九月下旬·晴
上一次在関西吃了幾頓出色的牛肉料理，當中除了京都祗園的「肉の匠 三芳」（請按此參考舊食評），另一間就是這裡了。這一次在工作之後，約了日本團長丁丁同來吃一頓。
因為團長二人各有工作，完團時我回京都，而她就在大阪，就約了翌日來吃。店子在北新地，這是我非常熟悉的地方吧？不過還只是第一次來這裡。餐廳所在的曾根崎一丁目，其實就是北新地的最外圍最接近梅田的地方。
走下樓梯，店子就在B1。走進內，這裡其實就像一間洋式酒吧多一點。坐在吧檯前，只見料理長鵜飼浩先生在專心地切割牛肉。而在他背後的就是店子的另一靈魂所在：用來烤肉的窯燒爐。選好餐牌，請待酒師決定選來香檳，好好期待是晚的餐點。
餐前的悅口小吃是一件精緻的迷你漢堡包，也不要看這只是簡簡單單的，但其實麵包是自家製的。表面上灑滿了白芝麻及罌粟籽，除了口感還貢獻了香味。漢堡本身是用上黑毛和牛肉手刴而成，雖然是小小的但也做出厚度，絕對是肉汁充盈的。
在前菜之前，侍者先將麵包送上來。是兩件小小的麵包，分別是牛油小卷及意大利包。跟剛才的小漢堡用上的麵包一樣，這也是店子自家製的。為什麼牛肉料理店會這麼認真的做麵包？原來大廚當初主理這間店子時是做意大利菜的，自家製麵包也是那時開始的習慣。至於之後為何將這裡轉營為牛肉料理店，這是另一個故事了。
前菜是三小份的放在大碟子中送上來，刺身的部份是鰤魚及海膽。切成幼片的鰤魚口感更嫩腴，海膽則增添鮮濃的味道，二者在口感及味道上配合得很好。烤牛臀肉肉味鮮濃，配上杏甫及其做成的醬汁，好吃。最後的是煎牛胸線，配上加入柚子醋的蘿蔔蓉同吃，同樣精彩。
下一道是以闊口小杯盛著的牛尾清湯，據知是以黑毛和牛的牛尾及牛肉再加上多種蔬菜並花上72小時熬製而成的。看上去色澤帶點深色，但也透徹而清澈，很不錯。口感不算很濃郁，但味道就是清香非常，有水準。
其實是日的菜式份量都傾向比較精緻，當中包括再來的一道沙律。只是幾口的份量，用上的沙律菜看上去也是小小的，原來是用上幾款沙律菜雜錦嫩葉沙律（Baby Leaf Mix）。這是広島縣尾谷農園的出品，在関西不少高級洋食店餐牌上也會出現的供應商名字。
兩道主菜都是牛肉，法國帶骨小牛肉眼扒是裹在金黃色的炸皮中上檯的。從其橫切面除了可以看到微粉紅色的肉質，溫度應該是medium rare吧。肉質軟嫩而肉汁充盈，小牛肉味道淡淡的不濃郁，吃起來還帶淡淡的甜香。連骨的部份尤其好吃，索性棄刀叉而直接用手拿著吃。
主角上場，就是「福多亭厳選窯焼牛肉」是也。據大廚解說，店子用上的炭窯是特別用上法國東南部Tain-l'Hermitage運來的土磚建成的，燒的就是紀州備長炭。窯燒溫度逾800度的高溫，大廚以鐵枝將牛肉串起再放進去烤。
整晚大部份的時間都只看到大廚背向著我們，在密切的留注在內窯烤的牛肉。而他每晚也會選上三款不同部位/來源地的牛肉去烤。是晚的三個部位分別是牛柳（ヒレ）、赤身肉（ランプ）及牛腎肉（イチボ），用上的是來自德島的牛肉。
窯燒的牛肉，特色是外層呈微焦，口感也帶點微脆。三個不同部位的牛肉之中，最軟嫩的當然是牛柳，而牛腎肉油脂成份比較豐富。反而最喜歡的還是赤身肉，其實這是腰部以下的肉，油脂成份不多，肉味濃而卻又口感鬆化。而赤身肉經過高溫窯燒後香味也是與眾不同，細啖之下有淡淡的甜味，令人回味。
連續三道都是店子的招牌菜，最後的一道就是「食事」的福多亭特製黑牛咖哩飯。咖哩本身非常深色，沒有什麼甜味也辣勁不太強，吃起來反而是滿口濃濃的肉香。配上小小的兩口日本米飯，份量不多，但吃得滿足。
相比起日晚吃到的所有菜式，甜品一環就比較簡單一點，就是一小球的啤梨意大利雪糕。有別於傳統的意大利雪糕，今晚吃到的口感反而像雪葩多一點。味然味道甜美，但口感是較清爽的，在吃過一晚濃膩的菜式後，正好解膩。
這是在這次関西之旅吃得很滿意的另一頓牛肉料理，比較起之後吃的京都肉の匠 三芳，這裡的是較為洋式。大廚鵜飼浩先生看似木納而沈默寡言，但餐後在團長丁丁的努力「搭咀」下，原來也是一位健談有趣的人，跟我俐談了很多餐廳的事。值得一提的是這裡的侍酒師雖然看起來很「蠱惑仔」，但其實酒類的推薦也很到位及專業。那一身的外型...是在北新地工作的標誌吧？
午夜前從店子走出來，這夜的北新地還只是剛開始。日本團長要趕車回京都繼續她的工作，香港團長就唯有找間店子去喝酒吧。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
食物：💥💥💥💥1/2
服務：💥💥💥💥
環境：💥💥💥💥
餐廳資料：
大阪市北区曽根崎新地1丁目11-19
北新地スタービル B1
050-5590-9136
定休日：星期日
（餐廳的公式連結在此）
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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