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2009年6月22日 星期一

「When Pierre is not Cooking」...

八月十二‧晴

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&&
服務:&&&&&
環境:&&&&&

比起Amber那邊的二星,以及東京店的同是二星,在文華最好的樓層,這一粒星,其實有點斯人獨憔悴。同時米芝蓮名廚,盧布松絕對比Pierre Gagnaire得我心,至少在東京要選一間西餐廳,我的選擇也是Joel Robuchon而不是Beige。在月前的一個下午,來吃了一頓午膳。
在文華的頂樓,以環境及地方計,這裡是無敵的。是日恰好天清氣朗,萬里無雲,坐在大大又舒適的疏化椅看著外邊,好不寫意。當然比較起來,半島的Gaddi’s會比這裡高貴,而香格里拉的Petrus會比這裡更「好景」。餐牌分開四部份,分別是「Frist Course」、「Middle Course」、「Main Course」及甜品,在兩道菜以外,選多一道菜也只收百一蚊,合理價錢。放棄了第一道主菜,前菜要了牛尾鵝肝醬,主菜要了燉羊腿,而甜品則是夏日特色的朱古力三重奏L’Africian。 還有工作在身的,飲品也只可以選有氣蒸餾水。

先來的Amuse Bouche是煙三文魚酥餅,做得個子小小的,但味道卻很爆炸性的。鮮美的煙三文魚伴上忌廉,是美味;

麵包籃內有三件小麵包,分別是牛奶包、核桃包及小法包。俱是微暖的,當中牛奶包最討好,帶微甜又鬆軟,塗起牛油來吃是非常美味。同上的牛油做成一朶小花的形狀,非常的美觀。

前菜上檯,是肉凍,深色的是牛尾碎肉,粉色的是鵝肝醬,紅色的是紅蘿蔔, 綠色的是翠瓜,蜜瓜切成小粒粒放在一旁,一層疊一層,賣相非常精美。這個菜看起來清新美觀,吃起來味道又很有個性,牛尾肉味道濃,鵝肝醬是豐腴又幼滑,配上間層的蔬菜,味道及口感層次感豐富,美味。在旁還有用桃子做的果醬,也出奇的配合。還配上幾片烤得香脆的小法包,美味,也令人吃得滿足!

主菜要了煎封羊Confit Lamb。羊肉是切丁的,配上切片的小蘿蔔、防風薯等根類蔬菜,旁邊還放有幾抺用向日葵花打成的慕絲,賣相也是「一百分」。羊肉是羊腿肉,吃起來雖然不韌,但也不會如其他部位般軟腍,較有咬口。炆得入味,吃起來絕不乾身,伴以蔬菜粒及向日葵慕絲,亦有水準。墊底的濃汁,當然連幾個小麵包也全用上了。

甜品5選一,本來我是必選芝士併盤,但聽落是日的選擇,又好像不甚特別,也沒甚心水,就要了另一個「時令精選」的L'Africian,是一個「朱古力三重奏」的甜品。墊底的是朱古力醬,中間墊了一件朱古力蛋糕,上面再放朱古力慕絲,再用朱古力條伴碟,賣相也是絕佳。這個甜品吃起來,口感由濃至輕,但味道方面,朱古力醬的味道實在太霸道了,令到蛋糕及慕絲也沒有什麼味道的,似乎在計算上可以更好。下次再來,還是打穩陣波,要回Le Helder好了;

餐後再來一杯香濃熱咖啡,也算是很滿意的一餐。 六星級酒店的頂級餐廳,服務自然也是頂級的好。侍應們對菜色很熟悉,亦會作出適當的建議。領班也會來問意見,談過幾句,令人覺得這裡也是很在乎客人的感受的。


埋單六百三,吃一餐好的,也要這麼上下的價錢。「When Pierre is not cooking」的話,來吃個午餐,也不錯。

餐廳資料:
中環文華酒店25樓
2825 4001

3 則留言:

  1. dinner$1,200一位得唔得呀?

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  2. Oli:如果不計酒只飲水,該是差不多這個價位。
    v:歡迎!

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