十二月中旬·晴
大半個十二月天氣也非常好，氣溫徘徊在二十度，陽光充沛又乾爽，最宜就是戶外用餐。想找個地方好好的坐下吃一頓，一想就想起這裡來。
店子在PMQ，但不是在那總是轉幾次電梯都去不到目的地的高座，而是在零零舍舍的JPC地舖。這裡是以前少年警訊的總部，樓商兩層，除了室內的位置，樓上及樓下也可以坐在戶外用餐。遇上好天氣，正好。
選了個平日的下午到來，眼見是差不多全場坐滿。坐在露台的位置，可以直接接觸到陽光之餘，也通爽舒服。這裡有午市套餐，但一心想來吃那隻焗雞，那主菜已敲定，只需要選擇前菜及甜點就好。
餐前麵包是穀物包，外皮厚而且烤得極脆，包本身鬆軟而滿有小麥香。塗上牛油，是很好吃的。天氣好，用餐的心情也好，也來點酒。來一杯Riseling，清新爽口，好好的讓自己準備好用餐的心情。
悅口小吃是非常精緻的海蝦慕絲，上面的圓點是以羅勒打成的豆蓉。前者鮮甜而後者清新，二者已很配合。但更精彩的就是夾在中層的蕃茄啫喱，以蕃茄清去製作，微微的酸味再加上蕃茄清香，成功的將並他食材在味道上融合在一起。
這裡的招牌前菜是煙薰有機蛋Smoked Organic Egg，據云是參考了這裡的創辦名廚Chef Julien Royer新加坡店子Odette菜單上的菜式，就是在賣相上其實也可知一二。藏在打得鬆軟的薯蓉內的是煙薰蛋，二者的香滑豐腴加上切粒血腸及細蔥的調味，確是一道美味的暖前菜。
是日選的另一道前菜是烤田雞腿Sautéed Hong Kong Frog Legs，當菜式上檯時令我立即想起的10年前在另一家米芝蓮一星法國菜館Mirror吃的同一道菜式（請按此參考舊食評）。同是用上本地田雞，也是用上蕃茜蒜片在調味，當時的Chef Jeremy加入了西洋菜汁，漂亮也更具本地食材特色。說回是日的烤田雞腿，田雞腿太小而火候也老了一點。調味沒味題，但不算令人留下很深刻的印象。
來這裡有兩道主菜是不能不點的，首先就是馬賽魚湯Louise Bouillabaisse，另一道就是烤三黃雞了。侍者先拿來烤得香噴噴的三黃雞，微焦的外皮賣相是很不錯的。之後再將其處理好，斬件上檯。
吃烤雞，我最先吃的會是雞胸。店子用上個子不小的三黃雞，胸肉頗厚而不算是很嫩滑，但肉味是濃郁的。雞皮下帶點脂肪，烤過就更好吃。比較起雞翼又或是雞腿，我更喜歡的就是那剩下來的骨架。附在骨頭上的肉，永遠是最好吃的。
烤雞以外，其配套的食物卻是很豐富的。放在小鐵鑄鍋內的是加入了雞汁煮的飯，用上的是新潟米，煮得粒粒晶瑩而口感軟熟，本身已好吃。灑在上面的是炸雞皮，加入大量的蔥花，更美味。此外還有蔬菜沙律，只索價$1,088，是三人吃也足夠的主菜，必點。
或者是真的吃得太悠閒，甜點環節要移師到樓下的座位繼續。從侍者拿來的甜點箱中選擇，挑了當中的巴黎圈Paris Brest。泡芙做得鬆軟，榛子加上榛子忌廉，絕對是冬天很對口味的甜點。
巴黎圈以外，押尾裹有另一個神秘甜點…老實說，令人有點摸不著頭腦。每人約一千，吃得滿意。如果想吃烤雞，雖然不需要預先預留，但店子也要接近一小時去準備的。
我想這是夏天不會想起來的地方，秋冬天時來就非常好。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
服務：💥💥💥💥
環境：💥💥💥💥
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
沒有留言:
張貼留言