金銘牛腩麵 ~ 朝聖

四月中旬．有雨

跟這裡的淵源，話說由大前年開始。加入了會長開立的粉絲會，但就從來未吃過屯門總店，我卻只吃過佐敦分店，還要是很久以前，感覺只是一般。作為「金銘牛腩粉絲會」的創會會員，怎樣說也說不過去，就趁是日下午來屯門跟會長賀壽，就拉了專兄（同是「金銘牛腩粉絲會」的創會會員，亦是該會核心成員，不過同是未吃過屯門總店）一起，試試這裡的牛腩，是否真的「好過九記」？

客人也不少

下午二時多到來，人客不多，不知是否因為一場欄門雨的關係。這裡的環境整潔，作為一間賣鹵水牛雜及鹵水牛腩的店子，除了地板幾潔淨外，連那股鹵水味都不是攻鼻而來的，難得。兩個人，都同時對爽腩有興趣，另外要了碗雜米扣底，一於試勻牛腩及牛雜兩味。

筋位爽口，瘦的部位頗韌

先說牛腩，這裡賣的是柱侯牛腩，跟九記及華姐，甚至大利賣的清湯腩，其實是不同的類別。話雖如此，但柱侯牛腩也有炆得鬆化入味的，是日的爽腩，是有帶筋位的部份，那些吃起來是軟稔可口，也有牛脂甘香。不過再吃連著的瘦肉，就相當之韌。如果是清湯腩，瘦腩是韌的，絕對理解，因為味道及口感也犧牲了，整塊牛腩熬了十多小時，重點是在清湯。但柱侯牛腩就不同了，因為烹煮的時間比較短，味道及口感也會留在牛腩內，所以做得鬆化沒渣的，才叫出色。吃過這裡的，就只是普通貨色。

不過至少比彪記好的

牛腩普通，牛雜也未見佳處。牛肚未夠稔，牛膀直頭韌，牛腸不肥之餘，也未炆得全稔，作為柱侯牛雜，也可以更好。最好的要算是肺的了，也如專兄所言，要知道炆牛雜好不好吃，吃一件牛肺就明白了。是日吃過，也同意這裡的只是中等水準。

牛雜不夠稔，可以更好

入門口時看到雪櫃內的一支支白色的飲品，幾特別，原來是豆漿。一人一支，反而幾好，雖然豆味不濃，但叫做夠凍，也很不錯。這裡是好過彪記，但好處也不覺特別佳。也好，都叫做試埋這裡，付鈔起程去跟會長賀壽。

豆漿夠凍，好喝！

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Kam Ming Chiu Chow Restaurant
屯門井財街15號金銘大廈地下
2459 8606