚尾，最後吃魚背，只要是真正的原條秋刀，很少令人失望。是日的也如是，不旋踵就只剩下一排魚骨。當然最美味的是魚腩，加上內臟的味道，甘香又帶微苦，非常美味；

釜飯是這裡的另一「名物」，可惜是日沒有赤貝，只剩下秋鮭釜飯。照侍者的介紹，這裡用的是浸過昆布的新潟米，加入了不少茸菌及秋鮭去煲，加上番茜，吃起來很有香味。這裡的釜飯，味道是對辦，但做得不夠乾身，而秋鮭的味道，也可以再香一點。

釜飯也是我最喜愛吃的東西之一，所以是連吃幾碗，飽得很。一味蛋加三味魚，是滿足的一夜。埋單一千三百幾，食物其實不貴，只七百多而已。

是年吃秋刀的地方已選定，是很期待的一局。

餐廳資料：

Nadaman (Kowloon)

尖沙咀麼地道64號

九龍香格里拉大酒店地庫2樓

2733 8751