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2020年9月25日 星期五

Roganic ~ My Wednesday Lunch

九月下旬·晴

這幾個月,辛苦到不堪。每天只是求生存,完全沒有生活過。覺得日子真的不可再這樣子渡過,要找個機會讓自己好好坐下休息。那就每個星期三下午都找間想吃的餐廳,好好的吃一頓。這個星期,來了這裡。

不是陌生的地方,其實也來過幾次的了。年初才吃過Aulis,今次下午來,就來Roganic這邊。或者因為遲了訂位又或是一個人來的關係,安排了坐在餐廳一邊的吧檯。可以看著甜點廚師們在工作,其實也不錯。

午餐吃12道菜Tasting Menu有點誇張,還是選9道菜Short Tasting Menu。先來一杯玫瑰香檳,在這個氣溫還有30度加上陽光普照的中午,喝這個就正好。酸度十足的味道,也正起開胃之效。

2020年9月23日 星期三

號外:北海道精華遊 ~ 日本最北端的手打蕎麥名店 手打ちそば はるな家(Harunaya)

八月中旬·晴

稚內,日本本土最北端的地方,或者會令大家聯想到是荒蕪而鳥不生蛋的地方。但實情又偏偏不是,其實在這個道北城市裡,美食熱點絕對不少。因為每年夏天的海膽美食團的關係,總會在這裡呆上三幾天至一個星期,也順道試試這邊的食肆。

還記得第一次跟日本領隊丁丁來到稚內考察,從札幌乘6小時巴士來到當地,落地第一餐就來這裡吃。不說不知,北海道也盛產蕎麥,順理成章也有不少手打蕎麥麵的好店子,在稚內的這家就是當中的名店。

店主春名勉先生今年已七十有多,自小務農而本身家裡也有農田,但就是在退休後才自己辦起蕎麥店來。店子用上的蕎麥是幌加內產,也有自家種植的蕎麥。每天都會在店子以石臼磨蕎麥粉及打蕎麥麵,透過玻璃窗可以看到店主每天四、五次的在打蕎麥麵。

餐牌上的選擇主要分作「」及「」兩款,不過一場來到,有兩款每日限定數量的蕎麥麵是必吃的。一就是十割蕎麥麵,另一款就是更科蕎麥麵。一般為了令蕎麥麵吃起來更爽滑,除了蕎麥粉以外,也會加入一定成份的小麥粉。

2020年9月22日 星期二

燦記路邊雞海鮮飯店 ~ 只為雞雜與燉湯而來

九月下旬·大雨

九龍城有兩間「路邊雞」,分別是「鳳華」及「燦記」。兩間店子相隔一條街,舖面以這邊的大一點。餐牌大同小異,主打的「路邊雞」以外,還有燉湯、小炒等等。只是吃了多年,我的「路邊雞」選擇,就總是南角道的這邊。已是營業70多年,是區內的老字號店子之一。


在紅/黃雨(其實不少時間是「黑」)下在戶外走了一整天,整個人又濕又累,要吃點令自己開心一點的。人在土瓜灣收工,想起這裡的雞雜,就行了近20分鐘過來。或者是一場欄門雨,來的時候,店子人不多。一個人可以坐一張圓檯,寬敞得有點不成比例。坐下什麼也不用說,先來一支凍啤酒,順順氣才說。


2020年9月20日 星期日

Palco Ristorante ~ 果然不錯

九月中旬·有雨

作為柴灣人,當然知道青年中心的Palco Ristorante。尤記得店子多十年前開業,在當區是引起一點小哄動。因為柴灣雖大,但其實肉樣子的西餐廳是一間也沒有。那時吃過,對店子的菜式沒留下很深刻的印象,就只是一間不太差西餐廳。

到了今天,同一名字的店子出現在海港城。座落在海運大廈四樓,是新翼這邊景觀最好的舖位。大廚仍然是Chef Ken,但聲勢卻完全不同。上週鐵廚Mok San才來吃過,看過他的美拍,還有網上食友們也陸陸續續來「報到」。

怎樣也要來試試吧?這一天跟為兩位食朋友(就是一個call就買機票一起去吃米芝蓮三星鮨行天的那些朋友!)約了吃晚餐,正好順道來這裡吧。訂了靠窗的位置,可以想像日中景觀很不錯。只是是日事忙,來到已是黑齊之餘,天也開始下起雨來。美景,還是下次再看好了。

