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2019年4月16日 星期二

滿福樓 ~ 勝在夠親切


四月上旬·晴

有些地方,你總會來完又來。菜式有水準當然是其中一個因素,但水準的穩定性也是不可劃缺的一環。此外還有非常重要的,就是當中的一份親切感,這間店子就是一例。如果要在港島找個地方跟家人吃飯又或是朋友見面,這裡就總是三甲之選。

漂亮堂皇的廳面

好像這一天,朋友約見面,六個人就安排坐在靠窗的位置。這是陽光普照的初夏,從落地大玻璃窗透進自然光,感覺舒適。當然令人感覺熟悉的還有那永恆的「天外飛仙」餐具,是這間店子具標誌性的東西。

經典的「天外飛仙」


午餐由幾道前菜開始,蜜汁烤叉燒是不少朋友也喜歡的一味。可以這樣說,這裡差不多是「甜、稔」叉燒的始祖。當然還要加上帶點肥脂的肉質,是大眾食客也喜歡的味道。至於我,雖然從來都是傳統叉燒(即豉味加有咬口的一類)的粉絲,但面對這蜜汁烤叉燒也少不免多吃幾口。

這裡的叉燒是一等一的「名物」

萬人迷

香麻貢菜是近年來這裡很喜歡的前菜小吃之選,店子自家醃製的貢菜味道帶點辣,口感是非常的爽脆,涼涼的也叫人吃得胃口大開。冰鎮白靈菇是餐牌上很受歡迎的前菜之選,厚身的白靈菇口感豐腴,以醬油浸透,吃起來夠味。

吃起來爽口醒胃的貢菜

厚身的白靈菇

對餐牌上南非鮑魚的菜式有興趣,一連試了當中的幾道。不是第一次吃桑拿南非鮮鮑,原隻南非鮮鮑先蒸好,之後放在熱石上淋上香片茶再焗。煙霧瀰漫的效果,除了在座朋友外,就是隔鄰檯的食客也看得非常高興。茶香滲進了嫩滑的鮑魚肉內,吃的時候還可以加入醬油及芥末同吃,大家也吃得滿意。

令左右隔離也側目的桑拿鮑

滲出淡淡茶香

鮮鮑以外,當然也要試試大廚孫師傅炮製的乾鮑,就來每人一只蠔皇原隻吉品南非鮑。鮑魚炆得夠透,27頭雖然份量不算很大,但口感還帶點微溏心,有水準。這裡的鮑汁對於我來說有點偏甜,配一杯乾身的南非紅酒就適合。

當然要試試孫師傅炮製的乾鮑

有水準

金沙牛油果南非鮮鮑角是有趣的菜式,切成大小相若的牛油果及鮑魚,上漿炸好後,從外表看來是差不多。那在吃的時候,大家就要考考自己的眼力。有朋友是連吃三件也日牛油果,亦有總是吃著鮑魚的人。裹上鹹蛋黃炸漿味道鹹香也酥脆,無論配上軟滑的鮮鮑又或是豐腴的牛油果也很適合。

要估估:那是鮑魚,那是牛油果

這是鮑魚,還是牛油果?

X.O.醬南非鮮鮑片小炒皇甫上檯已聞到香味,絕對是鑊氣十足的菜式。切片的鮮鮑魚再加上蝦乾、花生及切絲的魷魚乾等同炒,香口也惹味,是好好下飯的菜式。最好吃的還是同炒的蔥段,吸滿了食材的味道,最後也給我統統檢吃清光。

鑊氣十足的小炒王

南非鮑魚以外,餐牌上也有另外幾道元貝及海參的新菜式。燒汁煎元貝皇目測是用上了3L的大元貝,肉質甚厚而鮮味也濃,絕非一般「一開二」之元貝可以媲美。外層煎得脆口而配上燒汁也是上佳的調味。

份量十足的元貝皇

厚肉也鮮美

松茸燉原條關東遼參看清澈的湯色已知道是火候十足的。遼參燉湯味道偏向清淡,夾雜淡淡松茸香味。熱度十足的湯頭加上燉得軟滑的遼參一起是喝得令人舒服的。用料十足,就是每位索價$360也是物有所值的。

火候十足的燉遼參

真材實料

魚湯手打魚腐浸時蔬是這裡的經典菜式了吧?不過今時今日的魚腐看上去好像比起以前還大顆了不少,是可以滿滿的放在碗子中的。魚腐本身用上魚肉及蛋白去打,口感鬆軟而有魚肉鮮味。墊底就是鮮甜的魚湯及菜蔬,是個老少咸宜的家常菜式。

魚湯浸魚腐是這裡的另一道招牌菜

比碗子小不了多少的魚腐

到了甜點環節,大家也點上自己喜歡的項目。椰香牛油果奶凍是萬人迷,椰子雪糕加上牛油果奶凍無論在口感及味道也配合得好。我在這裡的心水甜點幾時都是蜜糖蛋散,口感酥化又富蛋香,加上香甜的味道,可以獨自吃一客也沒有問題。

來一杯牛油果奶凍作甜點

我的心水幾時都是蜜糖蛋散

也要多謝席上酒友的配酒,南非的白酒口感清爽,紅酒是出乎意料的質素不錯。最有驚喜的反而是南非釀的威士忌,一向對這個產區的威士忌出品抱存疑態度,但原來水準及效果又很有趣。口感輕爽而帶花香,清怡討好。

口感清爽

令人意料之外的水準

平易近人

悠閒的一頓午餐,翌日就要飛首爾工作了,那是米芝蓮美食團。怎說也好,好好的吃一頓中餐才上機,也是好事。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&1/2
環境:&&&&

餐廳資料:
Dynasty Restaurant
灣仔港灣道1號
萬麗海景酒店3樓
2584 6971

相機及鏡頭:
Sonyα7M2
SEL55F18Z


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