群記清湯腩 ~ 傳說中最好的3.5份之1

八月下旬‧晴

在香港清湯腩做得好的店子只有3.5間，一是九記（九記食評在此！），二是華姐（華姐食評在此！），而第三間就是這裡。

平日下午的小人龍

說過不少次，廣東人做牛腩可以有柱侯及清湯腩兩個格式，個人而言從來也喜歡後者，原因只有四字，就是「真材實料」。做清湯腩的店子店內都會放上一個比人還要高的大鋼鍋，幾十斤的原幅牛腩加上雙倍重量的牛骨及湯料，每天反覆熬煮十多小時，再逐件逐件的切出來再加上給客人吃。所以我時常說，好的清湯腩店子是有陣「除」的，說的就是炆煮大量牛腩時那陣濃郁的牛羶味，這個味道是找好店的最簡單的法門，總錯不了。

要吃什麼，就要說

清湯腩是我的必修科，吃過過百間本地賣清湯腩的店子，到今天來說在我心目中只有3.5間店子值得推薦，而這裡就是其中一間。不過近年總聽到這裡水準大不如前的評論（九記還不是一樣？），總之聽到的都是負面傳聞，似乎也要找一天拉了牛魔至小姐一起再來試試。

所以我會吃淨腩

都知道這裡是旺場店，在週末來不是上策，就在一個周二吧。這裡正午開始營業，賣完即收，早來有著數。十二時一刻來到，門外已有十多人的小人龍（！）。雖然這個世界人多排隊不代表就是好東西，但在平日的下午仍有如斯盛況的，如果這裡真的差了，也要有這麼多笨人來撐場才行，似乎又不是那回事。

忙碌的廚房

不過還好這裡人雖多，但大家吃完就走不會久留，等了沒十分鐘就已經有位。還要是店市少有的二人位，走運。這裡的餐牌的內容十年如一天，改變的就只有價格。選擇方面很簡單，清湯淨爽腩，牛舌及牛面肉雙併，再加一碗牛骨湯米就行了。

因為堂吃已不夠賣

說起淨腩，這裡沒有淨坑腩及淨崩沙腩，就只有淨爽腩。據知前二者多是混入了普通的牛腩內，而因為淨爽腩位置好供應也少，所以就只拿這味出來淨賣。先喝一口清湯，濃郁鮮味但總覺是味道欠缺一點火侯，始終一味牛清湯我還是喜歡九記。爽腩是旁邊一條筋膜帶著肥脂再附著中間的瘦腩，吃起來軟滑而富肉味，再滲有油脂甘腴，仍然是絕頂好吃。在餐牌上是全店最貴的項目，仍然物有所值。

仍然是絕頂美味

比較起九記及華姐，這裡的特色就是除了牛腩也有其他部位供應。個人而言對牛鞭沒有多大興趣，反而牛舌及牛面肉就當然不可不吃。先吃牛舌，塊塊厚切，口感爽而不韌，入口是滿咀牛脂甘香之餘也帶有霸道濃郁的牛羶味。曾幾何時也聽到有朋友說就是因為怕了這陣牛羶味而不吃牛舌，明顯的他們不會是牛魔族，因為就是這陣牛羶味吃起來才夠勁道！

爽口豐腴

至於切成一小件的牛面肉看上去就是油脂較少的肉類，咬下去口感不如爽腩般鬆化，口感也沒有牛舌那麼的豐腴甘美，不過牛肉味就相對較濃郁。作為牛魔王，爽滑的牛肉我愛吃，油脂豐美在「口中爆發」的一類我也喜歡，不過這些肉味特濃而口感略遜的也是我那杯茶，就如南美的草飼牛一樣。

肉味香濃

其實來這裡不吃牛腩，就是吃碗牛骨湯米也真的妙。濃郁的牛骨湯頭還帶有不少牛腩碎在內，當然不會是什麼的珍品，但也叫做有肉可吃。淥得爽身彈牙的米粉浸在濃郁的牛湯內吸滿其精華，大口吃下也真叫人滿足的，實在也好吃。

牛骨湯主宰一切！

與牛魔王小姐俱吃得滿意及飽足，也怱怱離開以讓座給門外大排長龍的食客了。

這一頓牛腩要百多元，絕對不便宜。不過如果吃的已是全港最好的幾間店子，那也就貴得其所。加上優質的牛肉從來不便宜，好像我等庶民去到街市是很難買到很好的貨色。要吃，我還會出街吃。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&
環境：&&1/2

餐廳資料：
群記清湯腩
大埔大明里26號
2638 3071