店子晚上供應6道菜加甜點tasting menu,之前在PANO已再吃過Chef Ken的菜式(請按此參考舊食評),來到這裡也不用多想,跟朋友都要了tasting menu。喝一大口Gin & Tonic,坐下來定定神,期待是日的餐點。


牛扒 ミディアムレア ステーキ ~ 牛魔王的夜

九月下旬·晴

賣牛肉的人,有時在外也想吃牛肉。

這一晚,在大角咀收工。找地方吃晚餐,行過博文街,見這間以「Medium Rare」為名的店子。未試過,見價錢不離譜,又試下。



全自助,先付款及選牛肉。肉眼是最便宜的,400克才百多元。再來就是牛柳及西冷。就算選西冷,吃四百克也不用二百。多吃多付,就這樣。店員即磅牛肉,明碼實價好均真。不用交代溫度,就是「Medium Rare」。



2020年9月17日 星期四

jean may ~ 簡單·討好

九月中旬·晴

好好的坐下來吃一頓。為了這頓午餐,也看了不少朋友最近的貼圖。最後就是因為于兄的一幅美拍,就來了這裡。

店子所在的機利臣街,是一條人來人往的小街。兩邊排滿了小商舖,印象中的這條街只有小炒菜館、車仔麵店及茶餐廳。這間新開還不到一個月的法式小餐館,就像是當中的異類。致電訂位,正午至二時都滿席,要二時半才有位。沒所謂,有得吃就好了。

來的時候,店子仍未有酒牌,只有非酒精飲料供應,就自携法國白酒一支。帶檸檬及蜜糖香味的Chablis,喝起來清爽怡人,正好配合是日陽光普照的下午。餐前麵包是兩片法包,雖然是暖最的,但卻沒有什麼過人之處,吃了一點就放下。

2020年9月14日 星期一

號外:台灣精華遊 ~ 台北30小時 態芮 Taïrroir

九月中旬·晴

比較起南韓及日本,台灣是相對的少來。來這裡多只為了工作,而都總要來台北。說實話,其實我不太喜歡在台北的感覺。或者可以這樣說,我不懂去體驗這個城市。每次來這裡,都只是忽忽而來又急急腳走。

好像這一次要來這邊工作,前前後後只是30小時多。工作佔去5小時,其他就是周圍去尋吃的時候,這裡就是這次台北之行的目標之一。店子所在的中山區大直樂群三路是米芝蓮店的集中地,教父牛排祥雲龍吟RAW以外,還有這間米芝蓮二星店。

在一個陽光普照的下午到來,店子安排了坐在大廳中間的位置。店子的舖面不算大,雖然抬頭就可以看到那一千八百多塊銅片的天花佈置,但檯面的擺設是簡約的。大廚Chef Kai台中人,曾在新加坡的Guy Savoy Juan工作。回台灣創立這裡,在2018年摘星,今天已是米芝蓮二星的店子。先請侍酒師倒來香檳,讓自己身心放鬆去期待是日的餐點。

兩款的午市菜單分別是「Yang Chun」及「Pong Pai」,相差就是一千新台幣多的價錢。選上了「澎湃」,因為比起鴨肉或魚,我更想試牛肉的主菜。侍者先拿來果仁提子乾小圓包法包,配上店子自製的牛油同吃。


2020年9月13日 星期日

北海道精華遊:旭川吃的米芝蓮一星 うなぎかどわき(Kadowaki)


八月中旬·晴

要設計美食團的行程,前期工作絕對是大家意料之外的繁重,投入的資源非常多。就以選擇餐廳為例,寫得落行程的都是經過千挑萬選又一番安排的。選店/安排/試菜/寫菜單/實行,當中花上的人力物力很多時是大得難以想像的。

就以北海道美食團為例,無論利尻海膽團或是羅臼鱈場蟹團,從札幌出發也總要經過道中重鎮旭川。在這邊要找個地方吃午餐(晚餐多會在旭岳的溫泉酒店),為此也來過這邊好幾次。這間鰻魚專門店,也是米芝蓮一星店,是目標餐廳之一。

