合興火煱 ~ 總是為牛而來

七月中旬‧晴

在沒有試食的日子，又不用試新店子，給自己找地方吃飯可以很簡單，就由想吃什麼出發。

牛魔王小姐會有好一段時間不能自由活動，而牛魔族，通常吃牛是錯不了。這半年也去了不少吃steak的地方，不如就還原基本步，就吃火鍋牛吧。這裡是火煱老字號，而對其印象也很簡單，就只有一個「牛」字。

地方其實不錯的

週一晚上，也可以不用訂位，七時來到也沒有什麼客人，二人進佔卡位，幾企理。而這裡也是一派悠閒的氣氛，阿姐也行得特別慢。先來湯底，不想吃得太重口味，就芫茜皮蛋湯吧。蓋上蓋子的湯底拿上來，滾起的是綠色的湯底，加上聞起來幾清香，是芫茜的效果吧。但撈起湯底卻沒有幾多皮蛋的踪影，是溶了吧？看來下次要偷偷帶幾顆皮蛋來加進去！

只聞芫茜清香而不見皮蛋踪影

鯇魚片、美國桶蠔、象拔蚌、鮮鵝腸、鱔片都不是是日的重點，我們很清楚來的目的是 ~ 牛，就什麼也不用說，先來一碟手切頂級肥牛。牛肉薄薄的一層舖在碟子上，中間略厚而兩邊起雙飛，是牛頸脊的部份吧。看上去油花充足，不過多而牛肉的色澤對辦，是好貨色。

先來一碟牛肉才說

夾一片放進熱湯裡，來點略拖幾下，待牛肉的表面轉了色就可以吃了。口感嫩滑而有肉香，雖然中間也夾雜油脂甘香，好吃。最怕油脂成份太多的牛肉，只吃得一口油而沒有肉味，這裡的很不錯。先「專攻」這一碟肥牛，一片一片的吃沒幾下散手已吃清，再追加一碟。價錢是二百多一碟，雖貴，但吃得盡興，也不錯。

看得出的有水準

吃飽牛，也來一點其他的食物。這裡的手打肉丸做得不錯，就來一碟四寶丸，分別就是鯪魚、墨魚、肉丸及蝦丸。當中最好吃的是蝦丸，爽口彈牙也味道鮮甜，用上的蝦質素也不錯吧。另外墨魚丸也真材實料，除了墨魚肉的鮮，因為加入了粟米所以亦有粟米的甜味，好吃。十六顆丸一人要吃八粒，夠皮。

這裡的手打丸也不錯

也來一碟內臟，就要了豬腰。用刀子界了花的，看上去也新鮮。淥熟後口感不算十分爽脆而味道是濃郁的肉躁味，愛吃豬內臟的朋友一定喜歡這個味道。至於最後的澱粉質選擇就來一碟餃子，隻隻飽滿而吃起來也有木耳及筍絲的脆口，而不盡是鮮的味道，還不錯。

味好，口感不佳

隻隻飽滿

這一餐，不是吃得太飽，重要是吃得滿足。結帳離開，冷不防是只收現金的地方，還好有帶現金在身，不然就要走幾條街去撳錢。

人，總喜歡儘量減少面前的變數，可以的話控制多一點未來。明天就是另一新開始，是另一大項目的開始。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Hop Hing Hot Pot
九龍城龍崗道4號龍鳳樓地下
2716 6007