或者你也聽過El Bulli是個一位難求的地方，究竟是怎麼樣的景況？
簡單來說，店子每天可招呼50位客人。每年只營業半年，其餘的時間就關門做研究。扣去假期後六個月內大約有八千多名客人可以「有幸」在那裡吃，但據知每年來自世界各地輪候的客人名單逾二百萬。再簡單一點的說，雖然「抽中」可以出席的機會率比中六合彩高一點，但在網上報名去排個隊只是求個希望，其實差不多是沒有機會在那裡吃的（當然，我知Peter你是去過的，所以這也解釋為何我配服你！）。
而這個位於一條小小的西班牙村莊Cala Monjoi又多年奪得全球最佳餐廳之譽的地方就在今年的七月三十日關門大吉，這個消息當然全球嘩然。上月底主廚Ferrán Adrià就在他的中國之旅期間旋風式的訪港，在Ritz Carlton演講兩天之餘，而其廚師團隊中的Chef Paco Roncero更會在那幾天作廚藝表演。
這樣的一個盛會，作為「市場」中人當然要密切注視也不能錯過。先要多謝新浪微博及西班牙旅遊局的邀請，KC有幸成為座上客。但原來在更早的時候Ritz Carlton的公共關係總監Bonnie也發出了邀請出席兩場演講，可惜為人粗疏的我卻是完全錯過了那通電郵，也在此謝過好意。
在大會司儀的介紹下主廚Ferrán Adrià開始了演講，內容就由「份子料理」開始。他首先簡單介紹了料理在1780年以前至1994再到2004年間的演變，再如何來到今天的份子料理。坦白說，也聽過不少名家談及份子料理，當中以彈劾的居多。有幾多人能真正明白及理解當中的理念及詳細情況？今天是明白多了一點。
再來主廚就給我們多一點認識El Bulli是什麼，他給我們播了一段短片，內容就是由頭到尾的闡述究竟在那裡吃一餐是怎樣模樣的。只見片內兩位客人給帶領在El Bulli內三個不同的區域享用了四個主題的餐點，當中幾十道不同形式的食物。單是看，也叫人目不暇給。之前也看到報導說這個地方本身從2000年起其實一直虧損，其實以每人三百歐羅的價位可以享用這等盛宴，每一道也是美食研究的成果，每天接近五十位廚師及近三十名侍應生才招呼五十位食客，這盤數當然難打。
接著Chef Adrià就給我們由設計及運作介紹他未來的大計，就是他的El Bulli Foundation。這個將會在2014年以非牟利形式重開的烹飪智庫，每年會邀請來自世界各地在飲食界（或更貼切的是食物行業）工作者去進行研究。至於餐廳部份仍會運作，不過客人也是邀請來的（噢！連二百萬抽八千的機會也沒有了！）。Chef Adrià在24年前成為El Bulli的主廚後，就已決定餐廳每年要關門半年好讓廚師團隊去做研究。在2001後更連午市也取消了，到了十年後的今天更決定將El Bulli轉營用另一個形式讓世人去瞭解El Bulli的料理理念。可以預期以後在那裡及展的一切，應比主廚的份子料理更翻天覆地。
到了講座的尾段Chef Adrià也談及他的大陸之行，亦提到很多他對中國料理的有趣看法。如在眾多中國菜系中是沒有使用橄欖油的，又那裡一切也博大精深，就算有絕佳的嚮導同往也要花上好幾個月才叫有點認識。中國菜的一切一切在這位料理大師的思理內再演變出來的東西，是有趣及令人嚮往亦叫人期待的。
在最後的答問環節內也提出了不少有趣（或沒趣）的問題，當中一條問及El Bulli Foundation的錢從何來也是我很有興趣的。主廚也答得簡單，錢就來自「El Bulli」。找幾間大企業，辦幾晚宴會錢那怕還不來嗎？當然不再是每位300歐羅左右的價錢了。而這個基金的各項食物研究也能賣錢，主廚要做的從來不只是一間餐廳這樣簡單。
演講在Chef Adrià跟他的高足Chef Paco Roncero一同出場謝幕結束，而一眾與會者當然也一湧而上跟主廚搭膊頭舉個「v」扮個生鬼表情，拍個照再擺上fb或微博或上blog，很多人就是喜歡喝人合照。不喜歡與人合照的我，走去看看一邊的攤位有什麼好吃還好。
長檯上有做份子料理中常見的「道具」，這邊有「3x3」的針筒及底下的凝固槽，那邊煙霧瀰漫的該是液體氮做成的低溫吧，當然還有低溫的雪葩及薯蓉。看了之後其他食友的描述說是「El Bulli團隊的份子美食」，看來大家的創做力不比份子料理本身低。
其實當天的料理也不算很「份子」，尤其當你吃過一點份子料理而言。反而我覺得最好吃的是最不「份子」的部份，包括侍應拿來的炸露筍及風乾火腿包，還有那在旁給一眾與會者試吃的風乾黑毛豬腿更好吃，當然更「實在」的還有檯上的黑橄欖及青橄欖。
謝謝新浪微博及會方的邀請，當然還有Ritz Carlton。作為老饕，有生之年如能再多點認識El Bulli，是幸福的事。
有關El Bulli：http://www.elbulli.com/
條腿...好吸引..
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