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2021年7月10日 星期六

美麗華國金軒 ~ 必有迥響

七月上旬·晴

一場疫情,地球也改變了,一切也變成新常態。就如明明疫情都好得七七八八,大熱天時就迫大家滴住汗戴住口罩。一齊出來食飯,又無無謂謂的要限住四人同檯。還有很多很多,大家都習慣了沒有?

有些從前常見的朋友,忽然年幾兩年也沒機會見一次。約地方見面吃飯,忽然又想起真的很久也沒試宏師傅的菜式,所以就找一晚來了這裡。店子熱鬧依舊,師傅也風采依然。出來打招呼時問想吃什麼,當然不用想,就找師傅發辦好了。

以海鮮為主要食材的餐單,前菜就是魚籽醬糟鹵蟶子皇。說真的,如果不是先看餐牌,單憑外表是看不出這是蟶子。切片的蟶子皇以糟鹵輕醃,甜中帶點酒香的味道剛好襯托出蟶子的爽甜,是簡單而效果出眾的做法。

侍者拿來湯盅,看上去就是菜膽花菇螺頭湯。熱度十足而香醇鮮甜的湯頭以外,原來加入了鳳吞燕,就是燕窩釀雞翼是也。釀滿燕窩的雞翼幾時也令人吃得滿足,而口感軟滑但味道微弱的燕窩浸著螺頭湯一起吃,別有滋味。


如果要我說一道宏師傅印象最深的菜式,必選的是花竹蝦,是晚的就是加入鹹蛋黃的金沙玫瑰醬珍寶花竹蝦。豐腴鹹香的鹹蛋黃在玫瑰醬的點綴下風味十足,加入爽甜的花竹蝦同吃當然也是「無得輸」之選。吃著花竹蝦,想如果換上龍蝦效果也會很不錯。


另一道也頗期待的菜式就是潮汕咸檸酒糟蒸馬友,咸檸馬友吃得多,但賣相做得如此用心精緻的還是第一次看到。夏天的馬友不及冬天的肥美,但同樣魚味鮮香而肉質軟滑。難得的是咸檸的味道沒有喧賓奪主之感,只是恰到好處的帶出清香的口感。


這一陣子也在不同的店子吃過不同處理手法的海參,是晚來到這裡吃的是珍肝燒關西遼參。關西遼參比較厚身,扣煮得爽中帶稔身,是上佳的火候。加入鵝肝及雞肝煮成的醬汗調味,濃郁香腴的味道令這道菜式生色不少。墊底的是炸蔥絲,跟炒肝粒及醬汁同吃也有一點吃蔥油的感覺,有趣。


來到單尾,驟眼看上去就似一味龍蝦湯燴飯。一吃之下,「米粒」爽口彈牙,原來是米型通粉。吃起來比真的用上米飯清爽得多,而加入龍蝦湯去煮味道鮮甜。還有鮮蟹肉蟹皇,是好看好吃又豐富的一道菜尾菜式。

甜點的柚子川貝津梨凍看上去是非常「夏日」,柚子加上梨子不要多介紹也知是清新之選。切塊的梨子加上柚子蜜及川貝,味道清新而甜酸合度。涼涼的口感也正好解膩,尤其適合不喜甜吃的我,也是夏日不二的甜點之選。

吃得滿意的一頓海鮮晚餐,只見是晚只是平日晚上,這裡也座無虛席,食物的水準及服務也可見一斑。

想起也幾年沒辦過「飯局」,又來一局如何?

結論:值得推薦


評分:(以5個💥為滿分

食物:💥💥💥💥
服務:💥💥💥💥
環境:💥💥💥💥

餐廳資料:
Cuisine Cuisine (The Mira)
尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場 The Mira Hong Kong 3樓
2315 5222

相機及鏡頭:
Sonyα7M3
SEL55F18Z

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