山外有山
十二月上旬•晴
2014年的關西米芝蓮推介中大阪有四間三星店子，當中有三間都是日本料理店，如果只能選一間去吃，我會來這裡。
環境因素是當中很重要的一環，店子就在一整間獨立屋內，客人都是以「個室」形式去吃的。吃日本料理而言，是最高的規格。吉兆之吸引之處，有部分也是因為如此。
阪急千里線
在這個站下車
店子雖然被歸納為大阪區，但其實離市中心也有好一段距離。從大阪梅田乘阪急千里缐至関大前駅，（也要留意店子地址雖然寫上「吹田」區，但不要在吹田駅落車）從車站旁的 馬路行十分鐘左右就會找到這裡。而這是住宿區，入黑後有點靜，不想自己找也可以乘計程車，不用跳標就到。
還是這樣較方便
因為找路需時，就是我這些「搵路達人」也因此要遲到半小時，真不好意思。給引領到用餐的房間，就算獨自到來，也坐上整間房。和式房間佈置簡潔，而客人不用在塌塌米上坐，而這裡是舖上了地毯及放上枱椅的。將大衣交給侍者，舒適的坐了下來，以熱毛巾抹手，喝一口熱麥茶。每天都忙，這是少有可以靜靜獨處的時間，讓身心好好準備是日的餐點。
餐廳就在一獨立房子內
用餐的個室
紙門向橫拉開，侍者送來第一道先付前菜（先付け）。喝過敬神的清酒，兩件小小的巻物放在金色的碟子中，上面放了櫻花蘿蔔及芹菜。一邊是葡萄葉包蟹肉而另一件就是腐皮包松茸，味道細緻好吃。墊底的是葉子除了賣相之外還要先拿去烤過的。吃這個前菜時還聞到淡淡的香味，是有特色的安排。
霸氣的賣相
精緻
再來就是另一小碗盛來份量更小的第二道前菜，是兩片舖上了幾絲漬蘿蔔及昆布的希靈魚籽。希靈魚籽特別新鮮當然非常爽口，用醋漬過的昆布及蘿蔔絲同吃更醒胃。不過吃過此品濃郁的味道在口腔久久不散，比刻只怕影響下一道菜的嘗味。
份量小巧
味道濃郁
お椀是湯品，熱度十足的湯頭香味是濃濃的，剛才前菜留在口中的味道已給清洗掉。浸著兩粒以螺肉及魚肉做成的糰子，因為加入黃豆去做，所以口感略帶煙靭，味道也是甜美的。
湯品
熱辣鮮香
姿造り就是刺身了，三款不同的食材放在漂亮的大碗內，別緻。當中鲷魚及拖羅都是預期中的好水準，反而當中以魷魚就最特別。大廚將其切得幼細，咬下去口感非常鬆化而維持鮮甜味道，只有極新鮮的魷魚才有可如此做法。另外沾的也不是一般刺身醬油，而是梅汁及昆布汁。前者微酸也帶點鹹，跟魷魚及白身魚頗對味。後者鮮味濃，跟拖羅是好拍擋，俱有特色。
以碗子盛上的刺身
三款食材
仔細的刀功
煮物環節送上來的是一整個柚子，此品吃得多，蒸的真的未吃過，放在枱面已聞到陣陣柚子清香。掀開柚子的頂部，侍者還把柚子頂部的汁搾進去。內裡除了柚子啫喱以外，底層全都是白子。蒸過的白子非常軟滑而又不失香味，柚子啫喱也可減低白子本身的膩滯感。一粒粒的烤魚乾脆口之餘也在口感上加入變化，非常巧妙的配合。
柚子本身也是盛器
內裡乾坤
柚子跟白子是非常巧妙的配合
再來的一道菜是盛在一個六角小盒子內，當中的一個蛋型鶴盛器很別緻。掀開來看原來是角切的冬筍及榮螺肉。二者口感皆爽，味道都甜美不過就是不同的感覺。另外還有一邊的大根卷，是一片非常薄的漬大根來捲著鮮淮山及大葉，清新好吃，另一邊就是混入了麻醬的水菜。中間還放上了代表健康的紅白ちょろ，是的，此時還是在新年的期間。ぎ在十多道菜的餐點中以這一道涼菜間間場，重新調整再去迎接以下的項目。
六角小盒內的三款食物
竹筍喝榮螺皆甜美爽口
看到紅白ちょろ，就知仍是新年期間
