我有很多飲食習慣，其中一個就是每次來日本都至少必定會吃一頓拉麵。人越大，拉麵就越不可多吃。要吃，只挑好的去吃。上次在東京工作，住在池袋，很自然會瞄準這裡。
可惜那次低估了這裡人龍的長度，而我因為要趕飛機，就在差不多排到的時侯無奈放棄。這次在仙台工作，完團在東京跟團友多吃幾天。找了個中午再回來。
只是前後兩個多月，店子又轉了另一排隊形式。此時就像東京另一神級拉麵店「らぁ麺や 嶋」那樣，採取「記帳制」，即店子在九時將留位紙掛出店外，客人就在紙上選時間。每半小時八個位，額滿即止。上午11時開店至下午3時，八個時段共64個名額。是日所見，不到九時半已「完売」。我在八時半就到店，就選了11時半的時段。
如常地在售票機先買票，店子主要供應3款湯底的拉麵，分別是醬油、塩味及蜆醬油湯底。期間限定的蜆醬油湯底很吸引，但第一次來，還是先試醬油湯底就好。每款湯底有「普通」及「特上」的選擇，後者就是包括所有配料在內，那當然就選特上就好。
麵是一碗一碗的煮，湯頭夠熱。不要以為我在說廢話，但有時即席製作的拉麵，湯頭也可以是溫溫吞吞的，這是程序上的問題。聞起上來清香，呷一口，濃郁的鴨肉香味先襲來，再來就是海鮮的甜美。餘韻實淨，火侯掌握得好。
餐檯上展示了湯頭製作的各種食材，雞肉高湯是用上兩款本地雞種（比內地雞及宮崎地雞）去製作，還有豚骨及羅𦥑昆布。再混合5款醬油，是個很有層次及出色的醬油雞湯底。湯頭跟中幼偏扁身的麵條也配合得很，據悉是大廚要求麵廠（大成食品）為配合其出汁而特別製作的，在喝著雞湯時，同時也飄來另一款湯頭（塩味）鮮香的蜆湯的味道，下次再來，一定要試試這裡的貝出汁。
其他配料方面，溏心蛋是奧久慈卵，蛋香味濃，就是蛋白也好吃。但如可以再熟一點就完美，蛋黃是一瀉如注的狀態。蔥是九条蔥，屬「無得輸」系列。至於雲吞，是豚肉雲吞。不過日本人做的雲吞總不能令我們滿意，沒法子，我來自香港。
也試了麵以外的炭火豚肉飯，同樣是山形豚，用上的就是「頭頭尾尾」的部份。蓋上不少的蔥，加上醬油也沒有難吃的道理。只是比起主角的湯麵，當然就給比下去了。500円一客，小小的一碗，一試無妨。
無論是完成度及整體效果，個人覺得這裡的醬油雞湯底是東京三甲之一。下次會帶小朋友來，我會試另一款的塩味湯底。
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