早在上半年已經知道這裡換上了新大廚，說的就是Aven。之前在Batard也吃過他的菜式，印象甚佳。趁從北海道回來又未出發去紅葉團的小空檔，來試試這裡新廚的新菜式。
來過好幾次，已是熟悉不過的地方。喝著香檳的同時，幾款餐前小吃已送上來，剛好。鱈魚蓉放在薯仔脆片上，後者做得既薄且脆而薯仔香味十足，是非常稱職的下酒小吃。
再來就是煙薰鯖魚及紅菜頭的組合，另一款就是雅芝竹及海膽的配搭，二者都做得精緻，賣相上佳。海膽蓋上一層香醋啫喱，恰好跟北海道海膽的豐腴來個不錯的平衡。
下一道菜式看上去似是凍湯，但原來面層是以青蘋果做成的啫喱，內裡就是混和了椰菜花忌廉的毛蟹肉。鮮拆的毛蟹肉味道鮮美，拌上咖哩粉，令味道更有層次。這是一道內容豐富而味道及口感也平衡得不錯的前菜。
放在碟子上的幾顆小球，最大啡色的是鴨肝醬，外層是以蓋上以Mydera酒煮成的糖漿。旁邊白色的是牛奶啫喱加鴨肉醬。二者吃起來都是「重口味」，配上牛油多士同吃就剛好。還有最小黑色的一顆是以楓葉糖漿及雪梨酒煮成的，用來作鴨肝醬及鴨肉醬的調味也很不錯。
海鮮主菜有兩道，先來的是烤帶子。帶子煎得外層呈焦糖化而內裡是未全熟待微溏心狀態，是意料之內的好水準。跟切絲的墨魚及炸昆布絲同吃，美味。反而墊底的帶子忌廉汁更令人留下深刻印象，以此幹掉一整個小法包。反而墨魚汁只提供了視覺效果，在味道上沒甚貢獻。
另一道海鮮主菜是海螯蝦，上面蓋上自家製意大利麵，同樣以墨汁做出了不錯條紋的視覺效果。海螯蝦口感爽而味道鮮美，以加入了海鮮泡沫的黃酒汁調味，雖然是殿粉質菜式，但份量怡到好處。
肉類主菜是鵪鶉，鵪鶉腿肉打成慕絲，中間釀上一塊鵪鶉胸肉。先慢煮再煙薰，再配以黑松露忌廉汁，好吃。秋天是吃野味的時候，這一道菜很時令。值得一提的是配上的兩顆骰子狀的千層薯仔，加入醬汁內同吃是美味非常。
現今的時尚法國菜講求製作細緻而用心，Chef Aven是絕對的做到了。個人而言最欣賞其對份量的控制，是日的九道菜吃起來一點也不過量，不同的食材味道配搭得宜，效果也佳。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
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