七月上旬•晴
「我要兩只白胡椒炒蟹。」人未坐下，已落好單。
「阿哥，香港來的嗎？要不要我們的三樓米粉？」老闆明哥問。
「不了，我只吃蟹。」更何況這已是我今天走的第13間店的第14餐（某店要走兩次！）。
「真的不吃三樓米粉，我們炒得好好吃呀！」明哥有點深深不忿。
「不要了，吃不下。」我堅持。
「要啦，個個客人都要的呀。」還是不肯罷休。
「不了，只吃蟹就好了。」還是堅持。
故事其實由一年前開始
其實這是上一次來新山阿明小廚的場景及對白，那一次我要為上一本飲食著作「新加坡美食天書」工作，要在三天內吃六十多間餐廳，當中就包括這裡的白胡椒蟹，在計劃以外的食物也不大能吃。雖然三樓米粉我吃過，但明哥這份對三樓米粉的堅持我卻是念念不忘。心想，下一次再來新加坡，第一件事就來吃這米粉，並親手將敝作送他。
一年後再來，還這個心願
可惜書本原先預計的宣傳及推廣活動從來也沒發生過，很少再從有關機構聽到有關於此美食書的消息。而看了這本書朋友們也不斷的說，來新山阿明的話，老闆必定會問「是否香港的KC介紹來的？」，是的話不是有折頭，而要叮囑大家「唔好學佢咁，一定要吃三樓米粉！」。
一心來吃三樓米粉
這一趟有工作要過這邊，機票也是自掏腰包買的。跟家人同來，下機的第一晚安頓好家人睡覺後，就來了芽籠的這裡來。在這裡一條一條巷的走，只見不少人在當街化寶。還記得上次來這裡看到的也是這個景況，原來整整一年過去了。找張檯坐下來，看著手中的「新加坡美食天書」，相信還只有我在為這本書在推廣的吧。
一元半的涼茶
「來一碟三樓米粉。」甫坐下，已可落菜。
「阿哥，香港來的嗎？不吃蟹？」又是老闆明哥來招呼。
「不了，我只米粉好了。」真的什麼也不用來的了，只想吃三樓米粉。
「是不是那個KC介紹來的？」明哥瞄一瞄我放在檯面的新加坡飲食天書。
「算是吧。」什麼都好，米粉快來，老子肚餓了。
就是這個，三樓米粉
等了好一會米粉來上檯，要花多點時間等候也是這地道小店的特色。老闆要的是食物的質素，所以懶理有多少人坐在這裡都好，蟹是一份份的炒，米粉也是一碟碟的煎。要吃好東西，就要有等候的心理準備，想來吃的朋友可要留意。
果然好吃
看上去其實就是煎麵的米粉版本，表面雖然呈微微焦香，但米粉的口感卻不是脆的，反而是乾身得來有彈性。蛋下得不少，所以香味特別濃郁。其他的配料如蝦仁、魷魚等等都只是配角，反而加人了店員誠意推介的參巴辣醬，更香口惹味。一碟米粉，轉眼就給我幹掉。
要加參巴辣醬
付帳之時，店員說「不用付了。」不理他，放入六元五角，老闆明哥就出場了。
「頭先起左你底啦，原來你就係KC！」只見他拿著的手機，上有放在微博我的版面相片。
「呀….老闆，KC正是我。」想唔認都唔得了。
老闆明哥
明哥來自大馬新山，性格率直也爽快。他說這年來多了不少來自香港的食客，大家也來吃白胡椒蟹，當然明哥也逐個叮囑他們要吃三樓米粉。江湖打滾的人就算素未謀面也會談得來，跟他談了幾句，討教他炒蟹及揀蟹的秘訣，當然還有新加坡食肆的推介（就是這間雞飯店！）。
放下書本，握手道別。時值凌晨二時，揹起我的袋子就向芽籠23巷走去，繼續我的飲食之路。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&& 1/2
環境：&&&
餐廳資料：
JB Ah Meng
2 Geylang Lorong 23,
Geylang
6741 2418
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相機及鏡頭：
Sony A6000
SEL50F18
SEL1018
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