一月上旬·晴
朋友移民在即，才說起他原來從來未吃過福記。那怎行？當然要來吃吃。
打工的時間有近十年在灣仔區工作，這裡差不多是飯堂。喝過不少茶，吃過不少點心，還有的當然是原隻乳豬及荷葉飯。幾年前在這裡辦過十多二十局飯局，那已是後話。
而這裡的故事，相信也不用我再重複。分家、受社會運動影響、疫情下就連晚市也沒有了。今時今日要吃，就只有在茶市來。店子嚴守「1.5」，檯與檯有十足距離。入座的時候，皇仁舊生會的梁師傅正結帳離開，其實不少老一輩的行家也會在這裡飲茶。
大大話話在這裡吃了二十多年，食物說是沒退步是騙你的。沖壺普洱，茶淡如水。上茶樓想喝一口好茶，唯有就是自己帶茶葉吧。還好我不是「茶人」，對此要求不高。等朋友到來，「剔」好點心紙，一心等吃。
在不少的場合也提過，我其實最喜歡吃這裡的叉燒。蜜味不過甜，不會蓋過肉的味道，最怕就是甜甜的叉燒。肉質不過稔，仍保持軟口，也最怕稔稔的叉燒（即是西班牙黑毛豬製作那些）。帶點肥脂，筋位爽口，仍然是我最愛的叉燒。索價$200一客，必吃。
在這裡有什麼點心是必吃的？叉燒包就是當中的經典之作。這是最尋常的點心，也是最難做得好吃。爆口位靚，餡不外露。外皮厚度及叉燒餡的比例剛好，這裡的包種用了多年，蒸出來的包當然鬆軟好吃。告訴大家，我一年也不吃一只叉燒包，這個下午吃了兩只。
炸物也是一絕，雞粒荔芋角也是必吃的。外層的蜂巢酥皮極脆，炸得挺身卻不硬。內裡的芋頭夠香夠滑而雞粒餡美味。加入不少的蔥粒是功臣之一，而蜂巢外皮、芋蓉及雞粒餡三者的比例是完美的，教材級。
叉燒包及芋角都是傳統點心，而另一味叉燒酥就加入了點心師傅的創新元素。看樣子就像是合桃酥而非平時見的三角形酥，味道也正正是酥脆帶點微甜，底部墊上一塊酥皮，加入叉燒餡就更好吃了。
點心以外，一味魚翅灌湯餃也是不能錯過的。這裡的灌湯餃是浸了清湯的，但那個湯也是重點所在。清香而鮮美，是非常香的瑤柱味道。在內裡除了撈到魚翅，也有蟹肉。混和湯餃內的肉末同吃，非常不錯。尤記得以前跟前輩來飲茶，三籠點心加一客灌湯餃是例牌。索價$160一客當然不便宜，但絕對值得一試。
好了，那有什麼點心是不必吃的？這裡的蝦餃從前也是經典，但今天再來吃，皮厚得過份，一咬已知不及格，宜避之。腸粉也是一向都不出色，拉得不薄也不滑。排骨又或是咖哩魷魚也是不必，因為不會吃得出跟外邊的大路酒樓有何不同之處。
這天單價最貴的其實是一碟菜，收$230是不是很貴？但如果那是上湯浸豆苗的話，那相對地又沒那麼貴了。街市常客都知，豆苗本身是不便宜的菜蔬，賣過百元一斤是等閒事。是日的豆苗摘得好，爽嫩甜美，也不錯。
甜點點心方面，在這裡必吃的就是豆沙蘋葉角。冬天用上的粽葉，掀開時真的香味十足的。糯米皮做得非常的軟糯，豆沙餡香味十足，甜度點到即止。其實在市面上不少的地方也可吃這一味甜點，這裡的仍然是最好之一。
這裡其實是本地經典名店，衍生出國福樓又分裂出家全七福，後來還有何必館。就是大廚過檔去了酒店中菜廳任職，也立即摘星。價錢當然一點都不便宜，閒閒地也要五百過外一位。但喜歡吃傳統廣式點心的我，還是不時會回來。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
服務：💥💥💥💥1/2
環境：💥💥💥💥
Sony α7M3
SEL55F18Z
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