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2009年12月4日 星期五

寧波旅港同鄉會 ~ 包場吃寧波菜


三月上旬‧有雨

在嶺南校友會後的另一個大局,如食友陳真所言,是夜不是什麼公式機構的節日慶祝,不是某某的生日,也不為什麼特別的名堂,不用將食客用特別的標籤,只打出店名及推介菜色。是夜出席中數近一百,包下這裡的全廳作聚會,一眾新知舊雨聚首一堂,相當高興。


包場的一夜


吃什麼,坐那裡,搞手大惡男已經妥善安排,大家來到坐低就有得吃。是夜開瓶費全免,各式華洋和式美酒也自然統統出籠,未吃東西之前,把酒言歡,樂甚。

先來涼菜併盤,這裡的煙燻蛋做得不錯,煙薰味足,但蛋是做得太「流心」,溏心多來說,還欠一點點的火侯及時間。同意食友CSY的意見,這一味薰蛋,以香港老飯店做得最好;烏筍海蜇頭絕對是夏日吃的冷盤,珠筍脆甜,而海蜇頭雖然並非最靚的觸鬚位,也爽脆,伴上麻油、醋及一點芥辣,美味;


太「流心」的薰蛋



馬蘭頭刴得幼細,咀嚼起來夠香味,及格;四喜烤麸味道偏甜,口感不夠鬆軟,可以更好;鹽水鴨味道不錯的,不過鹹,不過鴨肉的味道很淡,如食友所言,現今的鴨子,也只是frozen ducks;

沒什麼味道的鴨肉



吃罷幾味冷盤,兩味臭豆腐菜色上檯,一蒸一炸,大家也紛紛的去評評那一碟更夠「味」。炸臭豆腐炸得香脆,豆腐本身發得夠鬆。用上港式的吃法,將甜醬及辣醬「隊」進豆腐中來吃,滋味。

炸的臭豆腐香口



蒸臭豆腐卻是扁扁的,發不起的臭豆腐,也不會太臭。吃來果如是,炸得還更有「風味」一點。不過墊底的汁是又香又甜,不要錯過。這一味臭豆腐,在香港沒有什麼地方可以吃得到,除了這裡,就只有灣仔的杭州酒家。跟同檯的貴刁談起,最「臭」的食物經驗,當數「三臭」之首的臭冬瓜,是人生必要一吃的一味珍品;

蒸的臭豆腐夠臭



當大家吃著臭豆腐,侍者已經端來一大窩湯,是蘿蔔絲鰂魚湯。喝起來雖然略欠火侯,但也味道清甜,尤其是同煮的蘿蔔絲,又稔又可口,連喝兩碗;

清甜的魚湯



湯喝完就來重量級的菜色,是椒鹽元蹄是也。元蹄夠份量,外皮炸得香脆,內裡做特肉汁充盈,連廋肉的部份,吃起來也軟熟不韌的,這一味椒鹽元蹄,仍然是必吃的一味。可惜墊底的炸川椒葉很油膩,一點甜味也沒有,吃起來苦苦的,做得很差;

始終是這裡的椒鹽元蹄好吃



桂魚是個人而言不太喜歡的一種魚,桂魚肉只是爽爽的,沒有個性,做水煮魚就最好。是日的桂魚片,也是如此,吃了一片,沒有再吃了;

個人而言,不喜歡沒個性的桂魚



接著來的是樟茶鴨,大大隻的鴨子,炸得外皮有點焦脆,但肉的味道不夠,這一味樟茶鴨,以北角雪園的味道做得最好;油炆春筍是我很喜歡的一味菜,是晚的也做得夠色夠味,筍比上次午餐吃到的更幼嫩爽脆,吃了不少;

肉味同樣不夠



豆瓣雪菜是一味正宗的寧波菜,這裡做得芡汁略厚,不過新鮮雪菜也是爽脆可口,加上嫩甜的毛豆,也好吃;最後來的家常餅,香口美味,仍然是在這裡必吃的一味菜;

相當好吃的雪菜



甜品是一味煎八寶飯,煎得邊位香脆,但再吃入一點則略油膩,濕濕的。除了黑糯米及紅豆蓉,還下了粟蓉的,甜牙齒必會喜歡。已飽,所以也只是淺嚐。只見同檯的左左一吃就兩大片,原來她說吃的都是蒸的版本居多,這個煎的版本,也是在香港才吃過。說來也好像是的,在內地又好像真的沒有吃過這個煎的「香口版」。

還脆口的煎八寶飯



侍應人手足夠,招呼也很好,安排周到,值得一讚。埋單二百四,吃得又飽又滿足,也認識到很多新食友,是個熱鬧又精彩的大型飯局。

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&
環境:&&&1/2
服務:&&&&

餐廳資料:
寧波旅港同鄉會
中環德己立街2-18號
業豐大廈401-405室
2523 0648

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