灘萬日本料理 ~ 時令的香魚

七月上旬‧晴

雖然每年KC試過的餐廳近數百計，但我是有將自己光顧過的餐廳以日期及菜式類別存檔的習慣，有時回看也可以看到一些有趣的統計。就以在香港而言，原來在眾多的菜系之中我最少光顧的就是日本料理，數量遠比中菜、法國菜及意大利菜為少。

是日本鄉里的熱點

但少還少，在僅有的數十次之中，有幾間料理店是常去的，這裡就是其中的一間。因為總有幾個時候我在沒有什麼更好的選擇的時候就會回來這裡，一就是要找地方吃秋刀魚的時候（參考食評請按此），而另一個時間就是在元旦時候吃的御節料理（參考食評請按此）。而是日到來就是為了吃香魚，或鮎是也。

已幾十個年頭的地方了

話說上次在蛇王芬跟各大公關界朋友吃飯，席上跟這裡的公關大員Patsy及Mona談起吃魚。KC是「魚怪」，海魚河魚什麼魚也吃，話題也很快的轉到吃日本魚。斯時盛夏，正是香魚（あゆ）的旺季。效率奇快的她們轉眼便安排了在這裡吃一頓香魚午餐。下午時份來到，這裡人不少，看樣子還是很多日本鄉里的開餐熱點。

大廚小島孝夫

是日來的還有Isaac，我們如安排坐在餐廳角落的卡位，舒適又企理。寒暄片刻，大廚小島也過來打招呼。正說到是日的香魚是新鮮運到，那事不宜遲，立即請大廚拿出來看看。果然賣相是非常對辦，魚身有光澤而魚眼也相當澄明，拿近一聞，一股清香的蜜瓜味撲鼻而來。在之前小平津的食評也提及過，香魚就是如此有趣的。而此品最好的吃法就是燒，那就全交由師傅去做了。

看賣相，聞味道已知新鮮無比

除了香魚，大家也各自點了餐點。看著餐牌上很多不同的組合及選擇，我的懶勁又來了，索性也交由師傅去決定，就要了個松花堂便当。先來的小吃是四四方方一小磚的胡麻豆腐，香味雖然略淡但吃起來嫩滑有韌性，清清涼涼的是夏日很恰如其分的小吃。

清新怡人

先說是日的香魚，還記得在東洋浮游的時候，吃香魚是一個很有趣的節目。就在大熱天時，大家認真的找一家在河川旁的小店去吃燒香魚。那時香魚是巴閉得不得了的魚種，今天已能安坐在尖東吃此味，你說世界是何等先進？是日的鹽燒香魚燒得夠香，先吃魚肚，甘苦的內臟加幼嫩鮮美的魚肉，好吃。談起吃，我是古老石山，無論你怎說是市場策略都好，吃時令是錯不了。是日吃的香魚，感覺良好。

時令之選

再來就是松花堂便当，正方一開四的是最傳統的規格。一看就暗叫好，因為沒有刺身。在香港吃此品十居其九點九也一定擺刺身在內的，或許要遷就港人喜歡吃刺身的習慣。但是日小島師傅就換上了鱧魚，ハモ是一種在夏日做料理時很高級的魚類食材。經冰鎮處理，鮮美之餘吃起來也涼涼的爽口非常，非常不錯。有時給我時令及烹調得宜的食材，還比墨守成規的一味刺身的好。

松花堂便当是我時常點的午間料理

爽口鮮甜的鱧魚

鱧魚的另一邊的天婦羅也是松花堂便当不可或缺的一味，這裡的也做得中規中距。另一邊的煮物是幾款菜蔬，反而更合我心。南瓜及蝦芋也是又腍甜又粉糯，配上可口的日式米飯令人吃不停口。最後的燒物也很豐富，包括蛋卷、燒牛肉、鮑魚等等，當中的蛋卷很不錯，鬆軟又鹹甜合度，還有的一件西京燒鱈魚也是下飯良品。

下飯良品

豐富！

其實在這裡我也有幾個好回憶，除了魚，就是飯，記憶中也吃過幾個很出色的釜飯。是日松花堂便当附上的白米飯粒粒晶瑩，口感軟熟又香味十足，就是不用伴上什麼菜式，淨吃飯也叫人滿足。而見Isaac的還加入小魚及碗豆的，更吸引。真的，在日本吃的米飯才是我最喜歡的項目之一。

有什麼比吃一口好吃的白米飯好？

這個就更吸引

吃著甜品的芝麻布甸，談談笑笑，說說市場上的新聞及各大小食肆的香檳花邊消息，兩個多小時轉眼過去。有什麼比一起吃飯更開心？在此謝謝兩位公關大員的邀請。

下次來應是吃秋刀的時候了，還有松茸釜飯吧！

香甜

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Nadaman
尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉酒店地下2層
2733 8751