沾仔記~廿年的專注

五月三十‧悶熱



評分：﹝以5個&為最高﹞
食物：&&&
環境：&&
服務：&&&

沾仔記的故事，就是說明不要怕低檔，不要怕做下價品，只要做得專，做得用心，也還可以打出一條生路。真的很久沒有來了，還記得第一次來己是十多年前的事，這裡只是現在一半的小舖位，人多擠迫，十蚊一碗大大碗的麵，吃完便要立即走。還記得那時胃口不少，可以吃得下鯪魚球雲吞撈麵的，十八蚊一碗，份量等如其他店子兩碗的多。

別人用蝦籽熬湯，這裡用上羅漢果；人家包的雲吞肉多蝦少，怕被人說是吃蝦餃，這裡由得你講，每粒雲吞也包上兩、三粒蝦，及多多肉，成功打做大件抵食的形象，成為一時風尚，市面亦有很多「雲吞X」的舖子出現。

位置開得好，這裡也越做越大，由一間小舖位做到兩間舖，再在附近開地庫分店。由原本最簡單的圓橩摺檯，做到現在有吊燈卡位。職員也都有整齊制服，連米芝蓮也來推介一番，真的點到你唔服？

很久沒來，乘是日早上會議開得過了時，午飯時間只得廿分鐘，來吃碗雲吞麵就正好。

餐牌是十年如一天，只有雲吞、鯪魚球及牛肉三款，可選粉、麵或米，另加油菜。就是這樣幾款，天天門前也排大隊。人未坐下，阿姐已經問：「雲吞麵？」好，就雲吞麵，不過要多蔥。

麵上檯，份量比印象中少了，不過我的食量也相應降低，就變得剛剛好。要了多蔥，果然沒有忘記，是一大把蔥在麵面。湯仍然是微甜的羅漢果湯底，麵爽身彈牙，完全沒有鹼水味。雲吞已經比以前小一點，但仍然是要吃兩口才吃完的。蝦多肉多，而這裡的流量高，蝦及肉都不會感覺不新鮮，至少蝦肉是幾爽的。索價16蚊，不貴，也是做得用心的。快快手吃完，付了鈔，好讓座給後來的客人。離開時回頭一看，不能否認，這裡經營了十多年，是越做越好的。

餐廳資料：
中環威靈頓街98號地下
2850 6471