嘉麟樓 ~ 傳說中的酥皮月餅

八月上旬‧晴

話說有這樣的一個月餅品牌：每盒8個的迷你奶重月餅，年產6萬盒即48萬個。開售的一天，只花數小時就售清。這代表什麼？給大家一點概念，嘉麟樓的奶皇月餅每盒$228，那一個早上的營業額就是1,368萬，頂得上很多中型酒家好幾個月的營業額，或換上了很多小型食肆就是一年甚至兩年的turnover。

勁唔勁？當然勁！每年臨近全城熱購這個奶皇月餅總是話題之一，所以這個月餅怎說也值得寫一筆。

就是這個八角寶盒

說實話，這裡的酥皮月餅我每年都吃，從1992年至今都已經接近20年的時間。KC出道時在尖沙咀區做公司融資的工作，每逄中秋收到各家各戶送來的月餅疊起來比身高還要高。不要說吃，再轉送出去的也不少，當中就有這裡的奶皇月餅。Isaac每年也會送月餅給我家人，也總是選這裡的。今年吃的，也是他送的，在此特地說聲謝謝。

已吃了多年的了

在包裝方面在近幾年也沿用這個設計，八角型的雙層寶盒，深棗紅色底加上燙金字，簡單卻又典雅高貴。月餅是迷你份量，只兩吋直徑就有如棋子餅的大小。其實餅的成份也不複雜，外層的酥皮就是牛油加糖加麵粉，內裡的奶皇餡就主要是吉士粉、雞蛋、鹹蛋黃、奶粉、忌廉、練奶等等，就是這樣子。

兩層，每層四個

味道又怎樣？最好的吃法是用平底鑊慢火白鑊烘熱，嫌麻煩的話放入微波爐中火「叮」45秒也可。坦白說，以一個吃了這個酥皮奶皇月餅這麼多年的人來說，今天的味道比上以前任何一天也要遜色。皮雖酥香但一按就粉碎，奶皇餡味道仍香甜怡人但就不夠幼滑，很「立口」。切開可看酥皮和餡料也有不少空間在內的，搓餡的是否可以做得更緊致？

烘熱味道更讚！

不過，雖然如此，但吃過市面上的差不多所有月餅，這個迷你奶皇月仍然是最好的。全部都是在嘉麟樓自己廚房日以繼夜的趕工焗製，全不含防腐劑夠健康，所以一拿回家要雪並最好在兩星期內吃完。比較之下龍景軒的楓葉奶皇酥更好吃（可在此找到楓葉奶皇酥的食評），但要做六萬個出來會不會還比這裡好，我非常懷疑。

始終是「名物」

幾日前在嘉麟樓試菜，席上最後的一道甜品就是這一味迷你酥皮奶皇月餅。始終是這裡「人氣no.1」的一點甜點，真的是不簡單的。

未吃過的，一定要試。所以當知道身邊有食友未吃過的，我總樂意將我所有的月餅跟其分享。連嘉麟樓的迷你酥皮奶皇月餅都未吃過，「點出來行」？

至於在這裡試菜的一餐，另文再談。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Spring Moon
尖沙咀彌敦道19-21號
半島酒店1樓
2315 3160