雲陽閣 ~ 川菜飯局

評分：﹝5個&為滿分﹞

食物：&&&&

環境：&&&&

服務：&&&&&

戊子年八月初九‧晴

是紀錄一個精彩的川菜飯局。

兩圍食友，給安排在大房中，舒適又企理。甫坐下，華洋美酒又是一支支的傾囊盡出，好不高興。

先來前菜八小碟，分別是山椒牛筋、川北涼粉、夫婦肺片、口水雞、燈影牛、香油涼瓜、蒜泥白肉及陳皮牛肉。其實川菜好滬菜好京菜好，有時「小碟」的味道是可以做到當成主菜吃也可以的。八小碟中，甜鹹酸苦辣皆備，最喜歡的還是燈影牛，燒得薄，真箇是可以影燈。混上蜜糖，灑了幾粒芝麻，吃起來是脆口之餘，是又香又甜，不愧為這裡的「名物」，屬不可不吃的菜色；

麻辣的代表首推夫妻肺片，吃在口中，先嚐辛辣味道，麻勁隨之而來，吃得滿頭大汗的，過癮！坐在身旁的食友Herbert已經大叫救命；

陳皮牛肉也叫人意外，牛肉不韌，在花椒味道之中，濃烈陳皮的味道穿梭其中，又香又麻，叫人吃不停口；山椒牛筋帶點微酸，正好為麻、辣及甜味作出緩衝。牛筋帶爽勁，吃起來也彈牙，涼涼的令胃口大開；口水雞用上的是竹絲雞，肉質細緻嫩滑，辣多麻少，效果是出奇的好；在吃幾款主菜前，就吃幾片涼瓜清一清口腔，口感爽脆，味道甘苦，很對口味；

吃罷幾款前菜，食友的反應各異。食友Herbert是大聲喊辣，木頭人兄已拿出毛巾，頻頻抺汗。辣友如ET、師姐、Christy、Vicki及Harry等還是氣定神閒的，談笑風生。至於自己，我一向說我是「正常人辣度」，即吃到辣的食物，還是會感覺到辣，斯時已經在滴汗…正當大家在找冰水喝之際，店方送來「無料」的冰凍紫貝天葵，雖然味道是較淡又不甜，但絕對是「及時雨」，大家也紛紛喝幾杯，無比受用。

在主菜之前，先來一窩湯，是砂窩魚頭湯。盛在鍋窩中，底站用火熱著，再奉在大銅爐中上檯，賣相是相當之認真。湯濃郁，也鮮甜，但以魚頭湯來說，可以煲得更有火侯。配料很豐富，除了有兩個大大個的魚頭外，還有冰豆腐、小棠菜、荀等等，賣一百六十蚊一窩的，絕對交足功課；

打頭陣的主菜是名菜~辣子腸頭。切片的豬大腸，與花椒、青椒、子彈椒等同泡油，上檯時是香噴噴又紅彤彤的，賣相非常對辦。大腸吃起來滿有油香，初吃時以為是沒甚殺傷力，但吃落就知，辣椒籽及花椒、炮椒等是藏在腸亡之中，所以是越吃越麻，越咬越辣，但豬腸又甚香口美味，叫人越吃越想吃。所以吃到最後，大家也像在尋寶般在辣椒埋中找豬腸吃，是值得推薦的一味；

水煮牛是另一味應該幾辣的菜色，但上檯不覺燙，吃起來還有點鹹味，牛肉滑得過了火，是疑似「化學牛」。反而墊底的大豆芽菜很好吃，如同檯食友Vicki所言，要吃此味才對味；薰雞聞起來很有香味，但吃起來一口也是煙味，稍稍覺得是薰過了頭。可幸肉質也嫩滑，可能也「辣」了一晚，大家見不辣的菜色也吃得特別高興，不消一刻已近清碟；

豆酥魚大大條的，桂魚魚肉滑滑的，味淡又沒有什麼個性。豆酥不算很香，可以更好；法邊豆幾爽脆，但主角卻是同炒的野菌醬，幾鹹香冶味。不過看那包裝上的成份，有一項是叫「調味劑」的，明未？

最後來的是幾款麵點，先來一盤花卷。比較起饅頭或銀絲卷，我更喜歡花卷，喜歡其鬆軟美味，入口輕如無物，麵粉香也帶點微微甜味，這裡的做得絕對出色。用手拿著吃，見此物在隔離檯不大受歡迎，還剩下好幾個，大喜，立即去取，結果吞了四個才夠喉，絕對是推介的項目；

擔擔麵沒有吃，金絲幼麵也讓了給食友們去取，我反而吃了最後的一味青米素麵。綠色的麵條，清澈的麵湯底，也帶微綠色，看似沒有什麼殺傷力，但原來暗藏殺機，這碗麵是我一生吃過最辣的東西，連墨西哥的小燈籠椒也不夠這個辣。吃起來辛辣充斥整個口腔，將麵條吞下，辣勁是沿食道走向胃部，非常霸道。是用小青米椒，榨辣汁來搓麵條，用混和以青椒碎，絕對是全條麵也是辣的。食友說，這碗辣麵，有點苦，其實辣的盡頭，也就是苦。我雖然不是吃得這麼辣，但也吃畢全碗，仔細的記著這個味道，是個很重要的味覺回憶。

餐後的甜品是蓮花酥及奶凍，兩者皆很出色。尤其是前者，酥皮鬆化香口，內裡的白蓮蓉非常的香甜，食友們俱笑說，未到中秋已事先慶祝。之後還有果盤，絕對是滿足又豐富的一頓四川晚宴。
仗著搞手的面子，是晚的招呼是一流的，沒有什麼可以彈劾的地方。

埋單210蚊，凍飲、甜品、果盤及後來的金絲麵也是送的，食物美味，非常超值。

餐廳資料：

尖沙咀美麗華商場4樓

2375 0800