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2020年5月27日 星期三

Bakehouse - 一個非常好吃的Sourdough Egg Tart


五月中旬·晴

很少會在食評中只評一款食物,說的是還要只是一件蛋撻。不過就真的是好吃得不能不推介。

其實,這才是我第一次吃這裡的西餅。

食友送贈的Sourdough Egg Tarts

謝謝食友Linda,送我幾個這裡的Sourdough Egg Tarts。這裡的餅師Gregoire Michaud用上了店子最招牌的croissants dough去做餅皮,滿有牛油香之餘也十級酥脆。最特別的還有一點點微韌的口感,相信是用上croissants dough的效果,絕對是非一般的好吃。蛋餡滑也有蛋香,不太甜。表面焗得微焦,賣相十級好,味道也佳。

無論是撻皮又或是蛋餡都是做得近乎完美

作為香港人,雖然我仍然喜歡本土的牛油曲奇皮蛋撻。但這裡的Sourdough Egg Tarts,一吃就是兩個!

看來真的要找一次在店內吃了,在此感謝食友的好意。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:N/A
環境:N/A

餐廳資料:
Bakehouse
灣仔大王東街14號地舖

彪哥海鮮菜館 ~ 觀塘區的深夜食堂


四月中旬·晴

每天都由朝忙到晚,有時忙到整天就只吃一件多士及喝杯齋啡,一直「」到夜深收工才吃東西。疫情之下,夜深營業又有水準的地方不少。所以在不同區份我都有自己的「深夜食堂」。有時在別區收工(青衣就是一例),沒什麼心水地方,就索性回觀塘。來找彪哥,總有保證。

人氣街坊店子

招牌菜式都在牆上

這裡的小炒有水準之餘,不少也有自己的特色。先開支啤酒,店子用的是「戰鬪碗」。用碗喝啤酒也沒有什麼大不了,感覺是豪氣一點。不過這裡總會將碗事先雪凍,比較起左右隔離的同類型店子來說,這就是細心位。

喝啤酒是重要事

2020年5月25日 星期一

Sushi Hana ~ 師傅發辦


五月中旬·晴

以在香港吃日本料理而言,我是絕少吃鮨店。原因非常簡單,在日本無論去那裡,大大大小小的鮨店我都會試。換了在香港,平又好貴又好,好多都不值得一試。不過事情總有例外,就如這一晚。

再回來已是兩年後

大廚約吃飯,地點是這裡。店子是他的主場,同場還有其他兩位朋友。在限聚令下,四人行剛剛好。家明師傅過來跟大家打招呼,從前年店子開張開始一直在此掌廚至今,人事上的穩定性絕對是一間餐廳在食物質素上的保證。

家明師傅

2020年5月24日 星期日

號外:関西精華遊 ~ 大阪府拉麵皇者 麺や而今 大東本店



二月下旬·晴 


起飛還有四小時,將所有行李放了在新大阪的行李櫃內,就去找地方吃這一趟日本之旅的最後一頓。要在限內完成的午餐,吃拉麵吧。翻日本飲食網站,大阪府在拉麵一欄排名最高有兩間店子。於西カドヤ食堂沾麵較出色,我不大喜歡沾麵,就選了這裡來。 


在鴻池新田駅附近

店子在大阪南區的鴻池新田,在新大阪駅乘JR來,先沿大阪東線在鴫野駅再轉東西線來到這裡。餐又不在車站附近,要走20分鐘才可以來到。所以頭尾尾都花了差不多一小時,才可以到達門前。 


看到店前的人龍,這裡就是了

在日本,出名的拉店都要排隊,這裡也不例外。只有區區9個座位的店子位於一座小平房的地下,到附近只要見到排隊的人龍就知道是這裡了。排了二十分隊,終於可以到達店內。想吃什,先在自助售票機選好並付款,食物就會由店員送上來。 


就只有9個座位的店子

Le Soleil ~ 周日家庭飯聚


五月上旬·晴

有時想找個地方在周日跟家人吃飯也有一定套路,首先想見到陽光,而菜式也最好全家歡,大人小朋友都可吃。吃越南菜其實是個好選擇,必選的其中一間餐廳就是這裡。環境是當中的重要因素,始終位於酒店內的越南菜館,這裡是只此一家。

酒店內少有的越南菜館

店子在酒店三樓的陽台,陽光自頂樓的玻璃窗透入,座落其中,非常舒適。這裡午市有套餐,前菜加沙律還有主菜及牛湯河,盛惠只三百有找,抵食。不太想吃澱粉質的我,餐牌上自選項目也極多。吃得越南菜,當然要喝越南啤,這樣才對題。