店子在二夈通,從旭川駅走過來就只是10分鐘。門面新淨,但其實已開業26的地方,店門脇政雄先生已60歲。只有20個座位的地方,客人可以透過半開放式的吧檯位看到師傅在工作。

午市餐牌的幾個選擇中,「鰻重」是最豐富的,就是原條鰻魚及飯各一盒。「なか割り重」價錢跟「鰻重」是一樣的,只是鰻魚及飯是放在同一盒的。「鰻丼」就是一碗的鰻魚及日本米飯,也可以單點蒲燒白燒的鰻魚。

號外:北海道精華遊 ~ 討好的法式小館 Cuisine Urbaine Lien

八月下旬·晴

都說,在米芝蓮的舞台上,法國菜系在日本進入了收成期,不少地方的法國菜館在這幾年都紛紛摘星,早年的京/阪及近年的北九州就是最好的例子。至於北海道,就在幾年前好幾間法國餐廳在同一時間晉身星店。就趁在那裡的時候,一間一間的去試。

在札幌的云云米芝蓮星法國菜館中,有好些是小菜館。舖面不大,簡簡單單的。只有十多個座位,大廚及前台是夫妻檔,這裡就是當中之一。在某個夏天的晚上,就訂了位子來試試晚餐。

店子在大通西20丁目,在大通公園走幾個街口就到達了。小小的店子,佈置簡約幽雅。白色檯布加上米色的座椅,每張檯上也有不同的盤裁擺設。大廚木下雄介是札幌人,1999出道,2008到新加坡任職。2012回札幌創立這裡,五年後摘星。

晚餐的餐廳只有兩個選擇,「Menu Chef」及「Menu Special」。二者的分別就在肉類的主菜上,「Menu Special」用上的是「特選」,二者相差四千円。雖然只是一道菜之差,但於我而言是不用多想,就選了「Menu Special」。

先來的歡迎飲品是一小杯香草茶,加入了北海道特產的野莓及香草,清香涼快,非常配合札幌夏夜的感覺。請經理幫忙配酒,打頭陣的是乾身爽口的Chapuy香檳。大路的選擇,也不錯。

2020年9月12日 星期六

Bostonian Seafood & Grill ~ 重光

九月中旬·晴

忽然有一天,可以四個人一起出外吃飯了。原來也真的很久沒有一家人外吃,就急不及待的選餐廳加訂檯。不知何解,雖然牛肉是日見夜見,但跟家人外出又第一時間想吃扒。又好一段時間(九年!)沒來這裡了,就來一趟。(請按此參考舊食評


店子裝修過,但仍然是美式扒房的風格及氣氛。坐在旁邊的U形沙發卡位,感覺是輕鬆隨意而不拘一格。一頁紙的餐牌,前菜、小吃、各式牛扒等等的選擇就羅列在其中。有小朋友在,就由他去選。最後是簡單的要了湯及可以一起分享的Meat Tasting Platter


2020年9月9日 星期三

Scarlett Cafe and Wine Bar ~ 簡單·好吃

九月上旬·晴

八月,忙到連自己也忘掉,每天只為生活追趕。到了九月,決心找回自己的生活空間,就由每周找間未吃過的店子來吃開始。這個下午,來到柯甸士路的這裡。



是給網上的貼圖吸引來的,法式小酒館格式。地下大部份地方是酒吧,樓上是餐廳。是日午市人客不多,只開樓下。兩道菜加甜品的午餐,有$158/$188兩個餐牌。後者選擇多也吸引得多,就從中挑選。餐前麵包是小法包,塗上厚厚的松露牛油也好吃。



2020年9月7日 星期一

號外:澳門精華遊 ~ 澳門必吃麵碼 兄弟行

二月上旬·晴 

在澳門吃粉麵,有兩種麵碼是不可不吃的。一就是魷魚翼,另一就是雞腸。這是在這邊不少的粉麵店必備的麵碼,趁是日來水上街市打點水蟹粥午餐的事,來這間麵店就可以一次過滿足以上兩個願望。


店子就在水上街市斜對面,服務對象多為街市內工作的人士,所以早早營業,至四時左右已經收舖。小小的店子,座位就只是十幾個。餐牌就掛在牆上,寫上密密麻麻的幾十款不同的食物。湯粉麵、碟頭飯及小炒加上小吃,式式俱備,不簡單。