五月中旬‧晴
時常會收到戰書，這天又來一函。
A是旅居歐洲多年的飲食朋友，在那邊的飲食資訊界起舉足輕重的位置，他的文章每天的瀏覽量比香港最頂尖的博客多15倍。跟他在網上神交多年，交流了不少飲食資訊。某天他路過香港，想起我這個艱苦經營的食評人，要約吃飯。
坐在大廳的一角
先不說是誰付帳，這頓飯可不易吃。朋友想吃名牌子，菜式不拘但要有地道特色。二話不說，來找一哥。早在店子搬至現址時來吃過一次，當天有一哥座鎮也吃得非常的滿意。今天跟朋友A就是如一般客人訂位來，又看看如何？
來找一哥，錯不了
坐在大廳內一旁靠窗的位置，這裡仍然是寬敞舒適。先來點心，店子的蝦餃燒賣叉燒包都做得有水準，而一味鮑汁鵝掌就是看夠未也知道是不可不吃的。比較起小菜的鵝掌，點心版本不算太稔，但味道仍然是濃郁夠味，吃得過的。
鮑汁鵝掌是這裡的名物吧
臘味蒸金蠔聞起來就是香味十足，臘味的油份跟金蠔本身就是絕配，將二者放在一起蒸，就是想像中的好吃。蒸過的臘肉腍身，軟滑而帶油脂甘香，好吃。店子用上的金蠔水準係容置疑，鹹香軟熟。此時來一碗白飯就最好，真的是連醬汁可以吃清。
臘味好吃，金蠔也好吃
問朋友吃不吃魚腸？就來一碟薑蔥生炒大魚腸試試。魚腸本是一文不值之物，但要花上的處理功夫絕對不菲。這裡的大廚先以大量的蔥段及薑片起鑊，再以大火將魚腸煎得兩面微焦。吃起來不單止沒有腥味，跟爽脆鮮甜的蔥段及微辛沒渣的薑片同吃更是香味四溢。魚腸還帶有魚肝的部份，質地軟滑豐腴，也是人間美食。不要少看這一道簡單菜式，絕對可以在此展現出大廚恰到好處的火候。
香味四溢的炒魚腸
煎得香口的魚腸
珊瑚官燕卷就是將竹笙釀以燕窩，再以鮮拆的蟹黃及蟹肉去扣之，一看就知道是一道名貴菜式。竹笙咬下去口感非常爽脆，跟嫩滑的燕窩在口感上形成強烈對比。燕窩及竹笙本無味，但以雞湯去煨及加入蟹肉及蟹黃，出來的效果是非常的濃郁鮮香，味道很不錯。加上燕窩下得慷慨，再放上蟹粉滿滿一羹的放入口，是奢華的美味。
以官燕去釀竹笙
蟹王加官燕，美味
也來一味竹笙釀素卷，這一味素菜菜式釀入的是金菇、筍絲、甘筍絲等等。爽脆的竹笙卷加上甜美鮮嫩的餡料，這是美味的一道素菜菜式。扣上醬汁，夠味也令幾款素菜不致太寡口，不錯。
爽脆鮮甜的竹笙卷
午市來吃的話，總不會錯過一道燒汁焗牛尾，而這也是不少熟客的熱點項目。新鮮牛尾將燒汁慢火燴煮數小時，從外看來雖然仍然完整非常，但肉質軟腍得真的是以叉子一碰就散開的。牛尾部份膠質豐富，味道甘豐腴嫩香，叫人吃不停口，而單是墊底的燒汁已可連下兩碗飯。要留意必選細件的牛尾，肉質更細嫩也更可口。剛才吃臘味蒸金蠔時已經想來一碗白飯，此時面對濃郁甘香的牛尾燒汁，白飯就是必點之物。
絕對是下飯良品
豐腴嫩滑的牛尾肉
本來不想吃甜點，不過朋友想吃蛋白杏仁茶，就來試試。口感幼滑而杏仁味香滑，吃得一塊塊的蛋白，朋友覺得還不錯。不過當然你問我，如果蛋白可以更均勻的混在杏仁茶內就是完美。最好的蛋白杏仁茶，就是喝到蛋白香而吃不到蛋白的，之前海景軒梁師傅做的就是這裡的了。
還可以更好
吃得滿意的一餐，其實除了官燕以外，所有食材都不是十分特別也非名貴，但要效果做得好也要一定功力，這裡是做得好。
結帳是一千多一點，最緊要的是朋友吃得開心，滿足的上機踏上歸途，千金難買。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Forum Restaurant
銅鑼灣告士打道255-257號
信和廣場一樓
2869 8282
相機及鏡頭：
Sony A6000
SEL50F18
SEL1670Z
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