三月下旬‧晴
第一次吃阿伯的雞蛋仔，也不記得是多少年前，還記得是在灣仔前京都戲院（即現在的大利清湯腩）的位置。之後，阿伯不知去了那裡，但又在中央圖書館出面看到仔擺檔，我認得的不是他的樣子，而是那隻「孖指」叉。當然，市面上用「孖指」叉的不止阿伯一人，但問過他就是幾年前吃得那檔雞蛋仔。近幾年，又在大坑道這邊遇到他。
孖指標記
是日去舊生會探班，行過大坑道，聞到炭燒的氣味，中間夾雜蛋香，我知道阿伯又開檔了。這個推車檔，營業時間不定，也「不定休」，下午來，吃到的機會較大。今時今日，「炭燒」二字已經變成各飲食傳謀爭相報導，又各大飲食blog抄完又抄的點子。你問阿伯還用炭燒的原因，是不是熱力高一點？或味道正好多？他永遠也是笑嘻嘻的說：「木頭車，沒氣沒電，不用炭，用咩來生火？」就是這麼簡單。
炭燒
兩個爐頭，加炭、透火、下蛋漿、起蛋、攤涼，最後就將雞蛋仔放進紙袋內交給客人。雞蛋仔一底一底的做，大家也要慢慢等。比較起用電爐做的雞蛋仔，這裡的明顯是較深色的，比同是用炭爐，大澳伯伯做出來的更深色。
外表是較深色的雞蛋仔
這裡做的雞蛋仔是舊式的，外表脆口，內裡的蛋餡是滿滿的，有濃香蛋香及有吃雞蛋糕的質感。比起市面上脆薄又空空如也的雞蛋仔，如低調高手、鴻記等等，這裡的是「實在」好多，10元一底，是真的吃得飽的。也因為下了發粉，所以吃起來是較「喇喉」。不過坊間的雞蛋仔，就算做得「空空如也」的，也照樣「喇喉」，所以這裡的我是接受的。
口感實在！
不知幾時開始，街邊的車仔檔，已經變成了鳳毛麟角，何解？是大家也怕污糟？是食環掃盪得力？或是二者皆是？如果有一天，街上完全沒有街邊檔的話，我會覺得很可惜。「掃街」可是我最有印象的兒時飲食回憶之一呢！
只希望阿伯可以繼續每天快樂地在做雞蛋仔。
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&
餐廳資料：
大坑炭爐伯伯雞蛋仔
大坑道
這就是傳說中的伯伯嗎?昔日隨處可見的雞蛋仔,好吃的,令日實在難求,外香脆,內香軟實在而不空蕩蕩,有炭香再加分,唔,跟烤魷魚都是至愛。
回覆刪除是呀，就是他了，一個好健談的老人家。這個充實版的雞蛋仔，在香港也不常見了。
回覆刪除你見佢架車咁新淨, 你就知道, 食環署掃街檔係掃得幾盡力的. 唯一不聞不問的就只係易拉架檔攤吧. 雖然同樣係阻街.
回覆刪除KC兄，未知你知否以前係銅鑼灣女人街有位姓黃的伯伯賣糖蔥餅，真是同一般的唔同，應該算是舊式的做法，因為同我小時候食的一模一樣。
回覆刪除但已經無見過幾年，想知老人家還是否別來無恙及是否搬住別處……謝謝
希望阿伯平安無事的每天也開心營業！
回覆刪除Julian，是在女人街口那檔嗎？很久以前已經沒有了。
黃伯有時在內街有時在街口，應該是同一檔吧。
回覆刪除猷記得每次見到黃伯都笑笑口，一派樂天知命格，令身邊人、客人都很開心既離去。
好像很簡單，但我覺得其實這就是很多地方提倡的優質服務吧。
相識就是緣份。
Hmmm this post brings back some very nice memories for me. I still remember 京都戲院 and buying 豬腸粉 from the pushcart vendors during the late 80s (as you know it is near my old primary school). When did they close and become a restaurant? This kind of 雞蛋仔 is truly original and unique, a shame indoor eateries using electric cast iron grills cannot reproduce it.
回覆刪除我都好中意食呢位伯伯的雞蛋仔,搬離大坑後仍會回去揾佢, 不過唔係次次咁好彩可以食到,讚!
回覆刪除God save 大坑炭爐雞蛋仔伯伯
回覆刪除Thank you for taking pictures and sharing on internet. 我搵咗一陣見返呢D相好開心, 真係我細個好珍貴嘅回憶嚟, 會周圍睇吓伯伯有冇開檔, 有就好開心, 有得食 :)
回覆刪除謝謝欣賞，這已是15年前的食評了，今日的香港都已變了另一樣子。
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