號外：澳門精華遊 ~ 滿堂彩

九月下旬‧晴

時尚京式

同是君悅酒店，在食肆的數目上二者有很大的分別。香港灣仔君悅酒店餐廳的數目眾多，中西日意等等各有特色。而澳門君悅酒店的主要食肆只有兩間，二者皆有相當水準。一是在六樓做多國菜的Messa 9 Macau（請按此參考食評），而另一間就是在地下大堂的這間京館子。

環境很不錯

來這裡試菜的時候正是一個周末下午，跟經理打個招呼，未吃飯前就在餐廳內走走。就來有趣，除了裝修以外，這裡跟大學站君悅酒店內的京店子沙田18的格局有幾分相似（請按此參考沙田18的食評），幾個半開放式的廚房佔據餐廳的幾個角落，搓麵條蒸包點的，小炒的，做甜品的，客人在吃飯的時候也可以看到師傅在工作。最吸引的當然是用來烤鴨的個土爐，只是裡面火紅旺盛，我想烤鴨是在今天的餐單內吧。

火紅的烤鴨爐

現製的包點

極高樓底加上簡單而典雅的裝修，落地大玻璃窗透進自然光，加上檯擺得不太密，我們給安排在餐廳一角的座位，感覺相當舒適。也很喜歡這裡的餐具，觸上手雖然不甚幼細，但湖水藍碟子及青花綠碗都美，就是白瓷的也很不錯，我就是喜歡這樣的餐具模樣。

舒適

看看是日安排的餐牌，都是大廚的拿手菜。前菜兩味，老醋蒜泥黃瓜是將黃瓜削皮及切成段，加上蒜蓉及醋便成。看上去已知黃瓜不是拍得太鬆，吃起來硬身了一點。不過蒜泥的辛辣加上醋酸令人胃口大開。另一款前菜辛辣口水雞絲就更將大家的胃口推上一層，雞肉都是手撕的，配上醬汁真的越吃越麻越辣。吃罷此品已經一頭汗，嗜辣的朋友必喜歡。

如果能拍鬆一點就更好

吃得一頭汗

京館子湯品卻來個廣式老火湯，就是淮山茨賓烏雞煲豬踭。看湯的顏色就知湯是煲得頗夠火侯，聞起上來香味十足，醇香鮮味也熱度十足，最怕喝溫溫吞吞的湯了。據知這裡每天也會煲出不同的老火湯應市，有時一些菜式如果做得好，就是別系的也可照來無妨。

老火湯也很不錯

只見頂著廚師帽的師傅推著木頭車過來，是日的重頭戲用上棗木去烤製的老式果木烤鴨是也。只見他先放下三隻大碟，熟練的在鴨脯及腿的部份先片出一碟淨鴨皮來，囑我們趁熱先吃。熱辣辣的烤鴨皮不用我多說大家也知道是好吃，外脆而咬下去「嚓」的一聲滿咀油脂甘香，以一些砂糖伴吃是人間美味。連吃幾片，不羨仙。

師傅的表演時間

淨鴨皮不用多形容也知有幾好吃

只見師傅不斷的在片，另外的兩碟就是淨肉及連皮帶肉的，而這個烤鴨片皮的形式也跟沙田18是一樣的。淨肉的是腿肉的部份，肉不算嫩但有肉味，反而那脆脆的鴨頭更吸引。就什麼也好，比較起淨皮及淨肉，吃烤鴨我還是要吃連皮帶肉的，捲上薄餅較好吃之餘也可以給師傅顯顯刀功。片出來的胸肉，皮不過肥而肉嫩，好吃。

淨肉是腿肉的部份

還是連皮帶肉的最合我心

吃京菜也有幾味「鬼佬菜」，這味酸辣汁大明蝦我想是很多老外對京菜（甚至中國菜？）的印象所在，酸辣帶甜的味道除了煮蝦其實配豬肉也可以。蝦是海大蝦，肉質彈牙又夠爽。主角的酸辣汁真的夠辣，而酸味也不如白醋般刺喉，是煮得不錯的複合味道。

味道平衡得不錯

早聽聞這裡有一味招牌菜叫濃老鴨湯娃娃菜，而是日也可一試。傳統的一鴨二吃有一味鴨骨湯，但就是滾湯。而這就將很多的鴨殼熬成濃湯，以之來將娃娃菜一起煮。娃娃菜煨得又腍又甜，而湯汁更是濃郁也帶點鴨羶味。因為太飽這一味是不太吃得完，最後吃剩的包走全帶回家。翌日弄熱來吃，同樣不錯。

煨得又腍又甜

只見半開放式廚房內幾位師傅在努力的做包子，所以雖然已是十成飽也要試試這裡的澱粉質食物。看過這裡的宣傳照的都會看到一張如一個圓圓大盤的食物圖，就是這一味京式豬肉鍋貼。做法是類似水煎包的模式，底部是看得出的焦脆。皮略厚也飽肚，吃了兩只餘下的就是回港的手信。

是很美的食物圖

焦脆好吃

經理事先張揚是日給我們準備了豐富的甜點，此時見侍者捧著一個大木盤過來，原來就是這裡的「滿堂彩」甜點薈萃盤。總共五款是日的精選甜品，即撞的豆腐花滑溜及芒果布甸亦香甜，雪糕當然是幾時都受歡迎，當中的紅莓雪葩真的又酸甜又醒胃。而就算什麼也吃不下，幾可以從鮮果盤中吃一點的。不過我最喜歡的就是用紅薯粉做的西米糖水，香甜且滑，中西合璧得來又好吃。

五款是日精選甜品

最喜歡木薯西米露

飽得不能動，囑侍者沖來一壺濃茶去消消滯。舒適的環境，上佳的服務水準及出色的食物，如果想在澳門吃一頓有水準的京菜，這裡是其中一個不錯的選擇。尤其如果有活動在這邊（當然尤其尤其是去看水舞間），我想這裡更是不二之選，因為表演場地就在隔離。
謝謝店方的招待，是豐富寫意的午膳。


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Beijing Kitchen
路氹城君悅酒店地下大堂
8868 1234