揚物就是甘鯛、水菜及蜆肉。當中以甘鯛的口感最出人意表，拿上手輕如無物，咬入口非常脆口而也香味十足的，多吃幾條也不介意。而這一味炸物做得乾身不油膩已是最基本的要求，而拿起墊在底的紙一看，真的一點點油跡也沒有的，這也是功夫。
揚物環節
一點油跡也沒有，這是功夫
到了餐點的尾段來到吃飯的時候，而附上的蒸蛋及味噌湯也絕不普通。精緻的小杯內原來就是日式蒸蛋。非常嫩滑加上香味十足的蒸蛋已是基本要求，而間雜其中的松茸加強其香味。最特別的是加入了水雲，其滑溜的質地跟蒸蛋的口感配合得好，而微帶酸的調味也令這味蒸蛋吃起來更有特色。
小碗內的蒸蛋
幾款不同的食材在口感方面也配合得好
蒸蛋以外，當然還有味噌湯。濃郁而略帶微甜的湯頭當然是鮮味十足，伴上的合鴨肉有咬口而好吃，因為味濃所以跟味噌湯放在一起也毫不落下風。白蘿蔔是此時的時令，當然不會遜色。櫻花大根也是春天料理的代表項目，一點紅色將整道菜式點綴得更美。
盛器也總是漂亮的
櫻花大根的一點紅點綴得好
吃了這麼多，我仍然期待飯品一環，送上來的是一大鍋芹菜飯。看上去晶瑩的飯粒是新米，口感略硬身但飯味非常香。芹菜當然也香味十足，但其實要跟飯煮在一起不是看起來那麼簡單，相信大廚在調味上做了不少功夫。連吃兩碗飯，滿足。而侍者也體貼的將餘下的飯做成便當，這就是是晚回酒店開夜班的美味夜宵。
總是令人期待的米飯
晶瑩剔透，香味十足
我的豪華夜宵
吃了一晚的京懷石，甜品的賣相卻是頗洋式，盛在一個玻璃杯子內的就是一味蜂蜜果凍。蜂蜜果凍本身非常甜美，而這很考驗放在一起的幾款生果的質素，因為只要稍不夠甜就會給比下去。還好草莓、蜜瓜都非常的甜，而柚子的一點酸味就令整個味道不會來得太單調，不錯。
甜點是有點洋式的賣相
吃京懷石，最後還不忘來一點抺茶。老實說，我不是咖啡或茶的專家，而前者更雖然每天也喝，但對此也沒有多大興趣。不過此時來一點甘香的抺茶，讓自己在豐富的餐點中回神過來，是來得非常的合適。還有伴吃的甜美果子，甘苦與甜美，就是人生。
京懷可不能缺少的點心
還有抺茶
餐後店主松尾英明先生來打招呼，看上去年紀輕輕的仔是正統料亭出身，做出來的都是傳統味道。而比較起關西米芝蓮推介中的其他幾間米芝蓮三星京懷石店，這裡算是最新的一間。作為一個食評人，怎能不來開開眼界？
松尾師傅
是晚選上了二萬日幣價錢的料理，絕對物有所值。其實有朋友問，真的會有人專誠跟著食評來付這麼貴的價錢來吃的嗎？君不見前年推介的京都嵐山吉兆到了今天人人也講完又講，好東西，絕對有市場的。
關西美食之旅還繼續，不過此時要回大阪市先...
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&&
環境：&&&&&
餐廳資料：
かしわや かすいあん
大阪吹田市千里山西2-5-8
06-6386-2234
其他關西米芝蓮三星店參考：
吉兆 嵐山本店（請按此）
千花（請按此）
Fujiya 1935（請按此）
吉泉（請按此）
相機及鏡頭：
Sony NEX6
E 30mm F3.5 Macro
E 10-18mm F4
Zeiss E 16-70mm F4 ZA OSS
Was it hard to get a reservation?
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