華姐清湯腩﹝西環店﹞ ~ 牛清湯傳奇

六月上旬‧晴

香港雖號稱飲食之都，但狼幾個項目就是講來講去都是那幾間店子，清湯腩就是一例。多年下來做得出色的只是三幾間﹝正確一點說，是3.5間！﹞，要吃濃郁夠味的清湯腩首選當然是九記，愛吃牛腩及牛的不同部位那群記是錯不了。至於華姐，一向都是牛清湯的表表者。

華姐一向是我的推介

多年來以上的幾個品牌都只此一家別無分號，當中原因簡單，就是要清湯腩做得出色，用料是非常重要的一環。加上每天十幾小時的去熬牛骨湯，守著一間舖已不易。但世事無絕對，華姐最近就在西環開了分店。等了幾個月待其運作順熟，是時候去試試了，就找了一個下午去幫襯。

新店子，人不多

晚飯前的時間來到，人客不多。或者在這一區這裡是新店子，情況跟天后的舊店是不可同日而語。什麼也不用說，先來一碗淨爽腩。先喝湯，這邊的湯看上去沒有天后店般清澈，味道清甜卻是欠缺一點點的醇和。雖然喝起來已很不錯，但始終熬煮牛骨湯要靠時間及火候，新店當然難做到它店的水準。牛腩本身未算是非常腍滑，而邊位及筋位當然夠爽也好吃。這裡的牛腩吃得過，但要跟最好的三間相比，是言之尚早。

先試試清湯爽腩

都鮮甜的湯

牛腩還可更好

還記得在天后老店吃過好吃的菜飯，來到這裡又如何？要個醉雞菜飯試試。醉雞與菜飯分上，雖然要了胸肉部份，但肉質嫩滑而味道濃郁。酒香恰到好處的不掩蓋雞味，有水準。這裡的菜飯是煮得點乾身，入口硬了一點，反而適合不喜吃腍飯的我。煮得頗有香味，配上醉雞，也不錯。只是賣得略貴了一點，每客要$55，差不多是腩河的一倍價錢。

菜飯夠香

醉雞是好吃的

除了清湯腩以外，華姐的餐牌上一向會供應好些川滬式食物，擔擔麵就是一例。不要看只是清湯腩店做出來的擔擔麵，湯頭熱度十足且麻香及辣味俱備，喝幾口已令人額頂冒汗且胃口大開。用上幼身的蛋麵，麵質爽口而索滿湯底就更美味。只是湯比較多一點，個人而言不太欣賞這般水汪汪的擔擔麵。

麻香也夠辣

小店經營不易，尤其是以新清湯腩店就更難。老實說這裡的水準當然不及老店，但論味道都算是有板有眼。最重要的是清湯腩店通訊可以越做越好的，希望這裡他日有所成，就是廣大食客之福。

臨走時買了碗清湯腩回家，雪了半天在晚上拿出來吃。只見牛湯已變成了啫喱，只帶一點點油花，這就是華姐的牛清湯了。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Sister Wah
西環皇后大道西305號地下
2151 1056