一月下旬·晴
人在日本，不是晚晚就是隔天也會吃燒鳥。有時工作了一整天，就算吃了結結實實的幾頓飯，晚上也想找間燒鳥店吃吃去。有時吃東西還是其次，找個地方好好喝一杯，讓長期繃緊的神經鬆弛一下，絕對有需要。
這幾年我已放棄好些興趣，就只保留這一點點的自主空間。
回來香港，很多時就不再吃。環境不同，食材不同，師傅的手法也大不同。最重要的，還是燒鳥店的氣氛很不一樣。在日本，這是令人放鬆的地方，但在香港就成了另一種餐廳。所以也解釋了為何我多年沒回去Yardbird：那不是我想去吃燒鳥店。
但如果真的想吃，我會回來這裡，就像這一晚。頗即興，想吃燒鳥（或者其實想找地方喝啤酒），打一通電話知道這裡有位，就來了。比較起日本的燒鳥店，這裡舖面絕對不算小。日籍師傅在吧檯頭掌控烤爐，洋籍徒弟已在前年「過底」給Araki San，現在的左右手是一位本地小伙子。
也不要緊，我信日本師傅。餐牌上有一半是列出雞的不同部位，另一邊就是其他項目。面對餐牌，其實我懶得選擇，就連是日有什麼「稀少部位」也沒研究。直接選師傅發辦的Omakase Course就好，吃完才補發其他項目。
先來一杯新得利麥生啤，狠狠喝一口，痛快。談起喝生啤，在香港跟日本真的有天壤之別。最愛在札幌喝七寶，鮮爽的口感是無可替代。下酒小菜是青瓜、白蘿蔔及紅蘿蔔，侍者還拿來中間打了鵪鶉蛋黃的蘿蔔蓉及醬油。用熱毛巾抺過手，再下來就是串燒環節。
來吃過幾次，串燒的次序其實隨師傅決定。燒鳥一串一串的拿來，共12串，當中分雞肉及內臟的部份。雞肉丸是「三兄弟」，做得不大粒，加入雞軟骨及以醬汁調味，也不錯。雞軟骨烤得邊位微焦的，吃下去有軟骨的脆口還有雕雞油脂的甘香，作為是晚燒鳥晚餐的熱身，很不錯。
雞肝不用說是燒得很好，外層微脆而內裡軟滑豐腴。燒雞肝最重要的是雞肝本身的質素外，醬汁也扮演重要的一環。這裡的濃郁帶香味，好吃。雞尾是一小粒一小粒三角錐形的，咬下是爆發油脂甘香，是下酒良品。
不少人也喜歡這裡的「蠔肉」（ソリレス），其實這就是背根部的一小塊圓圓的肉。每一只雞就只有兩塊（或以粒來形容較貼切），口感爽而滑。有些店子會連皮去烤，但這裡就是淨肉的部份，以肉質爽滑取勝，這也是每次都回味的一道燒鳥。
雞心是我喜歡（或者差不多是必吃）的一類燒鳥，這裡切去上端連血管及油脂的部份，用上的是下端的部份，口感爽脆而味道不錯。雞腎就角切，燒過後突顯其脆口的質感。不帶硬一點的筋位，處理得很好。
要數全晚最喜歡的一款肉，就是雞大腿肉。每一片都連著雞皮，帶點厚度也烤得焦香，跟嫩滑的雞腿肉一起吃，美味。吃雞總喜歡雞胸肉，這裡的烤得口感實在而勝在肉味濃郁，配合一點柚子胡椒同吃就最好。
最後就是蔬菜的部份，秋葵切成小段的去烤，掃上一點醬油調味。內裡帶黏性的部份很突出，跟烤得微脆的外層形成有趣的效果。很愛吃小青椒，帶點辛香的味道是吃燒鳥時在味道上的最佳調劑。銀杏也好吃，日本銀杏味道甘香，口感特別軟糯的。
常規項目差不多吃完，大廚問有沒有什麼想追加的？是日食興不錯，就多吃一點。雞冠烤得帶點脆口，膠質豐富，汁燒就最適合。雞頸嫩滑，連一點雞皮的部份燒過當然更香口。跟雞冠一樣，也是必點。
共實最好吃的要算是燒芝士，師傅將一件厚厚的硬芝士放在炭爐上的小鐵板上（其實是個反轉的方型平底pan），待其漸溶化，再壓著燒令兩面成焦香狀態。芝士燒過就更香，烤得焦香的部份更是十級好吃，是來這裡絕對不容錯過的項目。
吃燒鳥，單尾當然來一碗親子丼。不全熟的蛋漿加上雞肉及紫菜絲，還有晶瑩軟熟的日本米飯，加入醬汁其實很難不好吃。親子丼以外還有雞湯，熱度十足而味道濃郁。最後以醬油雪糕作結，完滿。
無論是上居酒屋或吃燒鳥，一個人吃其實也有其樂趣。好好的喝酒加上可以更集中的吃東西，其實也很不錯。
埋單一千多，物有所值。喜歡這個地方，也常來。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
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