港澳版標準三星
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
服務：&&&&&
環境：&&&&
三月初一‧有雨
都有年多沒來過澳門，是次安排了來一次，是與不同範疇的同行見面。我沒有什麼專長，只是比較愛吃，同吃過的地方較一般人多，所以順理成章，是次行程的所有去吃的地方，都自然由我安排。行程的第一站，是朝聖也好，什麼也好，要來吃這間三星店子。
數數手指，上次來都已經是六年前有多了，那時都知道是一間很不錯的店。之後陸陸續續的去吃了世界各地不同同名的店子，今天再來，這裡也在舊年的米芝蓮推介裡順理成章的拿了三星。吃過了，總覺得不要說跟法國店，就算跟東京店，也差了一小截的。
周五下午來到，是全場滿座，還好是預早訂了位。環境是很不錯的，雖然是略小一點，始終是舊店子。我們坐在餐廳的後半部，自成一國。當然配置也甚講究，Christofle的餐具及Bernardaud的杯碗碟，不錯不錯。
這裡賣的午市套餐，三道菜收398，四道菜貴一百，五道菜再貴一百，以一間國際標準的頂級法國菜店來說，一百元一道菜，實在是便宜得很。還有不少的東西要吃的，就只要了三道菜的選擇。
女侍應推來麵包車，多達十多款麵包整齊的放在車上，琳瑯滿目，而侍應也一一介紹各式不同的麵包。貪心的要了好幾款，French bread是這裡的強項，這裡有有煙肉或plain的版本，吃起來外脆內軟，俱不錯；Sour dough帶點甜味，也是外脆內軟的，好吃；最喜歡的還是混有杏甫肉的甜包，連吃兩個。盧布松做的麵包一向出色，其實已是一道主菜。
先來的「悅口小吃」是紅白組合，紅色的是蕃茄打成的茸，而白色的則是芝士做成的奶凍，上面灑了切了小粒的蘆筍，墊底的碟子更放了些乾冰，做出了煙霧瀰漫的效果，賣相很不錯。吃起來蕃茄茸幼滑清新，芝士味淡淡的，也滑不溜口，是清新怡人的一道前菜；
前菜三選一，分別是蟹肉的Le Crabe、鵝肝的Le Foie Gras及豬肉的Pieds de Cochon，之前看了食友的相片，對鵝肝有點興趣，就點了Le Foie Gras。是煙薰鵝肝，墊底用了漬過的菇，上面加了點火箭菜，酒上橄欖油，煙薰鵝肝的豐腴，菇的爽脆及火箭菜的微辛，是在味道及口感上是不錯的配搭。
也吃了一點Le Crabe，是蟹肉沙律，上面的是甜甜的紅椒蓉，中間的是手拆蟹肉，最底的就是牛油果，同樣是在味道上的好配搭，可惜我一吃就吃到一塊不小的蟹殼，也是全場的只此一塊，真好彩；
好了，到主菜。魚及肉各有三個選擇，我選的是魚，要了Le Bar，是黑鱸魚。煮法是最簡單的鑊煎，但效果就絕對反映出廚子的功夫。
是日的魚肉嫩滑，但略嫌過熟了一點，魚皮香口，但不脆，而且還要是鹹了一點。墊底的是紅菜頭汁，味道配合得不錯。整體來說，說不上差，但也有點失望，因為作為三星店，可以要求多一點吧！
朋友要了芝士釀黑毛豬肉，芝士太鹹，豬肉過韌，一無是處，伴碟的煎菇還更好吃；而另外的焗黑鱈魚就很嫩滑，而烤和牛也據聞不錯。
主菜之後，又是選擇的時候，在甜品及芝士間選擇，我當然會不假思索的選擇後者。侍應推出芝士車Chariot de Fromages，看著上面放了十來款的芝士，老實說選擇是少了一點。
選了其中四款我最喜歡吃的，分別是banon、coulommiers、roquefort及neufchatel。當中又以banon最深得我心，味道不是人人頂得住，但如絲幼滑，及其帶堅果的淡淡香甜，百吃不厭。
芝士以外，也試了朋友們的甜品，拿破倫做得很出色，酥皮極鬆脆，配上吉士醬，也是多吃兩件也可以的。
最後的一杯香濃咖啡，卻沒有petits fours來襯托，有點不完全。
埋單連飲品五百，坦白說，吃了這麼多三星店子，以午餐來說，這一頓的水準是略遜一籌。但計及價位，又真的是很便宜的，作為入門，也是必吃的一間店。
下次再來，會是在新葡京那邊吧。
餐廳資料：
澳門中區葡京酒店四期三樓
(853) 2837 7666
最後的一杯香濃咖啡，卻沒有petits fours來襯托，有點不完全。埋單連飲品五百，坦白說，吃了這麼多三星店子，以午餐來說，這一頓的水準是略遜一籌。但計及價位，又真的是很便宜的，作為入門，也是必吃的一間店。
下次再來，會是在新葡京那邊吧。
餐廳資料：
澳門中區葡京酒店四期三樓
(853) 2837 7666
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