七月中旬‧晴
(Please press here for KC's English review on Yakichi. 請按此以參考KC寫給八吉的英文食評)
不知何時開始，多了一個工作，就是要多找有點題材，新開的店子，去吃，留起食評，供飲食雜誌的編輯們選擇。不要以為這個工作簡單，要找夠新，而我有興趣吃，而編輯們又覺得夠「爆」的店子，絕對是個非常有挑戰性的工作。在本地食壇縱橫多年的我，都要行又諗，企又諗，才總算儲了一小埋稿子。這裡，就是我的目標。
尖沙咀的彩星大廈，一向是幾間日食店子盤踞的地方，地下除了有吉列專門店，還有沖繩店子Chura。我不喜歡沖繩，但也覺得那裡的食物不錯的。前些時，轉了這間魚鮮專門店。上網一找，就知道是日本的某大魚鮮連鎖店的轄下牌子。據說，因為要貨量多，還有魚市場的「頭手」選魚權，有本事運多一點香港不常見的日本魚類過來。說到這裡，夠「料」未？夠啦，其實在香港，單是日本魚做刺身，都夠寫的了。
也謝謝友人同來，知道居酒屋一類的食物不是她那杯茶，但至少這裡賣的是魚，也算是中了一瓣。八時多來到，店子人不少。這裡還是保留了大部Chura的舊裝修，外邊的散座，埋邊就是假塌塌米的位置。預早訂了最埋邊的座位，雖然是假塌塌米，但也要脫鞋的。埋邊是有六張長檯，氣氛也甚熱鬧的，始終這等魚鮮居酒屋，不會是浪漫及有情調的地方吧。
坐這個，感覺才對一點
經理先拿來是日的魚介，給我們選擇。是日魚鮮有五款，我不喜歡鮃的，先除去。問過經理的意見，先後選了三尾魚，伊佐木了來做刺身，魴鮄魚就用來汁煮，喉黑就用來鹽燒。經理褪下，因為帶了酒，也就先來一輪前菜，才開始是晚的魚宴。
是日的5款魚
這裡將前菜盛在一個個小碟中，很精美的，客人可以選想吃的，隨手點了蝦鹽辛、蟹羔及沖繩泡菜。蝦鹽辛是我最期待的，因為本地的鹽辛多會用上魷魚來做，特別一點，會用上三文魚邊或腸，用上蝦，少見。這裡的吃起上來還是彈牙爽口，似乎不是生醃，味道就只有鹽味了。蟹羔一吃就知是包裝貨，Citysuper有售，所以「過主」。泡菜太濕，看上去已經不吸引。加上之前的兩味前菜的不濟，竟然是不約而同的一起忘記了它，哈！總括而言，幾味前菜，都建議不用試。
前菜表現，都只是一般
除了那三小碟，另一味總不能抗拒的前菜就是海葡萄了。看這一味沖繩特產，就知是舊牌子留下來的餐牌項目。吃起上來口感是比魚籽更爽脆，味道是甚甜美的。看其晶瑩剔透的樣子，你會對這大自然的美嘆為觀止，值得一試的。
值得一試的海葡萄
接著就是是日主菜，幾款不同煮法的魚了，先評的是刺身。選了伊佐木（いさき），全因為就在是日可以選擇的幾款魚中，就以這一款最時令。師傅將魚肉分開背肉及腩位兩部份，也有兩個切法。背肉是厚切成尖角，面腩位則薄切，都有點刀功的。吃起來，背肉位爽，腩肉帶點韌性，肉質方面，都可以。伊佐木魚味一向淡，是晚吃起來，味道更欠奉，覺得是凍了一點。與友人的意見一致，就是沒有什麼印象。
切得不錯，但解凍可做得更好
下一味來的汁煮，用上的是魴鮄（ほうぼう），如果冬天去北海道，走入任何一間刺身壽司店，都很易會見到這一款魚。要汁煮，因為夏天非時令，所以煮熟來吃較好。這一味就吃得滿意，有魚香，肉質緊致，但又不韌，配上帶甜的燒汁，是不禁令人吃完又吃的。在座的也是愛魚的人，一條份量不小的魴鮄，轉眼已吃剩魚骨。這裡的汁煮魚，做得不錯，可以一試。
好吃的汁煮魴鮄
最後一尾是喉黑（のどぐろ），其實真正的名稱是赤鯥，在刺身壽司店，正宗一點的叫法可以是アカムツ（a‧ka‧mu‧tu）。同樣是冬季才當造的魚類，最常的吃法，就是燒，可以做魚干也可以。不過這裡明顯地燒得火路不夠，魚皮是有點濕，吃起來不夠香味。不過以為燒魚很簡單，也考功夫的。肉厚而味甜，不過比較起魴鮄，似乎是燒的較遜色了。
燒魚方面，可以更好
好了，吃完魚，也吃一點肉類吧，看到餐牌上有燒牛舌，又「本能反應」的要了一客。這裡是「薄燒」，吃起來是韌韌的，不見佳處。咦？不說起也不會醒起，跟友人到處去吃的牛舌料理，總是不濟的，真不知何解。
韌了一點的薄燒牛舌
見有和牛蒸籠，也要了來試試，但就是非常的不濟。幾片和牛肉，舖在蔬菜上面，但蒸籠內的所以食材都是沒有味道的，吃得淡出鳥來，這一味是可以不理。另一味也可以不理的是豚角煮，肥肉沒有問題，瘦肉的部份是韌鞋得可以。其實吃至此時，酒量不高的KC已然半醉，也清楚記得這兩味的難吃，印象尤深。
和牛蒸籠，毫無味道！
豚角煮也是一般
也要談談是晚的酒，吃日本料理也拿支清酒來吧，因為吃的是什麼類型食物也有，隨手抽也可以了。來的是真澄的山廢純米大吟釀「七號」，這支酒，背景及特別之處不談。味道就是中間路線，香味及酸味都是淡淡的，米香也不豐富，但就可以配搭魚或肉的料理菜色也可以，是「世界清酒」。至於另一支，是我也很喜愛的余市20年單麥，雖然，比較起來，個人而言我最喜歡的還是山崎18年的男士風味。但這支20年，也真的是什麼味道也不用談，單是那股悠長而強勁的香草及煙薰味的after taste，一試愛上，也一試難忘。
不知何時，店子又拿來一碗味噌湯，原來是加入了剛才伊佐木的魚骨滾成的。印象中，很鹹，呷了一小口，還不如繼續喝余市好過。不知何時，四周人客已散去，原來，又到了打烊的時候。坦白說，這裡的食物，不是每一味也滿意，不過如果喜歡魚介料理的，這裡也可一試。
只喝了一口...
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2
餐廳資料：
Yakichi
尖沙咀廣東道100號
彩星集團大廈地庫A室
3105 8950
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