Noren（のれん）~ 料理小店的豚丼

五月中旬‧大雨

在留園的飯局上，有新食友問，我是不是很喜歡日本，尤其是北海道？其實我不是十分喜歡日本（當然不討厭），但就對這個地方比較熟悉，就是真的。北海道是去過n次的了，熟得連日本的朋友都會問我地方如何去的。對於道東重鎮帶広，沒有什麼特別印象，記憶中就只有一碗豚丼，是日又吃到有水準的豚丼了。

下大雨的一天

周六，下著大雨，要去尖沙咀某餐廳接受雜誌訪問。早了一點出來，想先吃點什麼的，本想吃烏冬。行入赫德道，已經去到萬豚屋對面，雨下得更大，衝不過去了。但發現對面的這裡，有這樣的一間日式小店。店員用字正腔圓的日文說「歡迎」，感覺上是很不錯的地方，就在這邊吃吧。

是家庭式的日式小店

這是是新開的店子，店名Noren（のれん），就正是食店門面掛著的暖簾。賣的是家庭式料理，在日本，街街巷巷也是這些店子。看牆上的餐牌，賣的只是幾款食物，分別是咖哩、豚丼及稻庭烏冬。午市有定食，其他可以選擇的就只是沙律及幾款很簡單的小吃，如燒蝦及竹輪等，是主打給客人吃飯醫肚的地方。

感覺很地道

是日想吃多點東西，想起很久去未吃過豚丼了，就來個豚丼定食。豚丼是北海道帶広的「名物」，用上的是肩肉（ロース肉），之前曾經去另一間聲稱賣十勝豚丼的地方，但一看其是賣的肉就知不對路，就是不是這個「ロース肉」了。日本沒有新鮮豬肉，只有中央屠宰的冰鮮豬，但這一味燒豚肉，就用上燒汁去烹煮煎香了的豬肉，令欠缺鮮味的豚肉增添味道，絕對是聰明的做法。

香噴噴的豚丼

這裡的豚丼也做得對辦。豬肩肉肥瘦相間，燒得香。豬肩肉不是很好的部份，瘦肉是有一點點韌，不過肥瘦相間的部份，吃起來爽脆，有油脂甘香，現合味道甜甜的燒汁，吃起來美味。米飯在豚丼中是很重要的。這裡用上了日本米飯，吃起來軟熟可口，混上了燒汁及一點點的豬油脂，更是好吃。這裡的豚丼，有水準。

可口的豚肉

燒汁加上一點點油脂，配上米飯，可口！

定食盤中除了豚丼，還有味噌湯及蘿蔔沙律。當中蘿蔔沙律是將蘿蔔切直小段，混一點沙律菜，再加一些酒醋汁就成。吃起來很清爽，甜美好吃。日式沙律很奇怪，不是那個做法，就是做不出「和味」，你可見港式日食是絕對做不來的，有時要判斷料理是否正宗，看這味沙律也可知一二。

清甜的蘿蔔沙律

就是如此，也留意到餐牌上的沙律項目，見一味薯仔沙律，大喜，速來一客。日式的薯仔沙律是有其一套的做法，薯仔是壓成粗幼不一，口感很好，因為不是切開的，所以更有香味。在壓薯仔時，會下植物油及一點醋，蛋黃醬就會放在一邊。我非常愛吃這個薯仔沙律的，不用一刻已經KO了這一堆沙律，好吃！

我的至愛薯仔沙律

餐後還有熱咖啡，跟店員及店主談了一會，他們想做一間有家的感覺的小食堂給客人，賣的是日式家常料理。是日吃過好吃的豚丼，下次來，要吃咖哩飯了。埋單九十多，是值得一試的。

好像是冷清一點的地方

由來的時候，到離開時都只得我一位客人。這裡的食物有水準，為何會如此冷清？我想是沒有飲食雜誌來這裡報導過吧。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Noren（のれん）
尖沙咀赫德道12-14號赫德大廈地下A舖
2301 2360