蛇王芬 ~ 無言感激

六月下旬‧晴

近日已逐漸退隱，大局及星局在之前及打後的一個月也會閉關，但有一些地方是不去不可，就是這裡。

因為之後會在這裡設局，還要是跨月的一連七、八晚，當然再先來試試菜。在周五的晚上來到，這裡是照舊的座無虛席。常打趣說蛇王芬位處要地，是各方人馬上落山必經之地，就如是晚所見就真的是什麼國籍、各階層的人客也可以在這裡找到，就如現代版的龍門客棧。

極旺場的店子

要多得主理人的Gigi及吳老太的客氣招待，在餐廳的小角落留下了一張小圓檯，給我們可以舒舒服服的坐下來。至於吃什麼，當然要交給她們去決定，我們只需要乖乖的等吃，飯來張口就行了。先來一碟煎鴛鴦腸作小吃，就只是簡單的略煎過，皮脆又油香四溢。這裡的潤腸有幾好吃相信也不用我在此多作介紹，但相比起豐腴鮮香的潤腸，我更喜歡比較硬身的臘腸，較有咬口而一點酒香更惹味無比。是日無酒，但也滋味無窮。

鴛鴦腸是這裡的「名物」

香口又美味！

主理人Gigi是我們飯局的「鐵腳」之一，但凡有大小飯局都見她在陣。除了熱愛美食，其實她時刻也想將更吸引的菜式引入店子的餐牌來，之後的一味炸釀蟹鉗就是新作之一。跟時下店子的「蝦丸」版不同，這裡的是用上鮮蟹鉗再包上鮮蝦膠而炸成，落足本之餘當中涉及的功夫也多很多。

新鮮熱辣

咬下先來彈牙鮮美的蝦膠，再來吃到的就是甜美的蟹肉，足料夠味只賣七十元一只，划算之至。其實醮汁也是精品，是用上鮮檸汁去做的，怡人可口。可惜是日的炸蟹鉗實在太好，這個出色的醬汁是沒有用武之地。要再加一筆就是這裡的蝦膠非常出色，是日將吃剩的全打包回家，在翌日吃蝦膠是同樣鮮美彈牙，可見蝦膠的新鮮度，是來這裡必吃的一味。

彈牙鮮爽

除了吃，是日的重點也是喝，就是吳老太特別炮製而也是蛇王芬首本的燉湯。是日一喝就是兩窩，先來的是花膠燉鵪鶉。湯一捧上來已聞到醇香撲鼻，而湯頭清美也很夠火侯，是意料之內的有水準。撈渣上碟一看更不得了，單是那片厚厚的花膠已知用料是何等足本。一大窩湯當然二人是喝不完，將之拿回家到了第二天已經凝結成膠狀，可見膠質的濃重及何等益補。

醇香清美

用料十足

除了吳老太準備的燉鵪鶉湯，飯局搞手Isaac也特地為我們準備了好東西。他早上親去街市買來幾隻鮮響螺，交給師傅就加上木瓜做出另一個燉湯。一掀蓋就聞到響螺那舖天蓋地的香味，絕對是新鮮響螺而錯不了。湯頭鮮甜，而不能錯過的就是爽鮮的響螺肉。此品鮮甜美味之餘，也滋陰益補，又好吃又有益的東西大家有沒有聽過，鮮響螺就是了。

甜香無比

另一味蜜香百花帶子也是這裡最新研發的菜式，驟看就似是龍景軒、欣圖軒及港灣一號的龍帶玉梨香，與及港島廳的蝦膠釀帶子也是同一系列。不過這裡就將梨子換上了哈密瓜，吃起來更甜美之餘也帶清香。很欣賞這個做法能令味道更上一層樓之餘，也免卻梨子爽而不腍的弊處（強如龍景軒也時常犯上這個弊病），聰明，也是值得推薦。

很成功的研發品

牛魔王小姐其實非常喜歡吃鴿子，是日當然要師傅做一味紅燒頂鴿。這裡用上的頂鴿跟平常大家吃的乳鴿不同，雖然個子大而骨硬，但肉較多也滋味無窮，就是一開六也是啖啖肉的，喜歡吃鴿肉的朋友一定吃個心滿意足，事實上是晚我們是很滿意的。

頂鴿是不同吃法

吃到此時其實已飽了十成多，但來蛇王芬那有不吃飯的道理？依吳老太所言，就簡簡單單的來個煲仔飯。當飯送上來，焗一會再掀蓋，一聞就知吳老太說的「簡簡單單」是毫不簡單。鮮雞，加上這裡的招牌潤腸，再用上上好的絲苗米，就是一滴醬油也不用加也極之鮮香美味，就是「簡單」的好吃。

簡單就好吃

吃得飽飽，最好就嚐一點甜味，侍者端來一碗海帶綠豆沙。煲得起沙而火路十足，吃起來具海帶及陳皮的清香，也甜美非常。就是這個水準，很多坊間的甜品專門店也做不到這個水準。很多朋友也因為怕胖而不吃中式甜點，但其實不時喝碗甜湯，令人舒服也清潤，實在很不錯。

一道甜點也極出色

餐後好客的吳老太坐下跟我們閒談，分享她幾十年經營這個老字號的點點滴滴。傾談間只見伙記們也陸續收拾好地方而圍在一起吃宵夜，感覺和諧。要跟一班老伙記好好的走這段長路是談何容易？謝謝吳老太的分享，很多意見也銘記在心。至於我，要走的路當然還漫長。

亦感謝主理人的招待，這是窩心又飽足的一餐。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

資料：
Ser Wong Fun
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