號外：關西精華遊 ~ Ishida

來神戶，除了吃神戶牛，還有什麼好做？

十二月上旬•晴

這已是關西三天兩夜之旅的最後一天，這一趟旅程，除了第一天的下午因為陰錯陽差而落了空外（就是這一餐囉！），吃的都是米芝蓮三星店子。來到臨上機的一餐，沒話好說，一定要吃吃自己最喜歡的日本料理。

美麗的神戶港

早上起來，先在酒店check out。將行李安頓在梅田駅的儲物櫃，就跳上阪神電車的列車直奔神戶。坐上十一時多的快速急行車，半小時多就到了三宮駅。談起神戶，說來慚愧，其實我知的不太多，因為每次來都只為吃，而吃的也必是神戶牛。

北野坂

走出車站，轉左的走上北野坂，在這裡可以找到我去吃神戶牛肉的店子。如果晚上來我的首選當然是雪月花（請按此參考舊食評），午餐的話，這裡也真不錯。其實同一個牌子在三ノ宮附近有三間店子，總店及分店都在阪神三宮駅附近。但我愛去的總是北野坂分店，可能是喜歡這條上山的斜路的關係。

就是這裡！

一個人來，訂了鉄板燒檯最尾的位置。坐下先來一杯威士忌加冰，餐牌也不用看，因為在這裡吃午餐沒有幾多選擇，全都是神戶牛套餐。價錢由最便宜的2,300日幣至5,700日幣，當中不同的就是牛肉的級數。其實也不用多想，必吃的就是最貴的5,700日幣「特選神戸牛コース」。

地方不很大的鉄板燒專門店

威士忌加冰，正路之選

原因很簡單，其他東西也不計，當中包括150克的A5神戶牛肉，而用上的更是最好的牛上腰肉（牛ロース）。懂計數的大家或許都已想到，以75算，5,700日幣約值四百多港幣，要買百五克最好的神戶牛也要這個價錢。在這裡已可吃個套餐，真的非常划算 ~ 對於牛魔至而言，更吸引！

漂亮到不行的牛肉

先來幾塊牛肉薄片，簡簡單單的幾片牛肉原來也是神戶牛來的，不過做成牛肉薄片吃起來就令人沒留下什麼印象。再來就是沙律，內容就是幾款新鮮菜蔬如生菜、蕃茄、洋蔥、甘筍絲等等。跟牛肉薄片一樣同樣不令人留下什麼印象，其實也不要緊，因為在是日的餐點而言，這些都是配角。

牛肉薄片用上的都是神戶牛

就是鮮爽的沙律也不能令人留下什麼印象

好了，輪到主角上場。只見師傅先將幾款調味料在大圓碟邊，分別就是蒜片、芥辣、海鹽、岩鹽及黑椒。師傅問想吃的生熟程度，不用多想，就請師傅話事好了。只見他將牛肉一分為三，在鉄板上先煎封四邊。略烤幾下再將之分成六件已可吃了。

分佈在碟邊的調味料

烹調在進行中

外層煎得呈焦香而內裡嫩紅而不透血水，這就是師傅口中的medium無疑。A5神戶牛肉因為油脂非常豐富，所以煎得熟一點就更能發揮豐美的油香。師傅推介先夾上炸蒜片同吃，再試加內兩款不同的鹽，而最後就將芥辣加入醬油中再以之相配。不過對於我而言，因為最上級的神戶牛已是非常出色，所有「入口即溶」、「油香甘腴」、「鬆化可口」等等的形容詞全都適用，相信大家都可以想像得到。

香味四溢

鉄板的熱力將油脂的香味揮發出來

完美的火候

逐件牛肉的去細味，真的，雖然對神戶牛肉不再陌生，但最好的食材應以最認真的態度去品嚐，更何況是在吃我最喜歡的鉄板燒？吃完六件牛肉，師傅又將附在牛肉的油脂一併煎來吃。雖然可以想像每一小片都是邪惡的膽固醇及飽和脂肪，但也每一口都是美味。將一小片煎得香味四溢的牛油脂放在日式米飯上同吃，這個關西之行，滿足矣！

每一口都是美味

最後送來的是幾款燒野菜，南瓜、芋件、蒟蒻及荷蘭豆比較起神戶牛肉來說，已沒有什麼特別之處。反而那一小撮芽菜卻更好吃，原因非常簡單，就是加入了碎粒的牛油脂同炒。其實不吃白飯，也可以要求師傅煎兩個飯糰來吃。不過面對神戶牛，簡簡單單也已完美。

各式野菜是配角了

加入牛油脂粒同炒的芽菜當然好吃

餐後來一杯黑咖啡，正好舒緩一下這一頓豐盛午餐的興奮情緒。而吃著那酸酸甜甜又解膩的東子雪葩，正好趁這個小空檔時間在腦海中總結這幾天精彩的美食行程。

看看錶，二時許。乘的是四時機，看來也要告辭了。付了帳，快步走下北野坂，要回程了。這天我要走了，不過不到幾十小時又會回來。

下一站，是東京。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Ishida
兵庫縣神戶鹿野町
4-7-11 宮北野坂 1F
050-5869-7022

其他北野坂的神戶牛肉店推介：雪月花
其他神戶牛肉鉄板燒推介：ステーキランドKOBE（Steak Land Kobe）

相機及鏡頭：
Sony NEX6
E 30mm F3.5 Macro
E 10-18mm F4
Zeiss E 16-70mm F4 ZA OSS