賀賀澤 ~ 飯堂

有時忙起上嚟，個腦都裝不下太多的東西。

上個月，因為在這裡做飯局，開始著手研究店子的「來龍去脈」。

好朋友回港，約飯，問有那裡適合：「賀賀澤」。

同幾個相識多年的朋友吃晚飯，地點輪到我來選：「賀賀澤」。

做兩晚飯局，稍不足一百人之數，我諗都唔諗：「賀賀澤」。

就係咁，出同一分力，就KO左三項任務。不過代價就是：同一個月要來幾次。

這一晚，跟幾個朋友來。因為只得四個人，就在之後團友的菜單及飯局菜單中，精選了幾味來先吃吃。人未齊，店子先送來小吃，是「炸蝦片」跟「潮州鹹煎肉」。炸蝦片相信是沒人不愛的小吃，鹹煎肉是絕對令人吃不停口的下酒物。五花腩以鹽及五香粉醃過再炸，味道鹹香有致，香口惹味。

「炸蝦片」及「潮州鹹煎肉」

吃潮菜，「滷水拼盤」是必吃的。當中粉肝是萬人迷，嫩滑也豐腴。厚切，口感也是相當豐富的。爽脆又夠味的鹵水鵝腸也是必點的，不過個人而言還是喜歡吃肉味鮮濃的鵝片。值得一提的是這裡的鹵水清爽淡麗，比較起那些十年八載不換的濃郁鹵水，這是我喜歡的類型。

「滷水拼盤」

店子有不同的湯品，但是晚就選了「紅燒魚翅」。以一小盅座在小火爐上上檯，確保熱度十足。潮州翅待色就在於其濃滑的口感，這裡的做得不錯。席上不吃翅的就喝「胡椒豬肚湯」，據悉胡椒味濃郁而湯也鮮美，亦有水準。

「紅燒魚翅」

這裡的「普寧豆腐」是必吃的，小小的一件三角型豆腐，外脆而內裡豆香味濃。配上韭菜鹽水，美味。說來有趣，人在汕頭要吃正宗普寧豆腐也不是易事，反而在香港就不時吃得到。「蟹棗」也是必吃的，口感鬆軟而滿有蟹鮮味。「花枝卷」的特色就是脆口又彈牙，配上香甜的桔油，鹹鹹甜甜的令人吃不停口。

「普寧豆腐」+「蟹棗」+「花枝卷」

「欖菜豆乾焗龍蝦」是店子的招牌海鮮菜式之一，開邊的小青龍看上去已夠吸引，加入潮州欖菜同炒，後者的鹹香襯托出龍蝦的鮮甜。同煮的豆干索滿醬汁，也不是配角。店子的老闆本身也是海鮮批發商，每天拿到第一手海鮮，也只會用新鮮生猛貨，海鮮菜式水準自然好。

「欖菜豆乾焗龍蝦」

夏天吃潮菜，怎可以錯過薄殼？再來的一味就是「九層塔炒薄殼」。吃這一味要花點心機，逐粒的去可薄殼肉剔出來吃。以九層塔及辣椒炒過的薄殼，鮮甜度滿分。而此時的薄殼肉甚肥美，不時不食。

「九層塔炒薄殼」

也來一味「潮州煎蠔烙」，這裡的蠔烙炸得表面香脆，是香港版本。蠔仔脆美，煎香的鴨蛋香味也濃郁。下一點魚露，風味十足。「豬油渣炒菜芯」的主角不是菜芯而是那散佈在碟內的粒粒豬油渣，香味爆燈。下豬油炒的菜芯也翠綠爽甜，更可口。

「潮州煎蠔烙」

單尾來個「潮式糖醋麵」，表面煎得夠脆而底層仍是軟嫩的蛋麵，一口吃下有兩種口感，對辦。甜點就是「粒粒反沙芋」，比起平時吃的長條型反沙芋，切方粒的吃起來更脆口之餘，加入蔥花同炒的白砂糖香味更濃，也是來這裡必吃的甜點之選。

「潮州煎蠔烙」

朋友吃得開心滿意，相比起食物質素及服務水準，這裡是性價比高的地方。

在之後的一個月內，還要再來三次……

「粒粒反沙芋」