要飲越南啤來對題

2020年5月23日 星期六

Neigborhood - 朋友飯聚


三月下旬·晴

最喜歡跟這幾個朋友吃飯,當中最主要的原因就是不用帶腦,專心跟機就可以了。朋友是這間店子的熟客,那就安心的請他安排這一局。那一晚各人帶了酒,準時出席就行了。

四人飯局

四人飯局,酒可是帶了不少,來的時候朋友才在喝白酒,卻又決定喝香檳來為是晚晚餐作熱身。此外還有清酒、紅酒、白酒等等。前菜還未來,就先吃麵包。店子的酸種包外皮厚而脆,內裡非常鬆軟。塗上牛油,就是簡單的好吃。

簡單的好吃

2020年5月21日 星期四

大公館 ~ 為$188的富貴雞而來



五月上旬·晴

今年的三、四月在疫情之下,一家人差不多是完全沒有出外用膳。來到五月,疫情放緩,也可以出外吃吃東西了吧?就找了個周末,來了這裡來。還記得來的一天是這裡重開的第一天,一心來支持大廚陳師傅之餘,也為了他的一味富貴雞而來。

為一味富貴雞而來


話說這一味平日標價$788的富貴雞,在餐廳重開之時以特價$188供應,太抵了吧。就在訂位時,順手也訂了這一味。是晚來到,七時未夠店子也接近坐滿,足見捧場客者眾之餘,也聽聞是因為這裡取消了只限會員光顧的原故。

扛頭陣的小吃併盤


2020年5月10日 星期日

PANO ~ 久違了的飯聚


四月中旬·晴

疫情之下,跟朋友也自然少了見面。工作關係,我是差不多每餐都外吃的,通常是獨個兒吃。這一晚朋友約飯,來了這裡。店子有點難找,走在西九文化區是看不到這裡的,再走上海邊餐廳群的上面,就可以找到店子。因為工作關係,所以遲到了。朋友都在喝酒,而上次在樓下囍公館一起吃飯的大廚也在,真巧!

靚景餐廳

跟朋友的飯聚

這一晚西九文化區是頗熱鬧,七時多草地還坐上了不少遊人。論環境,餐廳是無敵的。比其他餐廳高一層,前臨無遮擋360度大海景。跟朋友坐在店前的位置喝酒,時值春夏交替之時,空氣中還帶點涼意,感覺是真的不錯。來一支Corona Beer,說來也真的很久沒喝這個牌子的啤酒了。

來一支Corona Beer


2020年4月28日 星期二

大胃燒 ~ 死線前燒的雞翼


四月上旬·晴

約了大廚朋友吃東西,兩個人也是不約而同的轉戰「戶外工作」,這一晚,大家也是要送完貨才收工。

吃燒雞翼啦!」大廚朋友說。

懶得諗之餘,吃燒雞翼也很不錯。

先在外邊喝杯啤酒

老實說,對大角咀文英街一帶的「重慶x」、「xx燒」及「XX辣雞煲」真的一點興趣也沒有。如果不是大廚帶路,真的不會來這裡。走進文英街,空氣中瀰漫著辣油及孜然粉的氣味,令人不太舒服。來到這裡店前,想不到在這個大淡市之下,這裡還真的是一位難求。晚上十時,二人行,也要等了一等才可以入座。不要緊,先來一杯生啤,邊喝邊等。

旺場店


2020年4月27日 星期一

La Rambla by Catalunya ~ 在晴朗的周日早上


四月上旬·晴

疫情雖然嚴重,但這也是真的需要「抖抖氣」的日子。不要說大人,就是小朋友,平昤總是宅在家,在假日也想出去走一走,找個地方吃早午餐是個不錯的方法。早前得知這裡推出的全新早午餐,就舉家來試試。

抖抖氣

這是個陽光普照的星期日早上,就算不坐在外邊露天的位置,找個靠窗的座位坐下,讓窗外透進來的陽光伴著用膳,也真的很不錯。大好星期天,不能不喝酒。早午餐特設「Good Open Bar」,在這個陽光普照的周日早上,來一杯香檳,非常正路。

在陽光普照的周日,要喝香檳


2020年4月19日 星期日

Sabatini意大利餐廳 ~ 「抖下氣」之選


三月下旬·晴

誰會估到香港會受到這麼大型的疫情影響?在疫情之下,業界紛紛變招自救,最新的要數尖東帝苑酒店。由3月23日開始推出一系列的餐飲超低價優惠(71折!),當中包括意大利餐廳Sabatini、越南菜餐廳Le Soleil及主打傳統淮揚菜的東來順(詳情可按此查詢)。這個晚上,就訂了位來這裡吃一吃。

