十月中旬‧晴
這是我在試菜上時常只主理人說的話，就是不要以為到處試菜就時常有好東西吃，其實剛好相反，坦白說好時光其實不多，所以吃得好，要感恩。又有時其實不用試水準也知一二的，因為一些地方實在是熟悉得不得了，就算吃的是從來未吃過的新菜單，是龍是蛇心中也有數。
舒適的舖面
這裡是我以前常來的地方，有來飲茶吃點心，來吃晚飯也不少（按此參閱之前的食評）。說得上是頂級水準如欣圖軒、明閣、新同樂的談不上，但論水準一點不差，尤以這個價位及地方而言。是次得公關朋友邀請來這裡試新菜單，就是「珍饈八味套餐」。看資料，八道菜索價每位$488，優惠價七折才每位$342，有鮑魚有燕窩有蒸蛋白蝦球而沒有翅（真讚！），絕對不是離譜的價錢。
就來試試新菜單
吃中菜也不好一個人吃，就拉了Isaac及偉哥兩位好食友來給點意見。餐廳位於地庫一層，沒有窗風景自然欠奉，但環境也算不錯，尤其檯擺得不太密而座落其中也相當的舒適。侍應來添茶，席前的小吃還有那碟脆魚仔。尤記得這是東海、鴻星年代那裡的皇牌，而這裡的也脆口好吃。如果一杯冰凍啤酒在手，真的吃幾多也不夠。
令人吃不停口的脆魚仔
侍應傳來第一味菜，就是逸東三錦碟，長碟子盛起三味前菜，其實越來越多中菜店會是這樣子的上菜。當中最好吃的是放在中間的蔥花脆肉卷，外皮酥脆而內裡夠味，不用添加任何醬汁也好吃。燒腩肉肥瘦相間看上去已吸引，而也真的是皮脆豐腴的。流沙燻蛋用上的是雞蛋，比起鴨蛋黃不夠大味也不夠香，燻味略淡但真的做出流心效果，可以更好。
蔥花脆肉卷最好吃
吃過主菜就是湯品，名字是鮮蟹肉雞茸燴燕窩，真的是聽起來已知是名貴豪華。老實說我是從來不大吃補品的人（除了花膠），是日的燕窩羹味濃也湯底清鮮，灑在上面的火腿茸的鹹香正好襯托出鮮蟹肉的甜美，可以說是這個菜單中我最喜愛的一味。
全晚最喜愛的一味
雪地藏龍就是以蟹皇蛋白去蒸蝦球，再墊在一片豆腐上面。蝦球本身不算很大，開了花的也美觀，味道甜而口感爽，吃一只是不夠喉的。芡汁不過厚混入蛋白更增添嫩滑口感，加上蟹皇也算是交足功課的菜式。不過我多事的去試試吃放在上面的蘆筍，就真的不大好吃，似乎要留意一下。
鮮爽的蝦球
作為套餐很多時也要有鮑魚才「夠照」，名貴一點吃乾鮑，再下一級就吃鮮鮑，再不是就鮑片或鮑貝，是日來的就是原隻十八頭南非鮑魚。蠔油芡汁稍為杰身了一點，切開鮑魚一看，不算溏心而看顏色也知是可以再入味多一點。還好口感是頗糯口，整體而言是可以過關的。
原隻鮑魚
還可再入味一點
老實說，當下一味菜上檯時我們三個也都呆了一呆，真的不知道可以怎樣反應。看名字叫金蔬齊放的，看幾款菜蔬似在節瓜內爆射出來的，你又不可說做得不貼題。遂樣吃吃，都煮得不差而不同的菜蔬也都維持了應有的味道與口感，但我想大廚是真的要想想怎樣令這菜式的賣相更加好了。
令人說不出話來
我喜歡吃糯米飯，也愛荷葉飯，當這道畔塘迷你籠仔荷葉飯拿上檯的時候，打開荷葉是清香撲鼻，對辦的。飯粒濕潤不乾身，夠色夠味而口感軟熟好吃，是很有水準的。說是「迷你」但份量是一點不小的，吃完這個飯真的不能說不飽了。
好吃的荷葉飯
最後的兩味也是甜點，先來的「三點盛」是各有水準。以前來吃點心也最愛這裡的蜜糖蛋散了，是晚的口感酥化而不黏牙，桂花蜜清香甜美而不過份，仍然維持高水準。豆沙涼卷也真有明月卷的影子，糯米皮軟糯而豆沙餡香甜，也是吃一件不夠喉的。迷你蛋撻是凍的，其實一拿上手已知味道如何，如果是熱的味道當然更好。
蜜糖蛋散仍然是高水準
最後來的是楊枝金露，主角是鮮芒果及柚子的甜品最好吃的時候應該是夏天了吧。芒果肉不至於酸也不太甜，柚子味道還有點苦澀，俱不在狀態。而糖水本身不夠濃郁，或然率是奶下得不夠多。好處是不膩，不過好吃的楊枝金露也應是濃郁一點的。
可以更好
大廚譚師傅在餐點的尾聲出來跟我們打招呼，謙厚又笑容滿面的他是個老實人。我們將是晚對菜式的意見跟他說了，而他也從善如流的建議一些解決的辦法來。之後也有跟進餐點的表現，有缺點的地方也修正過來了。這裡有重視客人意見的大廚，是食客之福。
在這裡謝過公關朋友的邀請。
延伸閱讀：
逸東軒的茶市
大廚譚師傅
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
Yay Tung Heen
佐敦彌敦道380號
香港逸東「智」酒店B2層
2710 1093
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