永合隆飯店 ~ 叉燒的「簡單‧美」

十月下旬．晴

這一陣子，開始欣賞簡單直接的食物。如鬆軟的包，如軟滑豐腴的清湯腩，及爽口有肉味的叉燒，不需要很花巧，不需要很複雜。但不要以為簡單直接的食物就易找，要重新發掘出色的味道，也要一番功夫。就算以KC的龐大食物資料庫而言，都不是一件易事。

是頗受歡迎的燒臘店

一天，談起叉燒，原來發現我的好選擇大多集中在港島區，九龍區是欠奉的。那不行，當然要花點功夫。記得這裡的燒肉做得好，常識告訴我，那叉燒也應該不太失禮。就趁是日要來附近跟朋友打招呼的同時，來試試。

午市來到，人客不少。這裡是街坊燒臘舖，外邊大大個檔口，晚上排隊斬燒味的食客不少。內裡是幾張圓檯，賣燒味飯及臘味飯。午市不乏白領光顧，到了晚上，叔父輩的多，滿有地區小店風情。要了叉燒飯，「碗上」，「扣底」，叉燒還要「焦一點」的。餐牌上的例湯選擇是西洋菜煲豬骨，要來一碗，可惜已售罄。斯時未過一時半，可見是「熱賣」項目。

也做得到客人的要求

叉燒來到，要焦的，果然來的也幾夠焦，是集合了幾條叉燒的尾位拿來，符合要求。吃起來，蜜味不太重，肉味甘香。燒得較焦的部份沒有燒焦的味道，反而吃起來有點脆，幾香口。帶點肥肉的吃起來爽口，厚肉的部份也鬆化不韌，果然是有水準的。

肥肉帶爽，厚肉地方鬆化

醬汁不是甜甜的，是醬油的濃香，討好。不過我吃燒味飯不多需要醬汁，所以也沒所謂。飯底多，就算是是日開始要「爆炭」，已「扣底」都吃不得一半，下次來，要「扣」完再「扣」了。而這裡單併燒味飯一碗是28元，一碟只需多兩元，燒味沒有多，但飯是差不多碗半飯．包保吃得飽。

這裡的叉燒，也是考慮之列。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&1/2
環境：&&1/2

餐廳資料：
Wing Hop Lung Restaurant
太子砵蘭街392號
2380 8511