正月下旬‧潮濕
如果遇到預計會熱爆的店子，我會儘快寫。因為說算你唔寫，大家都會湧住去，最後就算寫了也沒人看。所以離開這間法式牛扒店還不到一小時，我已經動筆寫這個食評。
六時許：水盡鵝飛
一早已經聽聞這裡是非常旺場的店子，那究竟有幾墟埳？生意上的拍檔回港，趁機拉了他來鋸扒。這裡只接受五人以上的訂檯，二人行的話要walk-in。拍檔要七時半才到，那我穩陣計六時多就來拿位。事實上雖然早來，但也只能坐在吧檯，因為梳化位已「全給五位以上的客人訂滿了」！
六時三十五分：差不多座無虛席
犀利嗎？還未！就是在不到十分鐘後，全店也都坐滿了客人，此時六時半還未夠。看來香港人忙還忙，有需要的話可以早一點放工來吃牛扒的。拿了位的我，沒法子，就這樣呆等大約一小時。還好拍檔準時來，不然的話真的多喝幾杯也未吃東西。
人人一樣的餐單
在這裡不用點菜，而餐單就簡單的貼在面前的小玻璃瓶上。基本上在這裡不用點菜，而女侍應也只會問你「開始吃未？」，因為吃的都是清一色沙律及牛扒配薯條。當然大家可以選擇吃不吃沙律又或是要多一點或少一點薯條，而最重要的就是決定牛扒的火候。
唯一要決定的，是火候
此時侍者會將其寫在面前的餐紙上，隨之而來的就是餐前麵包。簡簡單單的一條法包，烘得微暖而外層還帶脆，塗上牛油同吃，是討好的。實不相瞞，我不是喜歡啃包的人，所以四塊麵包就由拍檔吃其三，只吃一件就夠了。
法包是討好的
沙律隨之送上來，沙律菜加入了核桃再淋上芥末汁，一大碟的份量也不小。沙律菜頗鮮爽，新鮮程度是滿意的。核桃不太脆，還有點苦味。最重要的就是芥末醬汁的份量不夠多，在味道上感覺不太明顯。所以一路吃下來就只像吃原味的沙律菜，或者任你吃也不會多來一碟。
可以多吃也不會再點的沙律菜
不要緊，沙律不是重點，牛扒才是嘛！也是的。侍者將盛著牛扒的銀盤拿上來，切好了的兩份牛扒放在上面。牛扒本身是帶點肥脂的Entrecôte，賣相也吸引的。看看牛肉色澤嫩紅，要了medium rare，燒得也恰到好處。不滲任何血水，火候絕對是令人滿意的。
牛扒放在銀盤上送來
火候是恰到好處的
侍者會將幾件牛扒放進面前的碟中，不過我一次過吃不得太多，所以只拿兩件，吃完再算。肉質鬆化而肉味濃郁，屬USDA Prime級數的牛肉，質素果然相當好。薯條是無限添加的，幼身而也微脆。不過吃慣飯麵的我也吃不得太多薯條，而10安士的牛扒份量也不少，吃得相當飽足。
肉質鬆化，肉味濃郁
任意添加的薯條
套餐不包甜點，看著那滿載的甜品車也頗吸引，又試試水準如何？巴黎圈Paris – Brest賣相頗不錯，外層脆口而榛子忌廉夠香也幼滑。灑上點糖漿及榛子碎，吃得過。檸檬撻的面層是蛋白馬令，撻餡帶天然酸味，先吃幾口不覺膩，再吃就吃不下了。
巴黎圈好吃
檸檬撻就吃不完了
10安士的牛扒加上沙律及任添的薯條才賣$258，說什麼也好，真的幾划算。而相比之下，索價$68及格78的甜點就相對較貴。其實回心一想，要特地早點來拿位，再花時間等朋友。餐點價錢雖便宜，但成本也算在時間上。
不過沒要緊，只要這裡食物水不變，相信一定會大爆特爆，這一點是可以肯定的。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&1/2
餐廳資料：
La Vanche!
中環卑利街48號地下
2880 0248
相機及鏡頭：
Sony A6000
SEL50F18
E 10-18mm F4
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