美都餐室 ~ 不可錯過的兩款食物

四月下旬•晴

在眾多的舊式冰室來說，美都都可以說是有規模的了。餐廳在這幢獨立樓房內，除了樓下，還有二樓，再上兩層就是民居了。因為處於獨立樓房內，地方是比一般的茶記闊落一點，說真的，其實似一間舊式茶居多一點。是日東洋朋友到港，指定要來這裡，原來這裡是拿著的旅遊書的「人氣No. 1」推介。

舊式，但企理的地方

雖然已經在多年前轉了全店空調，但內裡還是保留著舊有的裝修：頭頂的轉轉扇，牆身及地板的紙皮石，直角座椅，還有牆上掛著的手寫餐牌，但裝置舊之餘，卻也是十分乾淨整潔，非常企理。如果有外賓來港，想找一處舒適一點的茶記坐坐，來這裡是錯不了。

高樓底，長樓梯

雖然樓下有位，但個人而言，喜歡坐樓上，光猛一點，視野也可以寬闊一點。這裡樓底高，連帶樓梯也是高高的，如果穿高根鞋的女士們，走這條高梯級，要小心一點才好。樓上有一列靠窗的卡位，外邊就是榕樹頭。可以想像，坐在玻璃窗旁的卡位喝咖啡，真的是幾舒適的。可惜一上來，招呼的哥仔已經說：「卡位就要坐埋一邊，預左搭檯！」就算「吉位」甚多，他都不肯俾大家面對面坐住先，堅持要大家坐埋一邊。為免坐得太親密，不如就坐在一邊的二人座，更好了。

樓上是開揚光猛一點的

在這裡有什麼好吃？是不是紅豆冰？焗排骨飯？統統不是。我覺得直到今天這裡還是做得出色的只有兩味食物，就是錦鹵雲吞及肉絲炒麵。當然，作為一間冰室，咖啡奶茶也應有番兩下散手，而東洋朋友一場來到，沒有不試一試的道理。要了咖啡奶茶各一，她喝過也是接受奶茶多一點，還要是凍的，我就只喜歡咖啡，當然是熱的了。

奶茶咖啡也總有水準的

先來的是錦鹵雲吞，錦鹵皮及配料是分開送來的，大大份，有睇頭，吸引了左右隔離的食客。錦鹵雲吞其實是小時酒家必備的菜色，但近年已經少有食店會做這些東西。先說這個錦鹵皮，原料跟雲吞皮一樣，但較大及厚。之前在電視看到那「大大聲」主持人教大家做錦鹵雲吞，用的好像是普通的雲吞皮，其實是不對的。這種雲吞皮，因為質地較厚，浸起汁來也會維持脆口，非普通的雲吞皮所能及也。

厚身且脆的錦鹵皮

另外的錦鹵料也是一碗的，內裡的靈魂不是各式珍肝魷魚的配料，其實是那個紅色的酸甜汁。以前一吃這個汁也知道師傅功力有多少，今天，有得吃已經感恩了。這裡也做得酸甜合度，如果酸多一點就更開胃。汁底有點杰身，反而是正常的，因為如果做成水汪汪的，就難掛在錦鹵皮上了。

汁是主角，配料只是配角

正宗的錦鹵皮，會做成盞狀，由食客自行將配料放在上面再吃。但今時今日的錦鹵雲吞，大多也炸成一片的出來，食客要用自己的技巧去配上甜酸汁來吃。而吃這一味錦鹵雲吞，不知大家有沒有發覺，總會是餡比皮還要多的，每次吃完炸皮，錦鹵料就要「淨食」了。而配料方面，都是蝦球、肉片、豬肚、鮮魷等等。這一味錦鹵雲吞，外邊不是很多地方有得吃，這裡也做得好，仍然是來這裡必吃的食物。

唯有這樣吃的了

雜錦炒麵的麵其實不是炒的，也不應是炸的，而是將麵餅在燒熱的鑊裡烘得乾脆。將麵餅做底，上面淋上了杰杰的芡汁，一乾配一濕，是個很不錯的配搭。好的炒麵，在乎麵要夠乾夠脆，這裡的做得很好，麵餅是很脆口的，加上芡汁，還有醋，是有水準的雜錦炒麵。本來我最怕杰杰的芡汁，但加在炸脆了的麵餅上，口感又真的剛剛好。好此道者，不可錯過。

表面上濕淋淋

骨子裡是乾身脆口的

在餐牌上還會發現「中西美酒」一欄，上面還說有白蘭地酒辦供應的，相信現在未必有貨了吧。坐了個多小時，跟朋友解釋了茶餐廳冰室的運作，作為外國人來說，是很有趣的東西。而這裡，雖然食物不算便宜，就是一碟炒麵已經三十幾元。但此等充滿懷舊特色，又乾淨企理的舊式茶冰廳，是有存在的必要的。

冒性命危險影的廚房相（給大廚發現，已經被喝駡「影乜＿野呀」？）

原來都有dress code的...

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Mido Cafe
油麻地廟街63號地下
2384 6402