七月上旬·晴
一場疫情，地球也改變了，一切也變成新常態。就如明明疫情都好得七七八八，大熱天時就迫大家滴住汗戴住口罩。一齊出來食飯，又無無謂謂的要限住四人同檯。還有很多很多，大家都習慣了沒有？
有些從前常見的朋友，忽然年幾兩年也沒機會見一次。約地方見面吃飯，忽然又想起真的很久也沒試宏師傅的菜式，所以就找一晚來了這裡。店子熱鬧依舊，師傅也風采依然。出來打招呼時問想吃什麼，當然不用想，就找師傅發辦好了。
以海鮮為主要食材的餐單，前菜就是魚籽醬糟鹵蟶子皇。說真的，如果不是先看餐牌，單憑外表是看不出這是蟶子。切片的蟶子皇以糟鹵輕醃，甜中帶點酒香的味道剛好襯托出蟶子的爽甜，是簡單而效果出眾的做法。
侍者拿來湯盅，看上去就是菜膽花菇螺頭湯。熱度十足而香醇鮮甜的湯頭以外，原來加入了鳳吞燕，就是燕窩釀雞翼是也。釀滿燕窩的雞翼幾時也令人吃得滿足，而口感軟滑但味道微弱的燕窩浸著螺頭湯一起吃，別有滋味。
如果要我說一道宏師傅印象最深的菜式，必選的是花竹蝦，是晚的就是加入鹹蛋黃的金沙玫瑰醬珍寶花竹蝦。豐腴鹹香的鹹蛋黃在玫瑰醬的點綴下風味十足，加入爽甜的花竹蝦同吃當然也是「無得輸」之選。吃著花竹蝦，想如果換上龍蝦效果也會很不錯。
另一道也頗期待的菜式就是潮汕咸檸酒糟蒸馬友，咸檸馬友吃得多，但賣相做得如此用心精緻的還是第一次看到。夏天的馬友不及冬天的肥美，但同樣魚味鮮香而肉質軟滑。難得的是咸檸的味道沒有喧賓奪主之感，只是恰到好處的帶出清香的口感。
這一陣子也在不同的店子吃過不同處理手法的海參，是晚來到這裡吃的是珍肝燒關西遼參。關西遼參比較厚身，扣煮得爽中帶稔身，是上佳的火候。加入鵝肝及雞肝煮成的醬汗調味，濃郁香腴的味道令這道菜式生色不少。墊底的是炸蔥絲，跟炒肝粒及醬汁同吃也有一點吃蔥油的感覺，有趣。
來到單尾，驟眼看上去就似一味龍蝦湯燴飯。一吃之下，「米粒」爽口彈牙，原來是米型通粉。吃起來比真的用上米飯清爽得多，而加入龍蝦湯去煮味道鮮甜。還有鮮蟹肉及蟹皇，是好看好吃又豐富的一道菜尾菜式。
甜點的柚子川貝津梨凍看上去是非常「夏日」，柚子加上梨子不要多介紹也知是清新之選。切塊的梨子加上柚子蜜及川貝，味道清新而甜酸合度。涼涼的口感也正好解膩，尤其適合不喜甜吃的我，也是夏日不二的甜點之選。
吃得滿意的一頓海鮮晚餐，只見是晚只是平日晚上，這裡也座無虛席，食物的水準及服務也可見一斑。
想起也幾年沒辦過「飯局」，又來一局如何？
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
環境：💥💥💥💥
Sonyα7M3
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