中央飯店：東江菜·人情味

敝公司只是微小公司一間，但也有合伙人。他從北京回來香港處理私務，找我吃飯，想也不想，來了這裡。

周一才來這裡拍飲食節目，下個月又來辦飯局，隔幾日又出現在這裡。原因好簡單，其實我真的喜歡這裡的菜式。

東江菜，在粵菜的版圖內，其實跟潮州菜、廣府菜齊名，也就是客家菜。用上最基本的食材，少用牛肉。菜式實而不華，重實在味道多於賣相。

熟悉我的朋友都知道，我是客家人。雖然自小已吃客家菜（家母是高手），但自己卻從來不會做。所以在外有得吃，就最好。

今次拉埋相識多年的老友一起來。

炸物雙併，就是酥炸腰肝卷及客家炸大腸。腰肝卷以前用上網油的，但此物也差不多已成絕品。這裡今天用上腐皮代替，也脆口好吃。這裡的炸大腸是「客家stayle」，非潮式的套腸。就是原條直切，每條吃下去也油脂充盈。邪惡，也好吃。

酥炸腰肝卷

客家炸大腸

來這裡，鹽水雞是必點之物。在云云客家菜之中，此品算是我也會做的一味。鹹雞要求又不是雞肉嫩滑，而是在以鹽輕醃的過程下，令雞味再提升。跟我吃過飯的朋友，都知道我不喜歡吃雞髀，最愛吃雞胸肉，就是這個原因：胸肉的肉味才是最濃郁的。

這裡的鹽雞做得好，鹹味點到即止。要了半只雞，份量也不小。兩個人吃不到二份一，統統打包回家讓巨型小朋友試試。

客家鹽焗雞

還有咕嚕肉及浸莧菜，最後來個事先預訂的西米焗布甸，吃得飽飽。

其實在訂位時也沒刻意說明來意，但來到時也給主理人認出。為了這張單，三個單位爭持了近15分鐘，差不多在馬路邊大打出手……最後還是謝謝請客，KC唯有下次再來光顧。

前幾日拍攝時，有幸跟店子現在的主理人談了幾句。我是客家人，但客家話只係「識聽唔識講」。閒談間，也慨嘆，在香港已難找到富人情味的地方，這裡就是其中之一。

後記：在電視節目拍攝前，我會上網看看其他相關的影片，做做功課。看到蔡瀾先生也推介這裡，見他在吃粗炒，愛吃的人就特別有感覺。想不到，不到一天之後，他也走了。他的文章，我少看（因為我真係唔睇字的），但至少也給我們示範了一個做人的態度：人生走過就算，其實沒有什麼要留戀。最重要的，還是要把握當下，及時行樂。