這裡是熟悉不過的地方

對於這裡真的是熟悉不過,無論早或晚走進店中,就好像到了意大利朋友的家中。跟餐廳經理及大廚Claudio打過招呼,就在餐廳一角的圓桌坐下來。訂位時已預訂了套餐,侍者送上麵包籃。當中的蕃茄包好吃,但個人心水是芝士麵包條。配上橄欖油及陳醋,前菜未來已吃了一大堆。

先來的麵包籃


囍囍小食部 ~ 一只靚炸雞髀


四月上旬·晴

工作關係,天天四圍去。吃也是到處吃,時有新發現,今天就吃到一只靚炸髀。

在土瓜灣附近趕路中,但聞到炸髀香,就從這間小食店傳出來。兩位阿姐主持的小店,座位也只是簡單的一張摺檯及兩張摺櫈。就暫時將行裝卸下,來一只炸雞髀加一杯熱咖啡

給炸髀的香味引過來

雞髀雖然即叫即炸(只見店子是不停的炸),但就是生炸。雞肉非常嫰滑,味道夠,醃得好。脆香的外層當然是重點,咬下去「嚓」一聲的,絕對是人間極品。

非常對辦的炸髀

皮脆而肉嫩

咖啡是即溶咖啡粉沖的,唯有加足糖奶,家庭風味。

炸雞髀$18,熱咖啡$11。下次再來,會試豬扒包。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&1/2

餐廳資料:
囍囍小食部
香港土瓜灣天光道50號地下
2712 6962

號外:KC廚房 ~ 有關最新推出的即食「香港叉燒」的重要資訊


四月中旬

烹調視頻:請按這裡去看看「香港叉燒」視像教學

話說,我們在四月推出了「香港叉燒」。

用上優質無激素的熊本阿蘇自然豚,找來「好燒味」協力製作。揀選最靚的脢頭部位,先慢煮令其肉質鬆化,再配上蜜汁大火燒好。再真空並急凍處理,送到大家手上放冰箱儲存便可。要吃的時候,翻熱便可以。


每包「香港叉燒」都咐送蜜汁一包(半斤庄的叉燒會是蜜汁加飯汁的「綜合醬汁」),可以讓大家在吃的時候自行調味。另外一斤庄的叉燒也有「飯汁」一包,是特別秘製的醬油汁。可以讓大家在吃义燒鈑時,都「有得撈」。


叉燒本身已燒好及已全熟,請放-10度的冰箱儲存,最佳賞味期限是三個月

建議的品嚐方法:

2020年4月10日 星期五

號外:KC廚房 ~ 必成功零失敗紅酒燴牛面肉


四月上旬·晴

疫情影響,相信不少朋友也宅在家,最好就是做炆煮的菜式。「明廚料理教室」找來上級的澳洲安格斯牛面肉,膠原豐富而肉味超濃郁。只需要半支紅酒,加入紅蘿蔔、西芹、洋蔥,與及月桂葉及丁香。找個鎖水能力好的鐵鑄鍋,慢火煮兩小時再焗半小時,一鍋香噴噴的紅酒燴牛面肉就可以享用。


除了酥軟鬆化的牛面肉以外,濃郁的紅酒汁也是伴飯、意大利粉及粗麵的好幫手。所需材料如下:

- 澳洲安格斯牛面肉(約500克)
- 蔬菜(紅蘿蔔300克,西芹200克,洋蔥1個,各切粗粒)
- 香料(丁香、黑胡椒粒、肉桂葉各適量)
- 紅酒 375毫升


步驟:

- 燒熱鐵鑄窩,將所有蔬菜放入並炒至傳出香味及微軟身
- 將菜蔬撥開騰出空間,把已解凍的牛面肉放入煎香各面,並同時讓其吸收蔬菜的香味
- 加入紅酒,再加入滾水至剛好蓋過所有食材
- 大火燒滾,轉小火並將煲蓋蓋上,慢火煮兩小時


- 熄火,不要開蓋,焗半小時
- 將牛面肉取出,在室溫閒置20分鐘
- 同一時間加入適當的海鹽將煲內的紅酒牛肉醬汁調味
- 牛面肉切件,加入醬汁就可以食用


一點小貼士:

- 牛面肉表面的白色部份不是油脂,而是豐富的膠質
- 慢煮後再焗的步驟非常重要,讓牛面肉及醬汁的味道都更濃郁
- 將牛面肉取出也必定要先閒置才切開,不然肉質會散開