四月上旬·晴
澳門各式食肆選擇雖多，但如果要找有水準的扒房就真的一隻手也數得完，這裡是其中之一。店子也算是城中老牌扒房，在十多年前已開始光顧。不說其他，只要看看那個給熟客放牛扒刀的櫃子，就知道這裡有不少的捧場客。
情調不錯的地方
店子是典型扒房的格局，以暖色為主的檯椅及裝置簡單典雅，加上吊燈的檯上的燭光其實也頗有情調。食客可透過半開放式的廚房看到廚師們在忙碌的準備出不同的食物，除了大堂的散座，還可選擇置於餐廳兩邊的半圓沙發及貴賓房，環境是不錯的。
熟客不少的
久沒來了，又找個機會到來。拿餐牌一看，內容跟上次來已大不同。唯一不變的就是當中的選擇仍然不少，單是各式前菜加沙律的選擇都差不多二十款。餐前麵包就是芝麻包，脆口的外層下是質感十足的質地。配上的除了是加入了海鹽的牛油及鹽味牛油以外，還有烤蒜頭。值得一提的就是烤得已呈焦糖化的蒜頭，口感軟糯也香甜美味。
好吃的餐前麵包
選了三款前菜，冷、熱及湯各一款。冷的就是The Copa's Caesar Salad，除了鮮爽的羅馬生菜及刨薄片的巴馬山芝士外，酸種包做成的包粒加上巴馬火腿薄片提供了脆脆的口感。熱的就是烤羊肋排，店子此時正供應春季的羊肉特別餐牌，這一味羊肋排就是烤至十成熟，肉質仍維持鬆化不韌，帶點羶勁的特質叫羊癡也會滿意。
口感及味道俱不錯
烤羊肋排也好吃
在前菜一欄無論點了什麼也好，這裡的龍蝦湯還是必點的。濃郁也熱度十足的湯頭加入白蘭地調味，喝起來鮮味特別清香。加入龍蝦肉，錦上添了花。當然這裡的招牌蟹餅及生牛肉他他水準也很不錯，人多的話來一個「豪華海鮮大匯演」（COPA Chilled Seafood Extravaganza）是非常不錯的。
龍蝦湯是不能錯過的
肉類主菜當然不作他想，當然是吃牛肉，要選擇只是產地、部位及份量。思前想後，就來了澳洲A-7和牛牛柳及USDA肉眼扒各一。待者先捧上來的就是一大盤包括十多款的芥末、鹽、薄荷醬等等的調味醬汁，個人習慣，吃牛肉的話只需要一點點的海鹽及法式芥末就行。
款式不少的醬汁
溫度都是要求medium rare，切開一看及用手感受溫度，火候是精準的。因為處理不同，所以展現出來的風味也大不同。澳洲和牛肉質鬆化，用上A-7雖然油脂成份沒那麼重，但肉味是濃郁的。吃起來肉汁充盈，可見烤扒後的resting是做足的。
澳洲A-7和牛柳
恰到好處的火候
後者就是經過風乾陳化28天的USDA肉眼，肉質同樣鬆化，除了濃郁的肉味以外，還帶點礦物及朱古力的餘韻，更出色。其實這裡的好選擇甚多，胃口大的朋友可選40安士的斧頭扒，如果面對不同的扒類三心兩意的朋友又可以選COPA U.S. Prime Beef Mixed Grill，可以一次過試勻三個不同的牛肉部位。
風乾陳化28天的USDA肉眼
肉質鬆化，味道也好
不是「甜人」（雖然同事是的），但來到這裡也不能錯過甜點環節。大廚解說，甜點餐單才剛更新，當中有兩款新項目。但我在這裡的心水就幾時都是橙酒疏乎里，質地輕如無物，焗製的時間是剛好的。如要雞蛋裡挑骨頭，就是橙酒的味道跟口感一樣似有還無，濃郁一點更佳。另一款甜點就是軟奶油Pot de Crème，口感軟滑而奶香味濃，加上焦糖爆谷，絕對是甜牙齒的至愛。
疏乎里是個人至愛甜點之一
軟滑及奶味濃郁的軟忌廉
吃得滿意的一頓牛扒餐，食物以外，如果想喝酒的話，店子有「酒機」，不少premium wine就是跟一杯也有交易。價錢是十年如一天的相宜，價錢每位不用一千，以酒店扒房來說是物有所值的。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
高雅扒房
宋玉生廣場蒙地卡羅前地203號
金沙酒店3樓
8983 8222
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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