二月上旬·晴
我想沒有幾多人如我：第一次去利尻島，一心吃的不是海膽，竟然是為了一碗拉麵。
這已是十二年前的事，那時對於香港人來說，稚內及利尻島都是北海道非常冷門的旅遊點。那時一心來利尻島尋吃，雖然知道這裡的馬糞海膽非常出名，但其實我是為了一碗昆布湯拉麵而來，說的就是這間店子。
店子在位於利尻島西面的利尻町，店子就在一幢兩層樓的民居內，店主一家就住在這裡的二樓。舖面分兩邊，外邊就是四人檯，埋邊就是四至六人座位的塌塌米房間。不過跟不少人氣拉麵店一樣，基本上大部份營業時間都座無虛席，食客也不能選擇座位的了。
餐牌上最基本的三款湯底，必吃的是烤醬油（焼き醤油）湯底。這是每接到客人落單才逐碗煮的湯底，先在鑊內將醬油燒開。待醬油烤得呈現微微焦糖化及傳出濃烈香味之後，就加入昆布蔬菜豚骨雞肉湯再煮成湯底。加入芽菜，再注入淥好的拉麵上，加入叉燒、筍及紫菜，就成了烤醬油湯底。
拉麵上檯，急不及待先喝一口湯底。昆布是利尻島的名物之一，順理成章這裡的昆布湯底也是特別出色。入口就能嘗到鮮味，這確是比別的地方優勝的。而加入烤醬油也令湯頭吃到特別的香味，果然是這裡的一大特色。
湯底以外，出色的還有麵條。這裡用上的是粗身的生麵，是西山製麵的出品。口感彈牙而爽口好吃，無論熱吃或凍吃也出色。比較起湯底及麵條，叉燒就算是比較普通的一環。當然下了芽菜也是美味所在，適當的平衡濃味的湯底。
這裡還有一個特別的吃法，就是加入刮成非常薄片的昆布（とろろ昆布）同吃。方法就是拿一小撮昆布浸在湯內，跟拉麵一起夾來吃。浸了湯的昆布非常嫩滑，令拉麵吃起來有另一口感。要留意不要一定過下得太多，不然昆布會將湯底索去一大半。
烤醬油湯底以外，如果想真正嘗到這裡的昆布湯的味道，點塩味湯底就最適合。而最後的一味就是北海道區域最具代表性的味噌湯底，只是來的時候多是夏天，選上這種湯底的機會也最少。因為感覺上，熱騰騰的味噌湯總是在大雪連天的冬季來吃，感覺才最對。
其他湯底方面，還有辣味的烤醬油或味噌湯底，個人覺得味道太濃烈，有點浪費了鮮甜的昆布湯底。而另外也有沾麵或只在盛夏推出的冷麵選擇，都不錯的。小吃方面，還有「三色」餃子（ひとくち餃子3色）。三款味道中，除了原味及咖哩味道，還有加入利尻特產的熊笹茶去做的，比較特別。最後還有咖哩飯：但除了本地人以外，誰又會專程來這裡吃咖哩飯？
店子只在午市營業，早上十一時半開門，賣清湯底就明天請早。每天只經營兩個多小時的地方，所以如果一心要來吃就真的要趁早了。
這是全日本最北獲得米芝蓮推介的地方，絕對值得一試的。
結論：拉麵迷人生必試
評分：（以5個💥為滿分）
食物：💥💥💥💥💥
服務：💥💥💥1/2
環境：💥💥💥1/2
餐廳資料：
北海道利尻郡
利尻町沓形字本町67
0163 84 3558
營業時間：
11:30-14:00
周四休息
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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