一月下旬·晴
每到一個地方，我都會列出一系列主攻的飲食項目。來到北海道，不外乎是海鮮、拉麵及羊肉。前二者相信不用我多作介紹，而羊肉也是這裡的特產。在日本的其他地方也不會吃到這裡的好，當然要多吃。
因為工作關係，這一趟在札幌逗留了差不多一個月。下午就到處吃拉麵，晚上就吃烤羊肉。時常獨自周圍去吃的我，吃羊肉也非常方便。一個炭爐加幾碟烤肉，隨心的來幾杯啤酒又或是威士忌加冰，絕對寫意。
選上這裡來，純因為黑頭羊（サフォーク）。這其實就是「超級無敵羊咩咩」電影中的黑頭羊。這一種來自英國的羊品種，來到北海道只在好幾個地方的牧場繼續繁殖。只伺日本總羊肉產量少於1%的羊品種，也有「幻之羊肉 幻のジンギスカン」之稱。這次留在札幌也專程找了幾間店子去吃此羊，這裡就是第三間。
店子跟道內不少供應黑頭羊的牧場有聯繫，他們來自佐間呂町、上佐別町、池田町、七飯町等等。這裡會整條羊的購入，分割後就可以供應不同的部位。所以除了常見的部位以外，就是「稀少部位」也能吃得到。看看牆上的餐牌，就知是晚有什麼供應。
第一次來，就點兩個平時也會選的部位：羊腰肉及帶骨羊架。食物未上，先來點喝的。平時去吃成吉思汗多會喝生啤，但不知何解是日想喝點烈酒，就來一杯余市加冰。此時店只也幫忙將炭加在龜背烤鍋之下，為烤肉作好準備。
羊腰肉的特色是瘦肉及油脂各佔一半，放在燙熱的烤鍋上燒，羊油脂滲出，香味四溢。羊腰肉軟嫩，油脂部份甘香，果然好吃。北海道的新鮮羊肉沒有什麼羶味，其實好吃的羊肉也不一定要勁羶的，說不羶羊肉跟豬肉牛肉沒分別的只是味覺有味題。
帶骨羊架因為厚度十足，所以烤起來就考功夫。先以一點磨碎的香料、胡椒及海鹽灑在表面，放在烤爐中央最熱的部份先烤封四邊，再將之移去烤爐的邊位慢烤。最後要將肉剪開，烤得兩面微焦就非常好吃了。肋肉以外，附骨的肉要再烤久一點。因為太生的話，會難咬。
個人而言，對「稀少部位」反而沒有什麼興趣。見是日店子供應音更町北海道牧場的羊脷，又來一客。比較起羊腰，羊脷油脂更豐富。看上去不太厚，但吃的時候就知道口感很不錯。爽口鮮腴，有一點點的羊羶味。據云一頭羊只可切出兩客，有興趣的朋友要一試。
在這裡吃羊肉是不太便宜的，一客羊腰肉索價2,200円，羊脷就是2,600円。但肉質新鮮而質素高，加上供應最上級的黑頭羊，羊癡不可錯過。
吃飽了羊肉，外邊也開始下起雪來。信步走回常去的居酒屋，再喝酒去也。
評分：（以5個💥為滿分）
服務：💥💥💥💥
環境：💥💥💥💥
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