十月上旬‧晴
「你想吃什麼？」
「西餐、牛、意大利菜（澱粉質！）」我說。
「明白！那麼尖沙咀吧。」前後不到十分鐘，簡單清晰。
想了又想，如果說是餐點的安排（餐廳邀請的試吃當然不算），KC從來沒有將之交放給別人。大抵純天蠍也喜歡將事情掌握在手，尤其是說餐飲的事。當然，在我這個麻煩人面前，很多朋友也都會將「決定吃什麼，在那裡吃的」的工作交給我，有時甚至是我自己出番個event比大家attend，而對於安排餐點給自己，我是毫不介意的去做。坦白說，可以將食物安排到合我心意是一件事，我對其有信心，可以將這個工作交給他，是另一件事。
不過這一次，我可是將這個工作，安心的完全放下，不多問。原因非常簡單，對事物有要求的人，總是令人充滿信心的（同埋，我都好喜歡「跟人去威」！）。在「Lowlands」走出來，友人說「去iSquare。」，我也未想去那裡，原來目的地，就是這裡。是未來過的地方，餐廳位置是兩邊大單邊，裝上落地玻璃窗，維港景致，一覽無遺。尤其是在晚上，景色更美。友人安排了在窗前的沙發位，絕對是最好的位置，環境滿分！
對窗的沙發位置
好了，至於吃什麼，也都大致安排好，除此之外，酒也當然已準備就緒，檯上擺的就是友人帶來波爾多的Chateau Lynch-Bages, Grand Cru Classe, Pauillac 2001。是一支有紀念價值的酒，聞起來是果香味，喝起來是一貫波爾多紅酒的勁道，果香跟單寧酸的平衡恰到好處，餘韻悠長也帶甜。對於我這個「非酒人」來說，是非常的易入口又好喝，跟牛扒也會配搭得不錯（應該是的）。紅酒以外，我負責的就是威士忌，在軍火庫中找來一支Rosebank 12年。是一個Lowlands中已經找不到的牌子，因為釀酒廠已早於十多年前停止生產。作為昔日Lowlands的代表品牌，Rosebank聞起來是花草香味，味道也配合味覺，需要加冰才能更釋放香氣。這一個品牌，是我也未喝過的，是晚一試，也頗滿意。
是晚的紅酒與威士忌
聽過預告，是日的食物是頗豐富的，故此前菜方面，就只取生蠔。往蠔吧一看，是日的十多款選擇中，只有Belon一種是銅蠔，而其他的選擇都是石蠔。都不是對「奶油」口感有興趣的人，就選了Fine de Claire，Gillerdeau及Belon三款。據悉，這裡的生蠔每逢二、四來貨，所以週五來，也是最佳時間。
蠔吧
蠔開得不錯，完全沒蠔殼在內的。先吃Gillerdeau，是最肥美的一款，口感豐腴，但味較淡。而墊底的海水，也鹹。Fine de Claire口感是爽脆一點，但蠔味也不重，有點感覺味道是給「洗去」了。之前一看兩款蠔，也搞錯了Gillerdeau及 Fine de Claire，但吃入口就知侍應介紹得沒有錯。最後的是Belon，是晚的是最大的一款「0000」，銅蠔的味道果然不同，蠔味就在一點的金屬味道滲出，吃起來帶甜味，口感也爽脆。因為是「大號」裝，口感亦不失豐腴，很不錯。線報曾說，是年的Belon收成比往年好好多，未有機會求證，看來所言非虛。不過吃著這裡的生蠔，也不禁想起蠔王，他開蠔的功夫，是我在香港最信任的。
新鮮，不錯
因為要準備週日的賽事，是日要「爆碳」，友人選這裡的另一個原因，也是因為一味推介的燴牛面肉長通粉。這一味傳統的北意大利菜色，先用紅酒及香料煮牛面肉（如是在當地，很多是會用野豬肉祉牛腍肉代替），燴得軟腍後再加長通粉，在上碟時再灑大量的芝士，是個很full-filling的澱粉質食物，而在香港做這味菜做得最正宗的，非已暫時結業的H by Tuscany莫屬了。是晚的都做得不錯，牛面肉燴得夠腍，加上溶掉了的芝士，味道很濃郁。長通粉是包裝貨，雖然是照說明書也可以煮得al-dente，但至少不是全腍掉的，整體而言，也算有水準，至少我是吃完又吃，「低碳」的友人，只有淺嚐。
燴牛面肉也有水準的
好了，是日的重頭戲，就是一味烤骨付肉眼扒。只見餐廳經理先拿來將生扒拿來給我們過目，重量達三十安士的澳洲神戶牛，看上面的油脂分佈，雖非網密，但反而更合我們的口味，因為大家也喜歡濃郁一點的牛肉味。
已烤好，香噴噴
這裡不是用爐烤，而是用上火山石烤，烤好的扒拿出來，是一陣很濃郁的燒烤香味，想不到用上火山石去烤，效果也非常不錯。二人份量的三十安士的肉眼扒，要處理是有點難度，就由餐廳經理代勞，將其切得整齊易吃。肉味果然如所料般濃郁，加上燒烤香味，好吃。要了medium rare，內裡是嫩紅的，火侯剛好，帶油脂的部份，吃起來味道更甘香。友人胃納不大，要了「骨付」的部份，那邊的肉質應更有口感及更好吃。
處理得很好
肉烤得好，味道也很不錯！
比較起澳洲和牛，可能人們總是覺得正宗日本和牛更名貴及可取。但是如果是如此的份量（30安士！），這麼重的油脂分佈，吃起來必定膩得不得了，吃不到4、5安士，已要投降。是日的牛肉，肉香味濃，油脂成份剛好，多吃也可以。可能說出來也令人難相信，實在比和牛更好。而席上也談到南美牛肉，真正喜歡吃牛的，也當然期待，此乃後話。是晚的牛，加上味道平衡得很好的紅酒，絕對令人吃得滿足，安排及處理得非常好。
大滿足！
其實在吃了牛肉之後，也飽了十二成，但是日還有一味甜品要試的，就是一味意式奶凍panna cotta。賣相美輪美奐，靚絕，做得很有心思。吃一口，口感還欠一點幼滑，奶香味濃，但卻欠缺了必要的云呢拿香味。這一味聽聞是「全港最好」的panna cotta，我們都合拍地只吃一口，剩下一半，也都投了我們（專業）的一票。
賣相很不錯
當檯上的餐點全收去，紅酒喝光，四周的客人在不知不覺間也全離去，餐桌上，就只剩下加了冰的Rosebank 12年。面對美麗的夜景，說著談著，不覺又坐到這裡打烊的時候。
不知大家喜歡月滿的晚上嗎？但，愛看星的人，總是相反地喜歡月全蝕的晚上，因為只有此時，才有最美的星晴夜空。而我們就正好在這個時候，選了最好的地方，最好的位置。
謝謝您。
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&&&
餐廳資料：
Ambrosia Oyster Bar & Grill
尖沙咀彌敦道63號iSquare28樓
2368 6901
靚次伯2001 加上已經停產Rosebank 12年和30 安士的牛扒,KC 好嘢! yeah!!
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