六月下旬‧炎熱
在這個食圈不覺已十年，奇遇甚多，不過比起遇到各食友中的奇人異士還不算是什麼。話說我有一埋「辣食友」，吃什麼都說不辣的。出道以來令不少賣辣的店子束手無策，而就只有兩處地方我聽過這班「辣友」說過辣的，就是興記的大辣古法避風塘炒蟹及前年雲陽閣川菜局的青米素麵，只此而已。
仍是老樣子
所以逢聽到有什麼辣東西，我也會搞一局給這班「辣友」試試。早前得帝苑酒店的公關Heidi的邀請在Sabatini吃午餐的時候聽她說過，邀請了川菜名店四川福臨門的主廚來客串。其實舊年已聽聞此處的川菜出色但卻是緣慳一面，今年知其重來當然要立即來一試。立即約好食友又訂了房間，在周中的一個晚上來嚐嚐川菜之味。
典雅舒適的地方
東來順當然不陌生，而這裡也是老樣子。精緻的擺設加上簡單而典雅的裝修，雖然賣的是傳統中國菜，但不帶一點老氣。因為一早已研究好餐牌，未坐下已經落了單。先來幾味涼菜，米椒伴木耳是簡單不過的一味涼菜，是晚用上的是四川的鼠耳，呈圓型也較小，口感特別爽脆。伴上米椒辣度溫和，反而味道是酸酸的又涼涼的吃起來是無比開胃。
令人胃口大開
拌魚腥草也是四川的一味特式涼菜，在香港不易吃得到。魚腥草就是拆耳根，揉起上來真有點腥味而是有藥用成效的植物。用上辣醬、蒜粒及醬油去伴勻，味濃烈而鮮美。未必是人人也喜歡的味道，但至少在座的食友也一致讚好，是獨特又美味的。
有特色又好吃
要知店子做的四川菜斤兩如何，來一味夫妻肺片試試就錯不了。這裡的用上牛舌及牛肚，切成一片片的排得公整的上碟，賣相比起一般的好好多。吃起來牛舌及牛肚俱軟熟，但同檯「辣友」都說不夠辣，可以再刺激一點云云。可憐只是「正常辣」的我已經額角不停冒汗…
冒汗...
再來的一味在賣相上跟夫妻肺片差不多的就是鮮花椒牛展，這一味就沒聽到有投訴做得不夠刺激之聲了。表面看上去只是切碎的紅尖椒，但內裡其實用上不少鮮花椒。入口先是辣勁，再滲出的就是強勁的麻香味。加上軟熟的牛展，是好吃又醒胃的一味。
麻香兼備
吃川菜也不盡是辣，事實上川菜百家百味，也應試試其他的味道，所以也要了一味蜀香醬肉。是以四川香料醃成的五花腩肉，此味做得好的要入味又口感軟熟，這裡是完全做到了。加上五花腩先上去已知是好部位，真正的肥瘦相間的，咬入口是滿咀的油脂甘香，惹味可口也絕對是下酒良品。
甘香可口
主菜上檯之前就先來湯品，在餐牌上的八個選擇中要了青城山銀杏煲雞湯。只是大大窩湯拿上來已是濃香撲鼻，此品的主角就是來自青城山的銀杏。這種銀杏比較大顆也較圓渾，吃起來味淡而口感軟腍。沒有了平時我們吃的銀杏那甘澀味及軟糯口感，感覺特別。而湯也濃香甜美，不錯。
醇香
跟平日吃的銀杏是不同的
之前有一味吃得大家也滿意的鮮花椒牛展，那麼再來的鮮花椒小煎雞大家也有信心。斬成小件的雞件再煎過是香味四溢的，鮮花椒煎起來反而不及涼伴的麻勁而只是淡淡的鮮香，加上嫩滑的肉質相信就是不太吃得辣（即是我）的食友也會吃得滿意，是平易近人的一味。
平易近人
都說過川菜也不一定辣，隨後而來的一味蜀香霸王骨就是吃我大家也叫好的一味。豬肋條先煎香再用上豆豉、辣椒及辣油去炆煮，炆得肉質酥軟腍滑，面層的豆豉辣椒醬汁是香辣兼備，醒目的食友們立即叫來白飯去伴，幾碗大飯轉眼吃清，盡興非常。這一味菜是是晚連連追加的一味，屬頂級推介。
好吃非常!
另一味也吃得立即追加的是毛血旺，一向覺得川辣中的濕辣比乾辣威力是強得多，這味毛血旺就是明證。吃起來辣勁十足之餘也香味四溢，好吃得令人急冒汗的同時也不停的吃。配料也做得精細美味，當中黃鱔更是爽脆可口，而牛柏葉索滿辣油更是大眾寵兒。笑說如果能加入午餐肉的話就更無以尚之，在席者皆讚同。這個毛血旺只賣128，先來雙份，追加的也是雙份！
追加之選
也要在水煮類菜中選一味，個人不喜歡淡水魚片，對於疏打牛肉更是反感，所以就選了水煮蝦球。絕對同意是這晚辣度最高的菜式，蝦球是新鮮貨，隻隻肉厚爽甜。用上紅椒粉及辣椒油去煮，吃起上來是辣得噴火。辣還辣，是非常好吃的。索價228一客，也物有所值。
辣勁十足
最後來一味鮮花椒炒白鱔就是主菜類別中最令人失望的。色澤淡淡的，鮮花椒味淡，而白鱔片本身亦不鮮甜還隱透泥味，炒得不乾身至令味道也遜色得多。川菜似乎少以鱔入饌，此一味也真的未能發揮所長。
有點失望
單尾方面，吃川滬菜式也多來個家常餅佐吃。這裡的大大個也熱辣辣的，煎得兩面香脆而內裡鬆軟，是有水準的。表層灑滿芝麻白味很濃，唯大家在吃這個蔥餅時也覺得蔥香味不夠，就立即追加一件並叮囑要「加蔥」的。唯再來的蔥味也是不強，奇怪。而另一味陽春麵是用上伴各款辣醬油來吃的，也恰如其分的不錯。
好吃
伴辣良品
到了甜品環節反而心水不多，先來一味銀杏鴿蛋糖水。此味的焦點不是在銀杏而是在鴿蛋上，本應是極嫩滑的口感卻弄成粗粗鞋鞋的，似乎甜品不是這裡的強項。而另一味驢打滾就更不濟，應該是做起了一段時間的，外皮硬得令人咬一口就放棄，水準以下。
不是心目中的鴿蛋
水準以下
忘掉甜品的表現，是晚的菜式水準是十分高的，以川菜而言在香港更是難找有能與此匹敵的。酒飽飯足，每位三百五，據知還要是Heidi特地打的折頭，是合理又令人滿意的。
如果四川福臨門下年再來，我會積極的考慮在這裡辦經典飯局。
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
Dong Lai Shun
尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
2733 2020
感觉比较不正宗,不过吃吃过瘾吧...
回覆刪除文中真的沒有什麼說「正宗」二字，正不正宗，我還可分辨。
回覆刪除有時吃得過癮，也不錯。