八月中旬·晴
稚內，日本本土最北端的地方，或者會令大家聯想到是荒蕪而鳥不生蛋的地方。但實情又偏偏不是，其實在這個道北城市裡，美食熱點絕對不少。因為每年夏天的海膽美食團的關係，總會在這裡呆上三幾天至一個星期，也順道試試這邊的食肆。
還記得第一次跟日本領隊丁丁來到稚內考察，從札幌乘6小時巴士來到當地，落地第一餐就來這裡吃。不說不知，北海道也盛產蕎麥，順理成章也有不少手打蕎麥麵的好店子，在稚內的這家就是當中的名店。
店主春名勉先生今年已七十有多，自小務農而本身家裡也有農田，但就是在退休後才自己辦起蕎麥店來。店子用上的蕎麥是幌加內產，也有自家種植的蕎麥。每天都會在店子以石臼磨蕎麥粉及打蕎麥麵，透過玻璃窗可以看到店主每天四、五次的在打蕎麥麵。
餐牌上的選擇主要分作「冷」及「溫」兩款，不過一場來到，有兩款每日限定數量的蕎麥麵是必吃的。一就是十割蕎麥麵，另一款就是更科蕎麥麵。一般為了令蕎麥麵吃起來更爽滑，除了蕎麥粉以外，也會加入一定成份的小麥粉。
這裡一般用上八成的蕎麥粉加兩成小麥粉去打麵，但十割蕎麥麵就用上十成蕎麥粉。這樣打成的蕎麥麵或許會不夠滑身，但就更能吃到蕎麥香。以這裡的為例，麵條除了蕎麥香味十足以外，還吃到一點點的甜味。每天限售15客，要吃就要早來。
比起十割蕎麥麵更限量的就是更科蕎麥麵，那其實只是用上蕎麥的中心部份磨粉而打成的蕎麥麵。比起一般的蕎麥麵，同樣帶蕎麥香，但色澤白得多而口感也爽滑得多，絕對是蕎麥麵中的極品。每天只售10客，第一及第二次來也吃不到，第三次學精了，早了點來就終於可以一試。
吃蕎麥麵，麵才是主角，配料只是配角。在這裡可以選鴨肉、天婦羅蝦又或是野菜。當中野菜是推介，因為是每天在區內指定農場入貨的。用上的昆布鰹魚湯底也非常講究，店主會用上兩款不同的鰹魚，加上原塊昆布在店內刨絲製作湯底，非常認真。
有幸可以看到店主在打麵的話，可以看到其熟練的由搓麵至切麵的整個流程。跟不少蕎麥麵名店一樣，這裡只用每天鮮製的蕎麥麵條，保證高質素。
在稚內可以找到很多「日本最北端」的地方，而這裡也順理成章成為「日本最北端的米芝蓮推介蕎麥麵店。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
食物：💥💥💥💥1/2
服務：💥💥💥1/2
環境：💥💥💥1/2
餐廳資料：
手打ちそば はるな家
北海道稚内市末広3-2-24
0162-24-5882
營業時間：
11:00-15:00 / 17:00-19:00
定休日：星期二
相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z
沒有留言:
張貼留言